Matcha (Thé) : bienfaits, propriétés et guide d'utilisation

Le matcha est une poudre de thé vert finement moulue provenant des feuilles du théier Camellia sinensis. Bien qu’il ait des racines historiques en Chine, c’est au Japon que sa production et sa consommation se sont réellement développées, jusqu’à devenir un symbole culturel, notamment à travers la cérémonie du thé.

Le matcha se distingue d’un thé vert classique par sa couleur vert vif, liée à sa teneur en chlorophylle et à un mode de culture spécifique. En effet, avant la récolte, les théiers sont ombragés, ce qui limite leur exposition à la lumière.

🔍Ça veut dire quoi au juste ? La chlorophylle est un pigment vert naturellement présent dans les végétaux : elle permet à la plante de capter l’énergie lumineuse pour produire les nutriments nécessaires à sa croissance. Privés de soleil, les théiers compensent en produisant davantage de chlorophylle, ce qui explique la couleur intense du matcha et influence aussi son goût, souvent plus doux et umami sur les grades supérieurs.

Si le thé vert est réputé pour ses bienfaits, découvrez tout le potentiel du thé matcha. Sa grande qualité nutritionnelle lui confère un panel de vertus complet contribuant à votre bien-être.

🔋Grâce à son incroyable composition nutritionnelle, le thé matcha est un super-aliment idéal pour vous aider à retrouver votre tonus et le conserver tout au long de l’année. En effet, son fer, son magnésium, ses catéchines et sa caféine contribuent naturellement à réduire la fatigue, qu’elle soit physique ou mentale [4]. Le thé matcha est donc conseillé à toutes les personnes souhaitant retrouver de l’énergie ou qui souhaitent éviter la fatigue.

🔥En agissant sur le métabolisme des graisses, le thé matcha contribue à limiter leur accumulation et à favoriser leur oxydation, c’est-à-dire leur utilisation comme source d’énergie. Cette action serait associée à une légère augmentation du métabolisme de base et de la thermogenèse, aidant ainsi l’organisme à brûler davantage de calories au repos [5]. Intégré à une alimentation équilibrée, le matcha peut donc constituer un soutien intéressant dans une démarche de perte de poids.

🧬Grâce à sa richesse en catéchines, flavonoïdes et chlorophylle, le thé matcha possède un fort pouvoir antioxydant. Son score ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) de 134 800 fait de lui le thé le plus antioxydant du monde, 100 fois plus puissant que le thé vert classique, 400 fois plus puissant que le thé blanc et 500 fois plus puissant que le thé noir [6]. Il fait d’ailleurs partie du top 5 des super-aliments les plus antioxydants. Ses puissantes propriétés antioxydantes le rendent ainsi très efficace pour lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré de notre corps [7].

La richesse du thé matcha en catéchines expliquerait une grande partie de ses effets étudiés sur la santé. En contribuant à la protection contre le stress oxydatif, ces molécules pourraient soutenir le bon fonctionnement de plusieurs systèmes de l’organisme, notamment le système cardiovasculaire, le métabolisme du glucose, les fonctions cognitives, ainsi que la santé de la peau, des yeux et des dents.

Le matcha est généralement classé en trois grades, selon la qualité des feuilles et leur usage :

• Grade culinaire : principalement utilisé en cuisine (boissons, pâtisseries), il présente une couleur plus claire, tirant parfois vers le jaune et une amertume plus marquée. Issu de récoltes plus tardives (appelée la 3e récolte), il reste intéressant sur le plan nutritionnel.
• Grade premium : considéré comme plus qualitatif que le précédent, il provient de la 2e récolte des feuilles de thé. Plus doux et légèrement umami, il convient aussi bien à la cuisine qu’à une dégustation simple, dilué dans de l’eau ou du lait.

• Grade de cérémonie : le plus qualitatif, issu de la 1ère récolte. Reconnaissable à sa couleur vert intense et à sa saveur umami, il se consomme pur et est traditionnellement utilisé lors de la cérémonie du thé

Pour 1 tasse de thé matcha, déposez une cuillère à café rase (1 g) de thé matcha dans un mug ou un Chawan (petit bol en céramique japonais), puis verser 60 ml d’eau chauffée à 80 °C maximum. Mélangez à l’aide d’un chasen (petit fouet en bambou) pour éviter les grumeaux, puis ajoutez 190 ml d’eau ou de lait pour finaliser votre boisson.

💡Nous vous recommandons de consommer 1 à 5 tasses de thé matcha par jour, maximum soit 5 g.

Nous vous recommandons de déguster le matcha de préférence le matin ou le midi pour profiter au maximum de tous ses bienfaits. Comme ce thé contient naturellement de la caféine, nous le déconseillons après 16 h, notamment chez les personnes qui ont des problèmes de sommeil (insomnies, réveils nocturnes…).

Les composés du thé matcha étant très sensibles à l’air, la lumière et la chaleur, il peut facilement s’oxyder. Sa couleur peut vite virer au jaune olive, son odeur et son goût, eux, peuvent être aisément détériorés. Il est donc important de conserver ce produit dans un récipient hermétique et de le ranger dans un endroit sec et à température ambiante comme le placard à épicerie par exemple.

En raison de sa teneur en caféine, une consommation excessive de thé matcha peut entraîner des effets indésirables tels que maux de tête, palpitations ou troubles digestifs. Par précaution, il est déconseillé aux enfants, aux femmes enceintes ou allaitantes, ainsi qu’aux personnes sensibles à la caféine ou sujettes à l’anémie. Le thé matcha peut également interférer avec l’absorption du fer et interagir avec certains traitements (anticoagulants, antidépresseurs, traitements de l’hypertension ou du diabète). En cas de doute ou de traitement médical, l’avis d’un professionnel de santé est recommandé.

Avec un score ORAC avoisinant les 127 000, le curcuma est un des antioxydants les plus puissants du monde. En l’associant avec le matcha, vous aiderez votre corps à lutter efficacement contre le stress oxydatif responsable du vieillissement prématuré du corps et l’altération de l’état de la peau.

En plus du matcha, une autre plante est particulièrement étudiée pour son rôle dans la gestion du poids : le guarana. Il est connu pour contribuer à l’augmentation de la dépense énergétique et de l’oxydation des graisses. Intégré dans le cadre d’une alimentation équilibrée et d’un mode de vie actif, le guarana peut ainsi constituer un soutien dans une démarche de perte de poids progressive.

Améliorer la concentration et la mémoire peut également passer par l’association de plantes traditionnellement utilisées pour soutenir les fonctions cognitives. Le thé matcha est souvent étudié pour ses effets sur la vigilance, tandis que le ginkgo biloba est reconnu pour son rôle potentiel dans la circulation cérébrale. Cette complémentarité pourrait contribuer à une meilleure oxygénation du système nerveux et au maintien des performances mentales.

Si vous souhaitez découvrir un autre thé japonais tout aussi délicieux que le matcha, nous vous recommandons le thé hojicha. Sélectionné pour sa richesse en antioxydants, ce super-aliment pourra s’intégrer facilement à votre quotidien. Il possède d’ailleurs des vertus très similaires à celles du matcha.