Mulberries : bienfaits, risques et guide d’utilisation

Longtemps méconnues, les mulberries se distinguent des mûres sauvages par leur saveur douce et leur profil unique. Riches en fibres, vitamines et antioxydants, elles offrent un concentré de bienfaits naturels qui en font des fruits secs de plus en plus prisés. Qu’il s’agisse d’un encas sain ou d’un ingrédient gourmand, elles s’intègrent facilement à une alimentation équilibrée.

Souvent confondues avec les mûres du roncier (mûres sauvages), les mulberries appelées également mûres blanches n’appartiennent pourtant pas au même végétal. Bien que leurs noms soient proches, il s’agit de deux fruits distincts : les mûres du roncier proviennent de la plante Rubus fruticosus, tandis que les mulberries sont issues d’un arbre fruitier du genre Morus.

Originaires de Chine, les mûriers sont cultivés depuis l’Antiquité et leur culture s’est progressivement répandue jusqu’au bassin méditerranéen. S’épanouissant facilement dans les régions subtropicales et tempérées, ils sont aujourd’hui très présents dans de nombreux pays, notamment en Turquie. Parmi les variétés les plus connues, on retrouve :

• Les mûres blanches (Morus alba), d’aspect blanc à beige, au goût doux et sucré rappelant le miel ;
• Les mûres noires (Morus nigra), proches de la mûre sauvage par leur couleur, avec des notes de fruits rouges et une légère acidité.

Les mulberries sont des petits fruits reconnus pour leur richesse nutritionnelle, notamment lorsqu’elles sont séchées. Au-delà d’être source de fibres comme la plupart des fruits, les mulberries contiennent aussi du calcium, du potassium et surtout une incroyable teneur en fer à l’origine de tous ses bienfaits.

On ne le soupçonnerait pas toujours, mais les mulberries pourraient être une excellente source de fer. Ce minéral contribuerait à réduire la fatigue et à soutenir les fonctions cognitives telles que la mémoire, l’attention ou la concentration [2]. Elles constitueraient donc un atout précieux pour les végétariens et végétaliens, mais aussi pour toute personne qui souhaiterait maintenir tonus et vitalité au quotidien. Une petite poignée de mulberries pourrait ainsi représenter une solution pratique et gourmande pour retrouver de l’énergie.

Source naturelle de fer, les mulberries pourraient, en plus de soutenir l’énergie du corps, contribuer au fonctionnement normal du système immunitaire. En effet, c’est leur teneur en fer qui jouerait un rôle essentiel pour aider à maintenir de bonnes défenses immunitaires au quotidien. Les mulberries pourraient ainsi représenter un choix intéressant pour toutes les personnes qui souhaiteraient préserver leur santé et leur vitalité tout au long de l’année [2].

Tous les moments de la journée sont bons pour déguster des mulberries. Que cela soit au petit-déjeuner, en dessert ou en collation, les mulberries sont idéales à déguster telles quelles ou à intégrer dans vos recettes sucrées (pancakes, açaï bowl, porridge…) grâce à leur délicieux goût miellé.
Le Plan National Nutrition Santé recommande environ deux cuillères à soupe bombées de fruits séchés par jour [5]. Les mulberries peuvent remplacer une portion de fruit frais, mais attention : sous forme séchée, elles sont plus concentrées en sucres et en calories. Il est donc important de respecter la portion conseillée.

Les mulberries, sont généralement bien tolérées et adaptées à toute la famille. Les allergies sont rares, mais possibles chez les personnes sensibles à la famille des Moracées, du fait de de traces de pollen. Leur richesse en fer impose toutefois une vigilance en cas de certaines pathologies (hémochromatose, polyglobulie). Enfin, pour les compléments à base de feuilles de mûrier, mieux vaut demander un avis médical, notamment en cas de grossesse, d’allaitement ou de diabète.

Pour une association explosive en saveurs, et en bienfaits, associez mulberries et physalis. Respectivement source de fer et source de vitamine C, ces deux super-fruits se marieront à merveille pour aider votre corps à maintenir sa forme. De plus, la consommation de vitamine C garantit une meilleure absorption du fer alimentaire [2], notamment d’origine végétale, ce qui fait des mulberries et physalis une excellente combinaison pour votre santé.

Pour une pause gourmande et pratique à emporter partout, associez les mulberries aux cranberries : un mélange de super-fruits savoureux, à index glycémique plus bas que les collations industrielles. Moelleuses et généreuses , les Cranberries Bio Amoseeds sont l’atout d’être infusées au jus de pomme, et non au sucre raffiné !

Sources de fer, de fibres et d’antioxydants, les mulberries sont de véritables petites gourmandises saines à savourer au quotidien. Qu’elles soient dégustées seules ou intégrées dans vos recettes, elles allient plaisir et bienfaits nutritionnels. Alors, êtes-vous prêt à succomber à la tentation de ces petites bouchées sucrées et miellées ?