Le physalis est-il comestible ?

Pour déterminer si un physalis est prêt à être dégusté, quelques indicateurs sont à prendre en compte. Ces conseils concernent le fruit frais :

• Couleur : il doit avoir une couleur jaune vif ou orange lorsque qu'il est mûr. La couleur peut varier légèrement en fonction de la variété, mais en général, un physalis mûr possède une couleur vive et uniforme sur toute sa surface ;
• Texture : la cloche extérieure du physalis doit être sèche et légèrement parcheminée lorsque le fruit est mûr. Vous devriez être en mesure de presser légèrement le fruit entre vos doigts sans qu'il ne soit trop mou ni trop dur ;
• Consistance : il est préférable que le physalis soit ferme et ne présente pas d’aspect flétri. Une légère souplesse au toucher est un bon signe de maturité ;
• Saveur : elle doit être douce et légèrement acidulée lorsque le fruit est mûr ;
• Arôme : un fruit mûr dégage généralement un parfum sucré et agréable. Si vous sentez une odeur fruitée et appétissante, c'est un bon indicateur que le physalis est prêt à être dégusté.

Le physalis est un fruit polyvalent qui peut être consommé de différentes manières. Si vous en appréciez la saveur, voyons plutôt sous quelles formes vous pourrez le déguster :

• Frais et cru : il peut être consommé frais et cru, directement après l'avoir retiré de son enveloppe protectrice. Il est généralement consommé comme une petite collation ou ajouté aux desserts pour une touche sucrée et acidulée. Vous pouvez même jouer la carte de l’audace et le consommer avec du fromage ;
• Cuit : il peut aussi être utilisé dans diverses recettes de cuisine. Il s’ajoute aussi bien aux tartes ou aux compotes, et peut servir de base pour des confitures ou des gelées. Certains l'utilisent également dans les sauces pour accompagner les viandes ou les poissons ;
• Séché : il peut être séché pour prolonger sa durée de conservation et créer une collation légèrement sucrée. Nos Physalis déshydratés Bio peuvent être consommés tels quels ou ajoutés à des mélanges de fruits secs et de noix par exemple. Ils pourront servir à confectionner de délicieuses recettes que vous pourrez découvrir dans la suite de notre article.

Au quotidien, nous vous recommandons de consommer l’équivalent d’une portion de fruit, ce qui représente une poignée, soit 40 g, ou 2 cuillères à soupe. Il n’y a pas de moment privilégié pour les consommer. Vous pouvez en profiter à tout moment de la journée. Au cours d’un repas, ils agrémenteront vos plats. En collation, ils satisferont les petites faims. Le tout avec gourmandise et de manière saine.

• Allégations sur la vitamine C : Règlement 432/2012 de la Commission Européenne