Recette de Kimchi maison à l’Ail Noir Bio, au Gingembre Bio et au Curcuma Bio

Véritable incontournable de la cuisine coréenne, le kimchi est une préparation traditionnelle de légumes fermentés, relevée et pleine de caractère. Laissez-vous emporter par ces saveurs asiatiques avec notre recette maison, revisitée avec de l’Ail Noir, du Gingembre et du Curcuma Bio. Un mariage de croquant et d’épices, qui éveille les sens et invite au voyage.

C’est parti pour la recette de kimchi maison !

1) Coupez le chou et l’oignon en petits morceaux, puis râpez la carotte. Émincez finement l’Ail Noir Bio. Ajoutez le Gingembre Bio, le Curcuma Bio, le piment, la sauce de poisson et le sel.
2) Mélangez tous les légumes dans un grand bol, puis malaxez avec les mains pendant environ 1 minute pour bien répartir les épices.
3) Laissez dégorger 15 minutes, puis mélangez à nouveau 1 minute afin d’extraire le jus naturel des légumes.

1) Transférez les légumes dans vos bocaux stérilisés en les compactant bien à chaque couche pour éviter les bulles d’air. Veillez à ce qu’ils baignent dans leur jus.
2) Placez un poids ou un insert sur le dessus, puis fermez hermétiquement les bocaux.

1) Disposez les bocaux sur un plateau (au cas où un peu de jus s’échapperait pendant la fermentation).
2) Laissez fermenter à température ambiante pendant environ 5 jours, à l’abri du soleil direct.

3) Une fois ouvert, conservez le kimchi au réfrigérateur. S’il reste fermé, il peut se garder plusieurs semaines à température ambiante.

Ce kimchi maison séduit par sa texture croquante et ses saveurs profondes. L’ail noir y apporte des notes umami agréables et légèrement sucrées, tandis que le gingembre relève subtilement la préparation et que le curcuma offre une touche épicée pleine de chaleur. Grâce à la fermentation, les légumes gagnent en caractère et en complexité aromatique : le mélange devient à la fois acidulé, savoureux et parfaitement équilibré.

Facile à préparer, ce kimchi transforme vos plats asiatiques, salades ou même un simple bol de riz chaud en une expérience gustative authentique.

🫙 Le petit mot fermentation : ce procédé naturel permet aux bons micro-organismes de transformer les légumes et d’en révéler toute leur richesse aromatique. Il rend aussi le kimchi plus digeste, tout en le rendant goûteux et naturellement stable : il peut ainsi se conserver jusqu’à 3 mois au réfrigérateur après ouverture.

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