Les beaux jours arrivent timidement, mais sûrement. Pour s’y préparer, une idée a germé dans notre esprit : vous proposer une recette rafraîchissante, saine et délicieuse de Rouleaux de Printemps à la betterave et aux Graines de Basilic Bio… germées, elles aussi !

Vous aurez besoin d'un germoir pour graines mucilagineuses ou d'un bocal sur lequel vous placerez une compresse de gaze maintenue par un élastique.

1. Déposez vos Graines de Basilic Bio dans votre germoir et faites-les tremper pendant 15 min jusqu'à ce qu'elles forment un gel. Une fois le gel formé, retirez l'eau.
   
   
2. Étalez ensuite vos graines sur la grille de votre germoir ou sur votre compresse de gaze et remplissez votre bocal d'eau à ras bord. Placez votre germoir dans un endroit lumineux.
   
   
3. Chaque jour, humidifiez vos graines à l'aide d'un spray afin que le mucilage (gel) reste mouillé. Veillez à ce que le niveau d'eau reste au ras du bord. 
   
   
4. Les graines de basilic demandent généralement 7 à 8 jours pour germer. Dès que vos pousses atteignent 5 à 10 cm, vous pouvez les déguster ! 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Difficulté : Facile

Quantité : 4 personnes

• Une poignée de nouilles de riz,
• 1/4 de chou blanc ou de chou rouge,
• 1 betterave crue,
• 1 carotte crue,
• Deux poignées de Graines de Basilic Bio germées,
• Une douzaine de feuilles de riz,
• Quelques feuilles de coriandre (optionnel),
• De la sauce soja ou autre selon vos préférences (optionnel).

Préparation 

1. Faites germer vos Graines de Basilic Bio au préalable en suivant les instructions ci-dessus.

2. Réhydratez les nouilles de riz dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis passez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Une fois refroidies, coupez-les en morceaux et réservez.

3. Coupez le chou en lamelles fines et râpez la betterave et la carotte. Dans un saladier, mélangez les nouilles, la betterave, la carotte et le chou. Assaisonnez selon vos envies.

4. Réhydratez les feuilles de riz une à une dans de l’eau. Déposez-les sur un torchon mouillé ou une natte en bambou.

5. Déposez vos ingrédients mélangés sur une feuille de riz, bien au centre. Rajoutez quelques feuilles de coriandre et vos Graines de Basilic Bio germées en dernier. Repliez les côtés puis rouler en serrant afin que vos rouleaux restent bien en place. Réservez, puis répétez l'opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

6. Conservez-les au réfrigérateur recouvert de film alimentaire jusqu’au moment de servir. Dégustez accompagnés d’une sauce soja, une vinaigrette maison ou toute autre sauce selon vos préférences.

L’ajout des graines germées, plus riches en minéraux et en vitamines que les graines simples, va non seulement apporter de la fraîcheur à vos repas d’été mais va aussi vous permettre de recharger vos batteries et faire le plein de nutriments essentiels !