Recette Crème de pois chiches aux lentilles croustillantes et Graines de Courge Bio

Envie d'une assiette végétarienne colorée, généreuse et pleine de saveurs ? Cette recette associe une crème de pois chiches au yaourt grec, douce et onctueuse, à des carottes rôties délicatement parfumées au Curcuma en poudre Bio. Ajoutez à cela des lentilles croustillantes, un œuf mollet au jaune coulant et quelques Graines de Courge Bio pour une touche croquante. Un délicieux mélange de textures et de saveurs, parfait pour un déjeuner gourmand ou un dîner qui change de l'ordinaire !

C'est parti pour la recette de crème de pois chiches, carottes rôties au curcuma et œuf mollet !

💡Pour une version vegan : retirez l'œuf mollet et remplacez le yaourt grec par un yaourt végétal nature, idéalement au soja pour conserver une texture bien crémeuse et un bon apport en protéines.

Préchauffez votre four à 200 °C. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis ajoutez l'huile d'olive, le Curcuma en poudre Bio, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les carottes, puis enfournez pendant ~ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

Rincez et égouttez soigneusement les lentilles cuites, puis séchez-les délicatement. Répartissez-les sur une seconde plaque de cuisson et mélangez-les avec l'huile d'olive, la persillade, le sel et le poivre. Enfournez à 200 °C pendant environ 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement croustillantes.

Dans un mixeur, versez les pois chiches cuits, le yaourt grec, le jus de citron, l'huile d'olive et la gousse d'ail épluchée. Salez, poivrez, puis mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse. Si nécessaire, ajoutez une à deux cuillères à soupe d'eau pour ajuster la consistance.

Portez une casserole d'eau à ébullition, puis plongez-y délicatement les œufs à l'aide d'une cuillère. Laissez cuire pendant 6 minutes pour obtenir un blanc ferme et un jaune encore coulant. Plongez-les immédiatement dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les délicatement.

Étalez généreusement la crème de pois chiches au fond de deux assiettes creuses. Répartissez les carottes rôties au curcuma et les lentilles croustillantes, puis déposez un œuf mollet coupé en deux dans chaque assiette.

Terminez en parsemant les Graines de Courge Bio et, si vous le souhaitez, quelques Graines de sésame. Ajoutez un filet d'huile d'olive selon vos envies. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la crème onctueuse, les légumes chauds, le jaune coulant et les graines croquantes !

Cette assiette végétarienne a tout pour plaire ! Elle associe la douceur des carottes rôties, les notes chaudes du curcuma, l'onctuosité de la crème de pois chiches et le croquant des lentilles et des graines de courge.

Côté nutrition, les pois chiches et les lentilles apportent des fibres et des protéines végétales, tandis que les œufs complètent l'apport en protéines. Les graines de courge apportent notamment du magnésium, du zinc et des acides gras insaturés.

Autre avantage : les carottes, les lentilles et la crème de pois chiches peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur dans des contenants hermétiques. Il ne restera plus qu'à réchauffer les légumes, préparer les œufs mollets et assembler les assiettes au dernier moment. Une recette idéale pour un repas maison gourmand, nourrissant et pratique, même en semaine !

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