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Recette de Tarte tatin courges et poires à la Cannelle et au Miel Bio

Une tarte tatin automnale qui revisite un grand classique, en associant la douceur de la courge, la finesse de la poire et une touche de miel subtile. ✨

Par Sarah QUIGNON, Diététicienne

23.10.2025 3 minutes

Temps de préparation

25 min

Temps de cuisson

55 min

Difficulté

Facile

Nombre de portions

4 à 6 personnes

Et si on revisitait la tarte tatin avec un twist sucré-salé tout en subtilité ? Cette recette associe la douceur fondante de la courge, le fruité délicat de la poire et la chaleur de la cannelle, le tout sublimé par un filet de miel et quelques graines de courge croquantes. Une recette traditionnelle réinventée qui surprend par sa finesse et sa simplicité, parfaite pour un repas convivial et automnal.

C’est parti pour la recette de tarte tatin de courge, poire, cannelle et miel !

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 1 PORTION
Énergie	1 600,88 kJ / 384,01 kcal
Protéines	7,24 g
Glucides	41,02 g
dont sucres	12,86 g
Lipides	19,80 g
dont AGS	3,15 g
Fibres	5,85 g
Sel	0,07 g

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

250 g de farine
80 g d’huile d’olive
1 pincée de sel
un peu d’eau froide

Pour la garniture :

600 g de courge (butternut ou potimarron)
2 poires fermes
2 c. à soupe de Miel de Manuka Bio
1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre balsamique doux
1 c. à café de Cannelle de Ceylan Bio
2 c. à soupe d’huile d’olive
30 g de Graines de Courge Bio
Quelques feuilles de menthe fraîche

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Préparation

étape 1

Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et l’huile d’olive. Ajoutez progressivement de l’eau froide jusqu’à obtenir une boule homogène. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

étape 2

Pendant ce temps, coupez la courge et les poires en fines tranches. Déposez-les sur une plaque, arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez de Cannelle de Ceylan Bio, salez légèrement et enfournez 25 minutes à 180 °C pour les attendrir.

étape 3

Dans un moule à tarte, versez 1 c. à soupe de Miel de Manuka Bio mélangé au citron (ou au vinaigre balsamique doux). Disposez joliment les tranches de courge et de poire par couches alternées.

étape 4

Étalez la pâte reposée et recouvrez le moule en rentrant bien les bords. Piquez légèrement à la fourchette.

étape 5

Enfournez 30 minutes à 180 °C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

étape 6

Démoulez la tarte tatin délicatement, puis arrosez d’un fin filet de Miel Biol, parsemez de Graines de Courge Bio et de menthe fraîche ciselée. Servez tiède.

Bonne dégustation ! 😋

Ses atouts

Cette tarte tatin est un vrai mélange de douceur et de fraîcheur. La courge fondante et la poire fruitée s’associent à merveille avec la chaleur de la cannelle et le sucré du miel, équilibrés par la fraîcheur de la menthe. Les graines de courge apportent une touche croquante qui contraste avec la texture fondante des fruits. En plus d’être riche en fibres et en nutriments, c’est une recette de saison et simple à préparer, pour un repas automnal raffiné.