En cette période de vacances, faites voyager vos papilles avec notre recette revisitée de babka. Cette brioche populaire d’Europe de l’Est est traditionnellement sucrée, garnie de chocolat ou de cannelle. Nous avons aujourd’hui décidé de la décliner en version salée, avec de l’Ail Noir Bio, le tout parsemé de Graines de Courge Bio. Cette revisite tout aussi délicieuse sera un véritable voyage culinaire et de saveurs.

C’est parti pour la recette de Babka à l’Ail Noir et aux Graines de Courge Bio !

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Dissolvez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.

Ajoutez les œufs et le mélange de lait et de levure aux ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot).

Écrasez les gousses d'Ail Noir Bio en purée.

Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus, puis étalez-la en un rectangle sur une surface légèrement farinée.

Étalez uniformément la garniture sur la pâte.

Roulez la pâte en un rouleau serré, puis coupez ce rouleau en deux sur toute la longueur.

Tressez les deux moitiés en veillant à garder les couches de garniture vers le haut.

Placez la tresse dans un moule à cake préalablement beurré.

Préchauffez le four à 180°C.