Açaï : Bienfaits, Risques et Guide d'utilisation

Si vous avez prêté attention aux tendances en matière d'alimentation saine, vous avez peut-être remarqué que l'açaï est apparue un peu partout. Ce petit fruit violet qui pousse dans la forêt amazonienne a gagné en popularité ces dernières années et est aujourd’hui considéré comme un super-aliment. Mais qu'est-ce que l'açaï, exactement ? Et vaut-il la peine de l'ajouter à votre régime alimentaire ? Voici tout ce que vous devez savoir sur cette petite baie : ses bienfaits, ses risques et nos recommandations d’utilisation.

Résumé des bienfaits de l’açaï :

• Pouvoir antioxydant puissant ;
• Riche en bonnes graisses, favorise la santé cardiovasculaire ;
• Allié des sportifs, permet une meilleure récupération musculaire.

 

• Histoire et origine du produit
• Composants et principes actifs

 

• Puissant antioxydant
• Santé cardiovasculaire
• Alliée des sportifs

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

QU'EST-CE QUE L'AÇAÏ ?

Histoire et origine du produit

La baie d’açaï est un fruit provenant du palmier pinot (Euterpe oleracea) et se caractérise par sa forme ronde et sa couleur noire tirant vers le violet. L'origine exacte du palmier açaï est incertaine, mais on pense qu'il provient de la forêt amazonienne ou de la côte atlantique du Brésil. Les baies d'açaï ont été utilisées traditionnellement pour la première fois par la population locale du Brésil pour leurs propriétés médicinales, et elles sont de plus en plus populaires en tant qu'aliment santé. Les baies d'açaï ont ensuite été apportées en Europe par des explorateurs, et elles sont devenues de plus en plus populaires ces dernières années en raison de leurs propriétés bénéfiques pour la santé. Les baies d'açaï sont désormais cultivées à des fins commerciales dans de nombreuses régions du monde, et elles constituent un ingrédient clé de divers produits alimentaires diététiques. Comme de plus en plus de personnes découvrent l'histoire et les bienfaits uniques de ce super-fruit, il est probable que sa popularité continuera de croître.

 

Composants et principes actifs

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 g D’AÇAÏ amoseeds
Énergie	2199 kJ / 526 kcal
Matières grasses	50 g
dont acides gras saturés	14 g
dont acides gras mono-insaturés	30 g
dont acides gras poly-insaturés	5 g
Glucides	10 g
dont sucres	0,7 g
Fibres	26 g
Protéines	9 g
Sel	0,2 g
Calcium	250 mg
Fer	3.1 mg
Potassium	1060 mg
Vitamine D	13 µg

L’açaï est un fruit rouge qui se démarque du reste des membres de sa famille par sa composition nutritionnelle. En effet, l’açaï possède une quantité importante de lipides, plus spécifiquement d’acides gras insaturés et une très faible quantité de sucres. Elles contiennent également un ingrédient actif appelé anthocyanine, une molécule responsable de sa couleur foncée caractéristique et qui a été associée à un certain nombre d'avantages pour la santé.

 
 

LISTE DES BIENFAITS DE L'AÇAÏ

Puissant antioxydant

Dans notre article sur les 5 super-aliments les plus antioxydants de la gamme amoseeds, nous retrouvons bien évidemment la baie d’açaï. Et pour cause, cette petite baie violette aux fabuleuses valeurs nutritionnelles bat tous les records. Une étude récente réalisée par l’USDA a comparé plusieurs aliments, notamment les fruits rouges, et a déterminé leur score ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity ou capacité antioxydante en français). Résultat : la poudre d’açaï obtient un score de 102 700, soit 10 à 15 fois supérieur aux autres fruits rouges (myrtilles, cassis, mûres, sureau…).

Cet exceptionnel potentiel antioxydant est possible grâce à la richesse nutritionnelle de l’açaï et à la présence naturelle de principes actifs tels que les polyphénols, les flavonoïdes ou encore les anthocyanines. Les antioxydants sont essentiels au sein de l’alimentation, car ils permettent de lutter contre les radicaux libres à l’origine du vieillissement prématuré de l’organisme. L’açaï fait donc partie de ces aliments qu’il est intéressant de retrouver dans son assiette le plus régulièrement possible. Si vous souhaitez en savoir plus sur le stress oxydatif et sur les bienfaits des antioxydants, nous vous invitons à consulter notre article sur le sujet en cliquant sur le lien suivant :

 

