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Recette de Dahl de lentilles corail au Curcuma Bio

Un dahl savoureux aux lentilles corail et relevé au Curcuma Bio, pour une touche réconfortante, riche en protéines végétales et en épices bienfaisantes 🌿🍛

Par Julie SIMONKLEIN, Diététicienne

09.02.2022 4 minutes

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Difficulté

Facile

Nombre de portions

2 personnes

Pour les férus de cuisine indienne, voici un plat réconfortant qui devrait vous plaire. Le dahl est un plat traditionnel de cette partie de l’Asie qui peut prendre la forme de soupe ou de plat principal avec un accompagnement comme de la viande ou du poisson. Pour sa version végétale, il est couramment accompagné de riz et/ou de pain naan. Vous pouvez utiliser de nombreuses légumineuses pour le confectionner (lentilles jaunes, vertes, haricots rouges, pois chiches…) mais nous vous proposons aujourd’hui la version avec des lentilles corail. Afin de relever son goût et de lui apporter des notes orientales, nous y avons ajouté une épice aux multiples vertus : le curcuma.

C'est parti pour le Dahl de lentilles corail au curcuma !

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 1 ASSIETTE
Énergie	1518.7 kJ / 387.2 kcal
Protéines	17.7 g
Glucides	39.8 g
dont sucres	6.6 g
Lipides	15.9 g
dont AGS	9.3 g
Fibres	7.3 g
Sel	0.2 g
Fer	7 mg (50 % AR*)
Magnésium	76 mg (20 % AR*)
Potassium	742.1 mg (37 % AR*)
Zinc	2.6 mg (25 % AR*)
Vitamine E	3.4 mg (28 % AR*)
Vitamine B1	0.5 mg (43 % AR*)
Vitamine B5	1.3 mg (26 % AR*)
Vitamine B6	0.5 mg (33 % AR*)
Vitamine B9	184.6 µg (92 % AR*)

* Apports de référence pour un adulte type (8400 kJ / 2000 kcal)

Ingrédients

120 g de lentilles corail crues
1 oignon
1 gousse d’ail
400 mL d’eau
1 cuillère soupe d’huile d’olive
100 mL de lait de coco (optionnel)

1 cuillère à café rase de Curcuma en poudre Bio
1 cuillère à café rase de Gingembre en poudre Bio
1 cuillère à café rase de paprika
Sel, poivre
Quelques feuilles de coriandre ou de persil frais pour la décoration (optionnel)

ajouter les ingrédients amoseeds au panier

Préparation

Fenugrec plante bio amoseeds specialiste des super aliments bio

étape 1

Épluchez et émincez l’ail et l’oignon.

étape 2

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites dorer l’ail et l’oignon.

étape 3

Ajoutez les lentilles corail et mélangez le tout.

étape 4

Ajoutez l’eau, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez et couvrir la poêle.

étape 5

Faites cuire votre dahl pendant 10 à 15 minutes en vérifiant la cuisson des lentilles (10 minutes si les lentilles sont concassées, 15 minutes pour des lentilles entières).

étape 6

Avant de servir, ajoutez le Curcuma en Poudre Bio, le Gingembre en Poudre Bio et le lait de coco (optionnel). Ajouter ces épices au dernier moment permet de conserver toutes les qualités nutritionnelles du produit qui peuvent disparaitre avec la cuisson.

étape 7

Servez votre dahl en le parsemant de feuilles de coriandre ou de persil hachées. Bon appétit !

SES ATOUTS

Utilisé depuis la nuit des temps pour son rhizome, le curcuma est une plante qui a vu le jour en Asie du Sud-Est et plus spécifiquement en Inde. Là-bas, cette plante est aussi bien utilisée en cuisine qu’en cosmétique. Elle fait partie intégrante de la médecine ayurvédique indienne et pour cause, elle possède de nombreuses vertus pour la santé. Antioxydant, le curcuma est utilisé pour maintenir ses défenses immunitaires, protéger son système cardiovasculaire, mais aussi pour diminuer les douleurs articulaires et musculaires, pour une meilleure mobilité au quotidien. Plante à tout faire, elle pourra être consommée sous sa forme brute (le rhizome) mais est plus connue sur forme de poudre comme notre Poudre de Curcuma Bio. Cette plante se glissera facilement dans vos boissons et repas du quotidien, comme un Dahl de lentilles corail, et leur apportera une saveur typique et orientale.