Açaï : Bienfaits, Risques et Guide d'utilisation

L’açaï est la baie du palmier pinot (Euterpe oleracea), un arbre qui pousse en Amazonie. De couleur violet foncé, elle est traditionnellement consommée au Brésil pour ses vertus médicinales et gagne aujourd’hui en popularité dans le monde entier.

Avec un score ORAC de 102 700 [1], la poudre d’açaï bat tous les records. Elle est ainsi jusqu’à 15 fois plus antioxydante que les autres fruits rouges. Ces composés aident à lutter contre le stress oxydatif, responsable du vieillissement cellulaire. Cette petite baie figure d’ailleurs notre Top 5 super-aliments les plus antioxydants.

La richesse nutritionnelle de l’açaï, notamment en vitamine D, offre un rôle dans le maintien naturel du bon fonctionnement du système immunitaire. En aidant à conserver de bonnes défenses naturelles, l’açaï est donc intéressante pour prendre soin de son organisme et de sa santé, notamment lors de changement de saison.

Riche en acides gras insaturés, l’açaï favorise le maintien d’une bonne santé cardiovasculaire. Pourquoi ? Parce qu’il a été prouvé que la diminution de la consommation d’acides gras saturés, et notamment leur remplacement par des acides gras mono et polyinsaturés, favorise le maintien d’un taux de cholestérol normal dans le sang [2]. Certaines études suggèrent aussi un effet positif sur le HDL (bon cholestérol) et une protection du cœur grâce à ses antioxydants [3].

Grâce à leur richesse nutritionnelle, les baies d’açaï offrent de nombreux bienfaits santé et peuvent se consommer sous plusieurs formes.

Sous cette forme, les baies offrent un goût unique oscillant entre celui du cacao et des fruits rouges. Leur conservation étant très courte, il est préférable de les consommer rapidement, de les congeler ou de les sécher à basse température pour préserver leurs nutriments.

Autre forme beaucoup plus commune de l’açaï : en jus. Cependant, attention ! Ce type de produit reste très onéreux et il est essentiel de bien le choisir. L’açaï n’étant pas sucrée, il est courant de retrouver une grande quantité de sucre ajouté dans la composition, rendant ainsi cette boisson beaucoup moins saine que prévu. Nous vous conseillons donc de choisir de préférence des purs jus d’açaï sans sucres ajoutés pour profiter de tous les bienfaits de cette petite baie dès le matin !

En poudre, voici la forme la plus répandue et la plus pratique à consommer. Issue de baies séchées et broyées à basse température, l’açaï en poudre conserve une excellente qualité nutritionnelle. Facile à intégrer, elle s’ajoute aux smoothies, açaï bowls, yaourts ou compotes pour une touche subtile pleine de saveurs.

Consommez 1 cuillère à café bombée de poudre d’açaï, 1 à 3 fois par jour (soit 5 à 15 g), en l’intégrant à vos smoothies, yaourts ou açaï bowls.

L’açaï en poudre pourra être consommée tout au long de la journée selon vos préférences. Nous vous conseillons de consommer de préférence ce produit le matin ou le midi, avant ou pendant votre repas.

Il n’existe pas de durée précise pour une cure d’açaï : ce produit pourra être consommé tout au long de l’année sans danger. Si vous souhaitez toutefois le consommer sous forme de cure, nous vous conseillons d’en prendre durant 4 à 12 semaines et de faire ensuite une pause de 2 à 4 semaines avant de la réitérer.

Comme beaucoup de poudres naturelles, l’açaï est sensible à l’air, à la lumière et à la chaleur. Pour préserver toutes ses qualités, gardez-la dans son emballage d’origine ou dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur.

Parmi les fruits les plus antioxydants au monde, on retrouve, bien sûr, l’açaï, mais aussi et surtout l’amla. Cette baie possède une quantité exceptionnelle de vitamine C, aux puissantes vertus antioxydantes. Si vous souhaitez faire le plein d’antioxydants, nous vous conseillons d’associer ces deux produits.

Afin de maintenir un taux de cholestérol normal, il est important de consommer des aliments riches en bonnes graisses comme l’açaï et les graines de chia. Ces dernières se caractérisent par leur composition exceptionnelle qui, en plus d’apporter beaucoup de nutriments essentiels au bon fonctionnement du corps, apportent également une grande quantité d’oméga-3, graisses aux grandes vertus cardioprotectrices.

[1] USDA Database for the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods

[2] Règlement n°432/2012 établissant une liste des allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires.

[3] de Liz, Sheyla et al. “Açaí (Euterpe oleracea Mart.) and juçara (Euterpe edulis Mart.) juices improved HDL-c levels and antioxidant defense of healthy adults in a 4-week randomized cross-over study.” Clinical nutrition (Edinburgh, Scotland) vol. 39,12 (2020): 3629-3636.

[4] Sadowska-Krępa, E et al. “Effects of supplementation with acai (Euterpe oleracea Mart.) berry-based juice blend on the blood antioxidant defence capacity and lipid profile in junior hurdlers. A pilot study.” Biology of sport vol. 32,2 (2015): 161-8.