Santé cardiovasculaire

Parmi les bienfaits de la baie d’açaï, on retrouve notamment son implication dans la santé cardiovasculaire. En effet, de nombreux paramètres, dont principalement sa grande richesse en acides gras insaturés, y seraient impliqués. Il a été prouvé par les instances de santé que la diminution de la consommation d’acides gras saturés et notamment leur remplacement par des acides gras mono et polyinsaturés favorisait le maintien d’un taux de cholestérol normal dans le sang. Une étude scientifique aurait également démontré l’implication de l’açaï dans l’augmentation des taux de HDL-cholestérol (bon cholestérol), un facteur protecteur pour le cœur. D’autres études scientifiques montrent, quant à elles, le potentiel effet bénéfique des antioxydants et des anthocyanidines dans le maintien de la bonne santé cardiovasculaire. Bien que d'autres recherches soient nécessaires pour confirmer l’effet des anthocyanines de l’açaï chez l'homme, cette petite baie fait déjà ses preuves dans le domaine de la santé cardiaque et pourrait bien être une alliée de taille pour prévenir l’apparition de maladies cardiovasculaires (AVC, IDM, thrombose…). Si vous souhaitez en savoir plus sur le cholestérol, son impact sur la santé et les aliments à consommer/éviter, nous vous invitons à consulter notre article sur le sujet :

 

Alliée des sportifs

Grâce à sa richesse nutritionnelle, la baie d’açaï se révèle être une puissante alliée pour nos amis sportifs. C’est d’ailleurs un super-aliment très connu et régulièrement consommé dans ce monde. Pauvre en sucres, riches en fibres et en bonnes graisses, elle a tout pour plaire. Mais la raison principale pour laquelle elle est consommée est sa puissante capacité antioxydante, qui permet une meilleure récupération des tissus après l’effort physique souvent générateur de stress oxydatif. Une étude scientifique a d’ailleurs administré 100 mL de jus d’açaï à des coureurs de haies tous les jours pendant 6 semaines pour voir son effet sur certains marqueurs. Bien que l’açaï n’ait aucun impact sur la performance de sprint, il a été démontré que la quantité de dommages musculaires avait radicalement diminué. Une autre étude encore a démontré une meilleure tolérance à l’effort chez les athlètes. Cette petite baie serait donc un élément intéressant à intégrer dans votre routine si vous pratiquez régulièrement une activité sportive.

 

LES DIFFÉRENTES FORMES D'AÇAÏ

Grâce à leur richesse nutritionnelle, les baies d’açaï possèdent de nombreux bienfaits pour la santé et sont aujourd’hui considérées comme un ingrédient intéressant à ajouter dans tout régime alimentaire. Très connus dans le monde des sportifs, ces petits fruits pourront être consommés sous différentes formes.

 

Baies d’açaï fraîches

Si vous avez la chance de vous en procurer fraîches, profitez-en pour découvrir ses saveurs uniques oscillant entre le cacao et les fruits rouges. Comme toute petite baie, sa durée de conservation reste très courte. Il est donc possible de les congeler pour les consommer plus tard ou bien de les faire sécher au four en veillant à ne pas dépasser les 50°C afin de bien conserver toutes ses qualités nutritionnelles.

 

Jus d’açaï

Autre forme beaucoup plus commune de l’açaï, il est possible d’en trouver facilement sous forme de jus dans les rayons de magasins spécialisés. Cependant, attention ! Ce type de produit reste très onéreux et il est essentiel de bien le choisir. L’açaï n’étant pas sucrée, il est courant de retrouver une grande quantité de sucre ajouté dans la composition, rendant ainsi cette boisson beaucoup moins saine que prévu. Nous vous conseillons donc de choisir de préférence des purs jus d’açaï sans sucres ajoutés pour profiter de tous les bienfaits de cette petite baie dès le matin !

 

Açaï en poudre

Voici la forme la plus connue sous laquelle nous pouvons retrouver la baie d’açaï. Pratique à utiliser, facile à conserver, la poudre d’açaï a toute sa place dans les placards des personnes souhaitant prendre soin de leur santé. On obtient ce produit à partir des baies qui ont été séchées et broyées : afin de garantir la meilleure qualité nutritionnelle possible, nous vous conseillons de choisir une poudre d’açaï fabriquée à basse température comme l’Açaï en Poudre Bio amoseeds. C’est une alliée idéale pour ajouter une bombe d’antioxydants dans vos repas. Elle pourra ainsi s’intégrer à de nombreuses recettes telles que les smoothies, les açaï bowls, les desserts, mais également dans des aliments du quotidien comme des yaourts ou des compotes.

 

Quelle forme est la plus adaptée à vous ?

La meilleure forme pour vous dépendra de vos préférences. L’açaï frais étant difficile à trouver dans le commerce, il faudra de préférence choisir un jus ou une poudre. À ce moment-là, tout dépendra de l’utilisation que vous souhaitez en faire. Si vous préférez consommer la baie sous forme de cure de jus et que vous avez la possibilité de consommer rapidement le produit, vous pouvez opter pour le jus d’açaï. Si vous souhaitez une solution plus pratique, facile à conserver et qui vous permet de consommer l’açaï quand vous en avez envie, préférez alors l’açaï en poudre.

