Chaga : bienfaits, risques et guide d’utilisation

Le chaga, de son nom scientifique Inonotus obliquus, est un champignon qui se développe principalement sur les bouleaux des régions froides de l'hémisphère Nord, notamment en Sibérie, en Scandinavie et au Canada. Aussi appelé champignon de bouleau, il se distingue par son apparence inhabituelle : une masse noire, dure et irrégulière, semblable à du charbon, qui renferme une partie intérieure brun orangé.

Traditionnellement utilisé en Russie et en Sibérie, le chaga était notamment consommé sous forme de décoctions et d'infusions.

Certains composés du chaga, notamment ses polyphénols, pourraient présenter une activité antioxydante. Des études publiées suggèrent notamment que des extraits riches en polyphénols pourraient neutraliser certains radicaux libres et protéger des cellules contre le stress oxydatif [1].

Le chaga se présente sous différentes formes, qui se distinguent par leur préparation et leur concentration en certains constituants :

• Chaga brut : présenté en morceaux séchés, il est traditionnellement utilisé en décoction, après une infusion prolongée dans l'eau chaude.
• Chaga en poudre Bio : obtenu par broyage de la matière première séchée, il conserve les différents constituants naturellement présents dans le champignon.
• Extrait de chaga : issu d'un procédé d'extraction, généralement à l'eau ou à l'alcool, il peut être concentré en certains composés, notamment en polysaccharides.
• Chaga en complément alimentaire : disponible notamment sous forme de gélules, il permet de connaître précisément la quantité de poudre ou d'extrait apportée par portion.

Le choix dépend notamment de la forme recherchée et de la composition du produit. Il est important de vérifier son origine, sa traçabilité et sa teneur en actifs, lorsqu'elle est indiquée.

Le chaga possède une saveur douce, boisée et légèrement terreuse, accompagnée d'une subtile amertume. Contrairement à certains champignons, son goût reste relativement discret, ce qui permet de l'intégrer facilement à différentes préparations. Ses notes naturelles rappellent parfois celles du café ou du cacao, sans en avoir l'intensité.

Il n'existe actuellement aucun dosage quotidien de chaga scientifiquement établi permettant de garantir son efficacité et sa sécurité chez l'humain. Les quantités peuvent notamment varier selon la forme utilisée, puisqu'une poudre brute et un extrait concentré ne présentent pas nécessairement la même composition. Pour notre Chaga en poudre Bio, nous recommandons une portion journalière d'une cuillère doseuse, soit 3 g par jour.

Le reishi (Ganoderma lucidum) est un champignon apprécié pour sa teneur en polysaccharides, dont les bêta-glucanes, et en triterpènes. Ses propriétés potentielles sur le métabolisme du cholestérol et la santé cardiovasculaire font notamment l'objet de recherches scientifiques. Associé au chaga, il pourra être utilisé dans des boissons chaudes ou des préparations bien-être, pour enrichir leur profil aromatique et varier les plaisirs.

Originaire d'Asie, le maitaké (Grifola frondosa) est un champignon apprécié pour sa richesse en fibres et en protéines végétales. Il contient également des polysaccharides. Grâce à sa saveur douce et légèrement boisée, il s’intègre facilement dans des soupes, bouillons ou plats salés, seul ou en association avec le chaga.

Grâce à sa saveur douce et légèrement boisée, il s’intègre facilement dans des soupes, bouillons ou plats salés, seul ou en association avec le chaga.

Aussi appelé crinière de lion, l'hericium (Hericium erinaceus) contient notamment des polysaccharides et des composés spécifiques comme les érinacines et les héricénones, étudiés pour leurs effets potentiels sur les fonctions cognitives et le système nerveux. Certaines recherches explorent également son rôle éventuel sur le confort digestif et le microbiote intestinal. Associé au chaga, il vous permettra de diversifier vos apports en composés naturels tout en découvrant les particularités de ces deux champignons !

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Avec sa composition particulière et sa saveur boisée, le chaga mérite sa place parmi les champignons à découvrir ! Il offre une façon originale de diversifier son alimentation. En poudre ou en préparation traditionnelle, il saura séduire les amateurs de super-aliments naturels !

[1] Cui Y, Kim DS, Park KC. Antioxidant effect of Inonotus obliquus. J Ethnopharmacol. 2005

[2] Park YK, Lee HB, Jeon EJ, Jung HS, Kang MH. Chaga mushroom extract inhibits oxidative DNA damage in human lymphocytes as assessed by comet assay. Biofactors. 2004

[3] Shen D, Feng Y, Zhang X, Liu J, Gong L, Liao H, Li R. In Vitro Immunomodulatory Effects of Inonotus obliquus Extracts on Resting M0 Macrophages and LPS-Induced M1 Macrophages. Evid Based Complement Alternat Med. 2022