Recette de Babka à l'Ail Noir et aux Graines de Courge Bio
Bonjour à tous,
En cette période de vacances, faites voyager vos papilles avec notre recette revisitée de babka. Cette brioche populaire d’Europe de l’Est est traditionnellement sucrée, garnie de chocolat ou de cannelle. Nous avons aujourd’hui décidé de la décliner en version salée, avec de l’Ail Noir Bio, le tout parsemé de Graines de Courge Bio. Cette revisite tout aussi délicieuse sera un véritable voyage culinaire et de saveurs.
C’est parti pour la recette de Babka à l’Ail Noir et aux Graines de Courge Bio !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure 30
Difficulté : Facile
Quantité : pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte :
- 500g de farine
- 60g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger (7g)
- 3 œufs
- 150ml de lait tiède
- 100g de beurre à température ambiante
- 1 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 100g de beurre fondu
- 6 gousses d'Ail Noir Bio
- 50g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe de Graines de Courge Bio
Préparation
Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Dissolvez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.
- Ajoutez les œufs et le mélange de lait et de levure aux ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot).
- Couvrez le bol avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Préparation de la garniture :
- Écrasez les gousses d'Ail Noir Bio en purée.
- Mélangez le beurre fondu, la purée d'Ail Noir et le parmesan.
Montage de la babka :
- Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus, puis étalez-la en un rectangle sur une surface légèrement farinée.
- Étalez uniformément la garniture sur la pâte.
- Roulez la pâte en un rouleau serré, puis coupez ce rouleau en deux sur toute la longueur.
- Tressez les deux moitiés en veillant à garder les couches de garniture vers le haut.
- Placez la tresse dans un moule à cake préalablement beurré.
- Laissez lever encore 30 minutes.
Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire la babka pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.
Régalez-vous 🙂 !
Ses atouts
Cette revisite de babka salée, parfaite pour un apéritif ou un brunch convivial, surprendra et ravira vos papilles à coup sûr par ses ingrédients au goût d’exception. Doux et fondant en bouche, l’Ail Noir Bio apportera des notes légèrement sucrées et acidulées rappelant l’ail caramélisé. Cette palette gustative est caractéristique de la saveur umami de ce condiment, très convoité en cuisine. À la texture moelleuse de cette brioche, viendra s’ajouter le croquant des Graines de Courge Bio au bon goût de noisette.
Le saviez-vous ? La babka signifie "grand-mère" en polonais, en référence à sa forme traditionnelle qui rappelle une jupe plissée. De son appellation surprenante, de son visuel alléchant, de sa texture moelleuse et de ses odeurs délicieuses de brioche sortant du four, il ne vous reste plus qu’à la déguster pour un délice des 5 sens.
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