Bûche poire cannelle cacao vanille amoseeds specialiste des super aliments bio

Recette de Bûche roulée poire, Cannelle et Cacao Bio

Une bûche roulée gourmande et généreuse, où la poire fondante s’allie à la cannelle, au cacao et à la vanille Bio. Un dessert authentique, parfait pour célébrer la magie des fêtes. 🎄

Par Anaïs MARANDEL, Diététicienne Nutritionniste

11.12.2025 3 minutes

Temps de préparation

1 heure

Temps de cuisson

10 minutes

Difficulté

Moyen

Nombre de portions

4 à 6 parts

Les fêtes de fin d’année approchent, et comme chaque année, le compte à rebours est lancé pour imaginer une nouvelle bûche aux accents inédits ! Cette fois, on vous invite à redécouvrir trois ingrédients emblématiques de cette période magique : la cannelle, le cacao, et la vanille.Ces incontournables de nos desserts incarnent à eux seuls l’esprit de Noël et du Nouvel An. La cannelle apporte sa chaleur, le cacao sublime la poire et la vanille adoucit l’ensemble. Une alliance simple et gourmande, idéale à partager pour célébrer les fêtes.

C'est parti pour la recette de bûche roulée spéciale fêtes à la poire, cannelle et cacao ! ☃️🎄

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 1 PART
Énergie	1758,30 kJ / 420,40 kcal
Protéines	9,02 g
Glucides	47,91 g
dont sucres	34,81 g
Lipides	20,24 g
dont AGS	11,67 g
Fibres	4,73 g
Sel	0,20 g

Ingrédients

Pour la génoise :

4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 gousse de Vanille Bio

Pour la compotée de poires à la Cannelle en poudre Bio :

5 poires (type Williams ou Conférence)
1 c. à café de Cannelle Bio
1 filet de jus de citron

Pour la crème mascarpone au Cacao sans sucres en poudre Bio :

150 g de mascarpone
120 ml de crème liquide entière (30%)
20 g de sucre glace
1 c. à soupe de Cacao sans sucres Bio

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Préparation

étape 1 : la génoise

Préchauffez votre four à 180°C.
Fouettez les œufs et le sucre pendant 5–7 min jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Incorporez délicatement la farine tamisée et les graines de la gousse de vanille.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (env. 1 cm d’épaisseur).
Enfournez 10 min.
Dès la sortie du four, roulez la génoise dans un torchon humide pour lui donner sa forme.

étape 2 : La compotée de poires

Épluchez et coupez les poires en petits dés.
Cuire les poires avec un petit peu d’eau, la cannelle en poudre ainsi que le jus de citron.
Laissez cuire environ 15 min jusqu’à ce que ce soit fondant.
Laissez refroidir.

étape 3 : La crème mascarpone

Fouettez la crème bien froide jusqu’à obtenir une crème montée ferme.
Incorporez-y le mascarpone, le cacao en poudre et le sucre glace en mélangeant délicatement afin de garder un mélange aérien.
Réservez au frais.

étape 4 : Le montage

Déroulez la génoise.
Étalez la compotée de poires à la cannelle.
Roulez délicatement la bûche.
Recouvrez la bûche avec la crème mascarpone au cacao. Vous pouvez la rayer avec une fourchette afin de faire un effet bûche pour la décoration.
Réservez la bûche au frais 4 h minimum avant de la déguster. 😋

SES ATOUTS

Chaleureuse et réconfortante, la cannelle apporte une douceur naturellement sucrée qui permet de réduire l’ajout de sucre tout en apportant une touche d’équilibre à la recette. À ses côtés, la vanille, reine incontestée des desserts, insuffle douceur et rondeur à la génoise. Enfin, le cacao, en plus d'être source de minéraux (magnésium, fer), apporte ses notes chocolatées intenses, qui se marient à merveille avec la poire fondante. Un dessert de fêtes si gourmand que vous en reprendrez volontiers une part 🎄.