  

GUIDE D'UTILISATION DE L'AÇAÏ EN POUDRE AMOSEEDS

 

Posologie journalière recommandée

Afin de bénéficier de tous les bienfaits de l’Açaï en Poudre Bio amoseeds, nous recommandons la consommation d’une cuillère à café, 1 à 3 fois par jour, soit 5 à 15 g de poudre.

 

Meilleur moment pour consommer la poudre d’Açaï

L’açaï en poudre pourra être consommée tout au long de la journée selon vos préférences. Nous vous conseillons cependant, si vous êtes sujet(te) aux problèmes de sommeil, de consommer de préférence ce produit le matin ou le midi, avant ou pendant votre repas.

 

Combien de temps dure une cure en moyenne ?

Il n’existe pas de durée précise pour une cure d’açaï : ce produit pourra être consommé tout au long de l’année sans danger. Si vous souhaitez toutefois le consommé sous forme de cure, nous vous conseillons d’en prendre durant 4 à 12 semaines et de faire ensuite une pause de 2 à 4 semaines avant de la réitérer.

 

Comment choisir et acheter sa poudre d’Açaï ?

Afin de choisir la meilleure qualité pour votre poudre d’açaï, il existe certains points importants à vérifier lors de votre achat :

• Son origine géographique : les baies d’açaï étant originaires d’Amérique latine et plus spécifiquement du Brésil, choisissez un produit proposant cette origine. Petit bonus si ces baies proviennent de forêts amazoniennes !
• Son mode de production : afin d’éviter la présence de pesticides ou d’autres agents chimiques issus de la culture intensive, assurez-vous de sélectionner de la poudre d’açaï certifiée Agriculture Biologique.
• Sa méthode de fabrication : pour garantir tous les bienfaits du produit, il est important de sélectionner une poudre d’açaï dont les baies ont été séchées et broyées à basse température.
• Sa composition : la baie d’açaï étant très pauvre en sucre, son goût peut être assez âpre en bouche. De nombreux industriels ajoutent alors une grande quantité de sucre dans leur produit pour assurer leur vente, réduisant ainsi la qualité nutritionnelle du produit. Pour être sûr de choisir la bonne poudre, jetez un coup d’œil à la liste des ingrédients : un bon produit est composé à 100 % de baie d’açaï.

Si vous voulez cocher toutes les cases gages de bonne qualité, nous vous invitons à jeter un coup d’œil à notre Açaï en Poudre Bio amoseeds, issue de baies amazoniennes séchés et broyées à basse température dans le respect du produit d’origine.

 

Comment conserver de la poudre d’Açaï chez soi ?

Comme de nombreux produits en poudre, l’açaï reste très sensible à l’air, la lumière et la chaleur. Afin d’éviter l’oxydation des bonnes graisses qu’elle contient et la disparition des minéraux, vitamines et antioxydants, il convient de bien la conserver. Nous vous conseillons donc de la conserver dans son emballage d’origine ou alors dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur, dans le placard à épicerie par exemple.

 

EXISTE-T-IL DES RISQUES LIÉS À LA CONSOMMATION D'AÇAÏ ?

 

Précautions à prendre, effets secondaires et contre-indications

À ce jour, il n’existe pas de précautions d’emploi ou d’effets secondaires notables pour l’Açaï. Il est cependant recommandé de bien respecter les conseils d’utilisation édités sur l’étiquette. Par mesure de sécurité, il est conseillé aux femmes enceintes et allaitantes de consulter leur médecin pour valider avec lui la prise d’açaï.

 

Que faire en cas d'allergies ?

Des réactions allergiques après la consommation d’açaï sont possibles : cela peut provenir de la plante elle-même ou alors d’une allergie générale aux pollens de plantes qui peut s’installer sur les baies. Si vous notez des symptômes tels qu’une éruption cutanée, des troubles digestifs notoires, des démangeaisons, voire des difficultés à déglutir et à respirer, il est important de consulter un médecin dès que possible et d’arrêter la prise d’açaï.

 

Les médicaments à éviter

La baie d’açaï peut interagir avec certains médicaments pour les pathologies cardiovasculaires (anticoagulants, hypotenseurs, antiarythmiques, bêtabloquants…) : elle sera donc contre-indiquée dans ce cas. Sa consommation est également fortement déconseillée lors de traitements de chimiothérapie.

 

EN RÉSUMÉ : POUR QUI L'AÇAÏ EST-IL FAIT ?

L’Açaï en Poudre Bio est un super-aliment polyvalent qui pourra s’ajouter à de nombreuses préparations. Elle pourra être consommée par toutes les personnes souhaitant prendre soin de leur santé et/ou qui souhaitent découvrir les bienfaits de ce petit fruit rouge. Elle sera particulièrement conseillée aux personnes souhaitant faire le plein d’antioxydants pour conserver un corps jeune et en pleine forme, mais aussi à tous ceux qui souhaitent garder un cœur en bonne santé.

