Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante tropicale appartenant à la famille des Zingiberaceae, comme le curcuma ou la cardamome. La partie consommée est son rhizome, souvent appelé à tort “racine”. Ce dernier possède une peau brun clair et une chair jaune au goût piquant et citronné. Il peut être consommé frais, séché ou en poudre.

Utilisé depuis plus de 3000 ans, le gingembre occupe une place importante dans la médecine ayurvédique et la médecine traditionnelle chinoise. Historiquement, il était employé pour soulager les troubles digestifs, les nausées, certaines douleurs inflammatoires. Au Moyen Âge, le gingembre était très prisé en Europe, notamment pour ses supposées propriétés aphrodisiaques. Aujourd’hui, les principaux producteurs mondiaux sont l’Inde, la Chine, l’Indonésie et le Nigeria.

Le gingembre doit ses propriétés à plusieurs composés bioactifs, en particulier :

• le gingérol, responsable du goût piquant et de nombreux effets biologiques
• le shogaol, qui apparaît lorsque le gingembre est séché ou chauffé
• la zingérone
• des sesquiterpènes présents dans l’huile essentielle

✅Le gingembre est surtout connu pour ses effets sur le système digestif. Selon les instances de santé, il stimule la production de salive et de sucs gastriques, ce qui facilite la digestion [2] [3]. Certaines recherches montrent également que le gingembre peut accélérer la vidange gastrique, ce qui peut aider les personnes souffrant de dyspepsie ou de digestion lente [4].

Il est aussi reconnu pour réduire les ballonnements, les nausées ou encore les vomissements, notamment ceux associés au mal des transports [1] [2].

🛡️Le gingembre contiendrait plusieurs composés bioactifs, dont le gingérol, responsable de son goût piquant et étudié pour ses effets biologiques. Cependant, le rôle antioxydant le plus clairement établi provient surtout de sa teneur en manganèse, un oligo-élément impliqué dans les systèmes antioxydants de l’organisme. Ce minéral contribue à protéger les cellules contre les effets du stress oxydatif, responsable de leur vieillissement prématuré. [5]

🦵Certaines recherches suggèrent que le gingembre pourrait contribuer à moduler la réponse inflammatoire. Des travaux scientifiques indiquent que certains de ses composés pourraient influencer l’activité de médiateurs impliqués dans l’inflammation, comme les prostaglandines ou les leucotriènes [6]. Dans ce contexte, le gingembre est reconnu pour aider à maintenir la mobilité et la flexibilité des articulations, en plus de contribuer à éviter les raideurs au réveil [7].

🫀Le gingembre pourrait également contribuer à la santé cardiovasculaire grâce à ses composés. Des recherches indiquent que sa teneur en gingérol et en shoagol pourrait avoir des vertus cardioprotectrices et vasoprotectrices [8]. En ce sens, le gingembre jouerait un rôle dans la réduction de l’agrégation des plaquettes sanguines et de certains lipides sanguins, dont le LDL-cholestérol [9]. Ces effets pourraient aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Le gingembre peut être consommé sous différentes formes selon l’usage recherché :

• Gingembre frais : le rhizome frais peut être râpé ou coupé dans des plats salés comme les currys, les soupes ou les sautés. Il peut également être utilisé dans des boissons, smoothies ou infusions.
• Gingembre en poudre : obtenu après séchage du rhizome, il possède une saveur plus concentrée. Il est souvent utilisé dans les pâtisseries, les boissons chaudes ou pour assaisonner certains plats.

Le moment de consommation du gingembre peut varier selon l’objectif recherché :

• 🍽️Pendant le repas : le gingembre peut être consommé au cours du repas afin de favoriser la digestion et contribuer au confort gastro-intestinal.
• 🚗Avant un trajet : en cas de mal des transports, il peut être consommé environ 30 minutes à 1 heure avant le départ.
• 🕑À tout moment de la journée : pour d’autres usages comme le soutien du coeur, les nausées ou le confort articulaire, le gingembre peut être consommé selon vos préférences.

Concernant la durée, une cure d’environ 2 semaines peut être envisagée pour soutenir la digestion. Pour les articulations, une cure pouvant aller jusqu’à 4 semaines peut être réalisée. Ces périodes peuvent être renouvelées au cours de l’année si nécessaire, en respectant des pauses entre les cures.

Le gingembre est généralement bien toléré lorsqu’il est consommé dans des quantités raisonnables. Cependant, en cas de consommation excessive ou chez les personnes sensibles, il peut provoquer des brûlures d’estomac ou des inconforts digestifs. Il est donc conseillé d’adapter la quantité à la sensibilité de son système digestif.

Certaines contre-indications existent. Le gingembre est déconseillé en cas d’obstruction des voies biliaires ou d’ulcère gastrique ou duodénal. Bien qu’il puisse être consommé par les femmes enceintes dans certaines situations, il est préférable de l’éviter chez les femmes allaitantes et chez les enfants de moins de 6 ans en dehors d’un usage culinaire.

Des réactions allergiques peuvent également apparaître chez les personnes sensibles aux plantes de la famille des Zingiberaceae (gingembre, curcuma, cardamome), notamment sous forme de dermatite de contact.

Enfin, le gingembre peut avoir un effet fluidifiant sur le sang. Par précaution, sa consommation est déconseillée chez les personnes suivant un traitement anticoagulant ou antiagrégant, sauf avis médical.

Le gingembre est une épice polyvalence qui sera recommandée aux personnes :

• Souhaitant retrouver un confort digestif au quotidien,
• Souffrant d’épisodes de nausées liées à des maux de transports,
• Désireuses de conserver une bonne santé, flexibilité et mobilité articulaire,
• Voulant prendre soin de leur système cardiovasculaire.

Pour celles et ceux qui souhaitent retrouver ou conserver des articulations souples et améliorer leur mobilité au quotidien, nous vous conseillons d’associer le gingembre et le cynorrhodon. Cette baie est idéale pour diminuer les inconforts articulaires, en plus d’aider à limiter les raideurs et à améliorer la mobilité des hanches, des genoux ainsi que des poignets.

Si vous souffrez de problèmes de digestion et que vous êtes sujet(te) aux troubles gastro-intestinaux (gaz, ballonnements, constipation, diarrhée), vous avez la possibilité de combiner 2 épices aux puissants bienfaits pour le confort digestif : le gingembre et le curcuma. En contribuant naturellement à la sécrétion de bile par le foie, le curcuma va aider à faciliter la digestion des graisses et ainsi participer à une meilleure digestion.

En combinant une plante aux vertus fluidifiantes comme le gingembre et une autre avec une grande concentration en oméga-3 comme les graines de chanvre, vous aurez ainsi toutes les cartes en main pour protéger votre système cardiovasculaire et prendre soin de votre cœur.