Ananas : Faux Bienfaits ? Guide Complet (posologie...)

L’ananas, fruit tropical emblématique au goût sucré et rafraîchissant, est apprécié autant pour sa gourmandise que pour sa richesse nutritionnelle. Mais derrière sa réputation de “super-fruit”, certaines vertus qui lui sont attribuées ne reposent pas toujours sur des preuves solides. Voyons ensemble ce qui relève du vrai, et ce qui relève du mythe.

L’ananas (Ananas comosus) appartient à la famille des Broméliacées. C’est une plante basse, aux feuilles rigides et épineuses, qui produit un unique fruit par cycle. Ce dernier, facilement reconnaissable, peut atteindre jusqu’à 30 cm et peser plus de 2 kg.

Originaire d’Amérique du Sud (Brésil et Paraguay), l’ananas est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions tropicales du monde. Plusieurs variétés existent : la Cayenne lisse, sucrée et juteuse ; la Queen, plus petite et acidulée ; ou encore la Red Spanish, répandue dans les Caraïbes.

L’ananas contient principalement de la vitamine C, du manganèse, des fibres et une enzyme spécifique appelée bromélaïne, souvent citée pour son rôle digestif. Voici un tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles de ce fruit, tiré de la table CIQUAL [1] :

L’ananas est souvent présenté comme un allié santé. Dans la pensée commune :

• Il pourrait avoir des “propriétés anti-inflammatoires”, grâce à son composé actif, la bromélaïne [2].
• Il serait intéressant pour les articulations, certaines études ayant montré que des combinaisons à base de bromélaïne pouvaient soulager les douleurs liées à l’arthrose [3].
• Il jouerait un rôle dans la perte de poids, notamment en cas de rétention d’eau, du fait d’une potentielle action diurétique [4].
• Il contribuerait à maintenir le cholestérol, faciliterait la digestion et favoriserait le fonctionnement du transit grâce à sa teneur en fibres.
• Il soutiendrait l’immunité grâce à sa teneur en vitamine C.

💡Le saviez-vous ? La bromélaïne est bien utilisée en médecine : on la retrouve dans Extranase®, indiqué comme traitement d’appoint visant à réduire les gonflements après un choc ou une opération [5].

L’ananas peut être consommé sous de nombreuses formes, chacune ayant ses avantages :

• Frais : c’est la version la plus complète sur le plan nutritionnel, idéale en dessert ou en collation.
• En conserve : pratique mais souvent stocké dans du sirop, donc plus sucré.
• En jus : rafraîchissant, à privilégier 100 % pur jus.
• Séché : concentré en sucre, mais facile à transporter comme en-cas.
• En compléments : sous forme de poudre ou d'extraits, il sont concentrés en principes actifs, comme la bromélaïne et utilisés pour leurs effets soit-disant bénéfiques sur la digestion.

Pas de dosage strict, mais une portion de 150 à 200 g/jour (1 à 2 tranches épaisses) suffit pour profiter de ses nutriments sans excès. Attention : sa richesse en acides peut causer des irritations buccales ou troubles digestifs, et sa teneur en sucres naturels demande une consommation modérée, surtout en cas de surveillance de sa glycémie.

L'ananas peut se consommer à tout moment de la journée. Que ce soit au petit-déjeuner, en dessert, ou encore en collation, il est idéal pour apporter une des portions journalières en fruits, et profiter de sa composition intéressante en vitamines, minéraux, et sucres naturels.

Oui, en soi, l’ananas est disponible en toute saison grâce aux importations (Costa Rica, Thaïlande, Philippines). Cependant, la période de mars à juin reste la plus propice pour savourer un fruit frais et aromatique.

Un bon ananas présente une couleur uniforme du jaune doré au vert, un parfum sucré à la base sans odeur fermentée, une texture ferme mais souple, et des feuilles vertes et fraîches qui se détachent facilement lorsqu’il est mûr.

À température ambiante, il se garde 1 à 2 jours. Une fois coupé, il doit être placé au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se consomme sous 3 à 5 jours. Il peut aussi être congelé en morceaux pour smoothies et desserts glacés.

L’ananas est généralement sûr, mais une consommation excessive peut entraîner :

• des irritations buccales dues à son acidité et à la bromélaïne,
• des ballonnements ou un effet laxatif léger,
• dans de rares cas, une allergie chez les personnes sensibles aux broméliacées.

Dans ces situations, il suffit d’ajuster les quantités, voire d’éviter le fruit si une réaction persiste.

Pour prendre soin de son cœur, certains nutriments sont essentiels. Parmi eux, les acides gras insaturés sont particulièrement recommandés. C’est pourquoi nous vous conseillons les graines de chanvre, riches en oméga 3, participant ainsi à la bonne santé cardiovasculaire.

Si vous êtes sujet(te) à des inconforts digestifs se traduisant notamment par des épisodes de constipation, nous vous recommandons le psyllium blond. Grâce à sa richesse en fibres solubles, il gonflera au contact de l’eau, formant ainsi un gel qui facilitera le passage des selles dans les intestins.

Principe actif essentiel du guarana, la guaranine est reconnue pour ses propriétés brûle-graisse naturelles. En intervenant dans l’activation du métabolisme et l’oxydation des graisses, il permet d’augmenter naturellement les dépenses énergétiques au cours de la journée. Ce complément est donc idéal pour ceux désireux de contrôler leur poids.

Apprécié pour son goût sucré et sa texture juteuse, l’ananas ne se limite pas aux desserts. Il se glisse aussi très bien dans des plats salés. Voici quelques idées gourmandes. Histoire de vous donner l’eau à la bouche, voici quelques idées qui pourront inspirer vos prochains repas :

• Ananas rôti : une délicieuse façon de caraméliser l'ananas, souvent servi avec une sauce au caramel ou de la crème glacée.
• Smoothie à l'ananas : un mélange rafraîchissant d'ananas, de lait de coco, et d'autres fruits pour un bon coup de pep’s.
• Gâteau à l'ananas : un dessert moelleux, souvent préparé avec des rondelles d'ananas caramélisées.
• Pizza à l'ananas : un classique controversé certes, mais qui ajoute une subtile touche de sucré agréable.
• Salade de crevettes et ananas : une salade légère et rafraîchissante avec des crevettes et de l'ananas, parfaite pour l'été.
• Porc à l'ananas : un classique des plats sucrés-salés, où l'ananas ajoute une touche fruitée gourmande.

[1] Table CIQUAL de composition nutritionnelle des aliments

[2] Colletti, Alessandro et al. “An Evaluation of the Effects of Pineapple-Extract and Bromelain-Based Treatment after Mandibular Third Molar Surgery: A Randomized Three-Arm Clinical Study.” Nutrients vol. 16,6 784. 9 Mar. 2024

[3] Bardia, A., Eghbali, M., Rezvani, S., Sharif Nia, H., & Goudarzi, R. (2023). Effect of oral proteolytic enzyme combination (bromelain, trypsin, and rutin) versus diclofenac in knee osteoarthritis: A randomized double-blind controlled trial. Journal of Shahrekord University of Medical Sciences

[4] Hasoon DA‑W, Kadhim AK, Rahmah AM. Effect of bromelain in obese diabetic patients in Iraq: a randomized, single‑blind, controlled trial. 2022 Sep 25 [version v1]

[5] VIDAL - Complément alimentaire : Bromélaïne