Tarte tatin aux Carottes, Chèvre et Graines de Chia Bio

Bonjour à tous, 

La Tarte tatin. Qui n’a jamais entendu, ni dégusté, ce classique de la cuisine française ? Si sa version aux pommes caramélisées vous parle sûrement, que diriez-vous d’une déclinaison salée ?

C’est la délicieuse recette que nous vous proposons aujourd’hui : une Tarte tatin aux carottes, chèvre, miel, le tout recouvert d’une pâte brisée faite maison aux Graines de Chia Bio !

Cette préparation 100 % maison et saine ravira tous les palais de ses saveurs parfumées, pour de belles sensations en bouche. 

C’est parti pour préparer, ensemble, une délicieuse Tarte tatin aux carottes, chèvre et Graines de Chia Bio ! 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Difficulté : Facile
Quantité : 4-6 portions

Ingrédients

Pour la pâte brisée sans beurre aux Graines de Chia Bio :

• 200g de farine
• 80ml d'huile d'olive
• 60ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de Graines de Chia Bio
• Une pincée de sel

Pour la garniture :

• 500g de carottes
• 150g de fromage de chèvre
• Un peu de lait 
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût
• Romarin

Préparation

Pour la pâte brisée : 

1. Mélangez les Graines de Chia Bio avec l'eau dans un petit bol et laissez reposer pendant 10 minutes pour former un gel.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, l'huile d'olive, les Graines de Chia Bio et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
3. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Pour la garniture :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Commencez par écraser le chèvre, et ajoutez-y suffisamment de lait de manière à obtenir une pâte facilement tartinable.
3. Continuez en préparant vos carottes : épluchez-les, lavez-les et taillez-les à l’aide d’un économe en fines lamelles.
4. Dans une poêle, faites-les revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique en fin de cuisson, en augmentant le feu pour bien déglacer votre préparation.  

Assemblage et cuisson :

1. Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm. lamelles 
2. Dans un moule, disposez vos carottes et tartinez ensuite avec la préparation au chèvre. 
3. Recouvrez enfin le tout avec votre pâte brisée. 
4. Enfournez la tarte pendant environ 25-30 minutes, en surveillant la cuisson. 
5. Laissez refroidir légèrement avant de démouler votre tarte. Garnissez de romarin pour plus de saveurs.

Régalez-vous 🙂 !

Ses atouts

Saviez-vous que la Tarte tatin tient son origine des sœurs Tatin, qui auraient malencontreusement renversé leur préparation ? Ayant tout de même décidé de la servir, cette recette fut un véritable succès, et elle renverse encore sans aucun effort de nombreuses papilles avec délice.

Notre revisite de ce classique vous propose d’allier la douceur et le fondant des carottes, au crémeux du chèvre, et à la saveur légèrement sucrée du miel. Nous avons souhaité vous proposer une version saine et équilibrée, en réalisant une pâte brisée maison sans beurre, à base de Graines de Chia Bio.

Ces petites graines sont de véritables atouts nutritionnels, sources de protéines, oméga 3, fibres et minéraux. Elles ajouteront en plus une texture craquante, agréable en bouche. L’avantage de cette recette est qu’elle peut se décliner avec un tas d’autres ingrédients (courgettes, poivrons tomates), de quoi plaire à tous les palais. 

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