Recette de Vinaigrette à l’Ail Noir Bio
Bonjour à tous !
Aujourd'hui, nous mettons à l'honneur un condiment peu ordinaire, et qui pourtant agrémente à merveille bon nombre de préparations : l'Ail Noir Bio. Issu de l'ail blanc, la longue période de maturation qu'il subit lui confère sa couleur noire caractéristique. Mais loin d'être "brûlé", l'ail noir possède un goût unique et très subtil, rappelant le balsamique, voire le réglisse. Pour vous faire profiter de cette 5e saveur, appelée umami, nous vous proposons de l’intégrer dans une vinaigrette maison, facile à ajouter dans tous vos plats !
C'est parti pour la Vinaigrette à l’Ail Noir Bio !
Temps de préparation : 5 minutes
Difficulté : Facile
Quantité : 2 portions
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VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 1 PERSONNE
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Énergie
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661 kJ / 160 kcal
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Matières grasses
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15 g
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dont acides gras saturés
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2.3 g
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Glucides
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5.2 g
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dont sucres
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2.2 g
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Fibres
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0.2 g
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Protéines
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0.7 g
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Sel
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0.01 g
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INGRÉDIENTS
- 2 gousses d'Ail Noir Bio
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir, à votre convenance
PRÉPARATION
- Écrasez les gousses d'ail noir dans un bol en utilisant une fourchette pour en faire une pâte lisse ;
- Ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez bien avec l'ail noir ;
- Incorporez lentement l'huile d'olive en fouettant constamment pour émulsionner la vinaigrette ;
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. C’est prêt !
Bonne dégustation !
SES ATOUTS :
Cette recette de vinaigrette est une délicieuse façon de vous faire découvrir l’Ail Noir Bio. Elle pourra d'ailleurs facilement se conserver et être utilisée pour agrémenter de multiples préparations. Vous pouvez même y ajouter de la moutarde ou du miel selon vos goûts.
Nous sommes ici restés simples pour révéler toute l'authenticité de sa saveur dite "umami". Ce terme tout droit venu du Japon désigne la 5e saveur, traduit “délicieux”. Elle vient ainsi compléter le sucré, le salé, l’amer et l’acide que nous connaissons.
L'Ail Noir est une telle explosion de sensations pour les papilles que vous en redemanderez. Il convient aussi à bien d’autres recettes et revêt toutes les formes : de la simplicité d’une tartine à l’Ail Noir cru, à des plats plus sophistiqués à base d'un généreux beurre d'Ail Noir et ciboulette. Il s’invite même là où on ne l’attend pas : en dessert. Glaces, macarons, tartes… Quoiqu'il soit possible de manger, l'Ail Noir saura y ajouter sa touche raffinée pour sublimer l'ensemble.
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