  

LES PLANTES À MARIER AVEC L'AÇAÏ

Antioxydant

Parmi les fruits les plus antioxydants au monde, on retrouve, bien sûr, l’Açaï en Poudre Bio, mais aussi et surtout l’Amla en Poudre Bio. Cette baie appelée aussi groseille d’Inde, possède une exceptionnelle quantité de vitamine C dans sa pulpe, une vitamine aux puissantes vertus antioxydantes. L’amla est d’ailleurs le produit avec le score ORAC le plus haut de la gamme amoseeds. Si vous souhaitez faire le plein d’antioxydants, nous vous conseillons d’associer ces deux produits.

 

Santé cardiovasculaire

Afin de maintenir un taux de cholestérol normal et prévenir l’apparition des maladies cardiovasculaires, il est important de consommer des aliments riches en bonnes graisses comme l’Açaï en Poudre Bio et les Graines de Chia Bio amoseeds. Ces dernières se caractérisent par leur composition exceptionnelle qui, en plus d’apporter beaucoup de nutriments essentiels au bon fonctionnement du corps, apportent également une grande quantité d’oméga-3, graisses aux grandes vertus cardioprotectrices.

 

Sport, énergie

Lorsque qu’on pratique une activité physique, il est essentiel d’apporter de bons nutriments au corps. Pour cela, nous vous conseillons d’associer notre Açaï en Poudre Bio avec notre Poudre de Baobab Bio. En effet, en plus de fournir une bombe d’antioxydants et de bonnes graisses avec les petites baies, vous apporterez également de nombreux nutriments grâce au pain de singe du fruit du baobab. Source de calcium, potassium, phosphore, magnésium, fer et vitamine C, ce produit vous apportera tout ce dont vous avez besoin pour conserver une grande énergie, une bonne minéralisation osseuse et une bonne fonction musculaire.

 

 

NOS MEILLEURES RECETTES À TESTER

Recette d'Açaï Bowl (vegan, sans sucre ajouté)

 

D'autres recettes à l'Açaï Bio arrivent bientôt ! En attendant, retrouvez toutes nos recettes aux super-aliments Bio ici.

 

BONUS : FAIRE POUSSER DE L'AÇAÏ CHEZ SOI

L’açaï est une plante difficile à cultiver en Europe, car le climat n’est pas favorable à son développement. En effet, le palmier pinot se plait dans des environnements où la température ne descend pas en dessous de 25 °C et où l’humidité ambiante est présente. C’est pourquoi on retrouve cet arbre en pleine forêt amazonienne, souvent près des cours d’eau. Les graines sont donc très difficiles à trouver pour faire votre propre culture d’açaï.

Cependant, si vous souhaitez tout de même tenter l’expérience, vous pouvez procéder comme suit :

1. Faire tremper les graines d’açaï dans un bol d’eau tiède pendant plusieurs jours pour activer la germination. Tout au long de ce processus, conservez les graines dans un endroit tempéré voir chaud.
2. Plantez vos graines dans un sol humide et recouvrez-les d’1 cm de terre. Préférez un endroit bien ensoleillé : les premières pousses devraient apparaître sous 2 à 3 semaines.
3. Arrosez régulièrement avec l’eau tiède. Les palmiers pinots mettent plusieurs mois, voire plusieurs années avant d’atteindre la maturité. Il faut alors s’armer de patience !
4. Lorsque les premiers fruits apparaissent, attendez d’obtenir une couleur bien foncée et opaque pour les cueillir. La meilleure période de récolte se situe entre août et décembre. Notez qu’un palmier pinot peut vous permettre de faire plusieurs récoltes par an et sera fructueux pendant 10 à 25 ans.

 

Julie, Diététicienne Naturopathe

 

 

RÉFÉRENCES

• USDA Database for the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods
• Étude sur l’impact du jus d’açaï sur les niveaux d’HDL-cholestérol : Açaí (Euterpe oleracea Mart.) and juçara (Euterpe edulis Mart.) juices improved HDL-c levels and antioxidant defense of healthy adults in a 4-week randomized cross-over study
• Étude des effets de la supplémentation en açaï sur les antioxydants sanguins et le profil lipidique des coureurs de haies : Effects of supplementation with acai (Euterpe oleracea Mart.) berry-based juice blend on the blood antioxidant defence capacity and lipid profile in junior hurdlers
• Étude de la consommation d’açaï sur le stress musculaire et la tolérance à l’effort chez des athlètes d’élite : Consumption of açai (Euterpe oleracea Mart.) functional beverage reduces muscle stress and improves effort tolerance in elite athletes