sirop agave Amoseeds specialiste des super aliments Bio

Sirop d'agave : bienfaits, risques et guide

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Par Sarah QUIGNON, Diététicienne
6 minutes
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Le sirop d'agave est souvent utilisé comme alternative au sucre blanc. Il est réputé pour son pouvoir sucrant et ses possibles bienfaits pour la santé. Dans cet article, nous vous proposons un guide complet à ce sujet, de sa bonne utilisation aux éventuels désagréments que sa consommation peut supposer. 


Résumé des bienfaits du sirop d’agave :

  • Indice glycémique modéré
  • Pouvoir sucrant élevé
  • Alternative naturelle au sucre blanc raffiné

Sommaire

QU'EST-CE QUE LE SIROP D'AGAVE ?

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Définition

Le sirop d'agave est un édulcorant naturel extrait principalement de l'Agave tequilana (agave bleu) et de l'Agave salmiana, plante succulente originaire du Mexique. Ce sirop est produit en chauffant le jus extrait du cœur de la plante jusqu'à ce qu'il forme un liquide sucré concentré. Il se distingue par sa texture liquide et sa couleur dorée. Riche en fructose, le sirop d'agave possède un pouvoir sucrant supérieur au sucre blanc tout en ayant un index glycémique plus bas.

Sirop d’agave et inuline d’agave

Le cœur de l’agave est une source de richesse nutritionnelle. Il permet de produire deux composants réputés pour leurs bénéfices : 

  • Le sirop d'agave : une fois pressé pour extraire son jus, l'agave produit le célèbre sirop d’agave, un édulcorant naturel à la texture fluide et au goût doux.
  • L’inuline d’agave : la partie solide restante après l’extraction du jus est séchée est utilisée pour produire de l’inuline d’agave, une fibre alimentaire soluble

QUELS SONT LES BIENFAITS DU SIROP D'AGAVE ?

Ces deux substances (sirop et inuline d’agave) ne sont pas à confondre, car elles possèdent leurs propres caractéristiques, bien qu'elles soient issues de la même plante : 

Le sirop d'agave

  • Pouvoir sucrant naturel : environ 1,5 fois plus sucrant que le sucre blanc ce qui permet de remplacer le sucre raffiné et de réduire les quantités utilisées.
  • Indice glycémique modéré : avec un indice glycémique (IG) bas, compris entre 15 et 30, il convient mieux aux personnes surveillant leur glycémie que le sucre classique, en évitant les fluctuations possibles. 
  • Composition naturelle : principalement constituée de fructose et de glucose.

L’inuline d'agave

  • Riche en fibres : idéal pour atteindre les recommandations nutritionnelles de santé journalière en matière de fibres (30 g pour un adulte). 
  • Polyvalente en cuisine : ajoutée dans les smoothies, les yaourts ou les produits de boulangerie, elle apporte une texture douce et une douceur subtile.

QUELS SONT LES RISQUES ASSOCIÉS À SA CONSOMMATION ?

Les risques liés associés au sirop d’agave concernent avant tout une surconsommation du produit, et peuvent aussi venir d’une sensibilité éventuelle de l’organisme. Ainsi, des désagréments peuvent se manifester : 

  • Un déséquilibre métabolique : le sirop d'agave contient une forte proportion de fructose (jusqu'à 90 %), ce qui peut poser problème en cas de consommation excessive. Il faudra notamment veiller à ce que cela ne se répercute pas sur le fonctionnement de l'organisme, en provoquant par exemple des pics glycémiques ou d’autres inconvénients métaboliques. 
  • Un impact sur le foie : le fructose est principalement métabolisé par le foie. Une consommation excessive de sirop d'agave peut donc entraîner une surcharge hépatique et favoriser la stéatose hépatique (foie gras).
  • Des désagréments d’ordre digestifs : chez certaines personnes, une consommation importante de sirop d'agave peut provoquer des effets digestifs indésirables se traduisant par exemple par des ballonnements. 

GUIDE DE CONSOMMATION DU SIROP D'AGAVE

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Posologie recommandée

Le sirop d’agave est utilisé comme alternative au sucre dans une variété de préparations :

  • 1 cuillère à soupe (environ 15 g) pour sucrer une boisson chaude.
  • 2 à 3 cuillères à soupe pour les desserts ou pâtisseries, en réduisant légèrement les quantités de liquide.

Moment de prise

Le sirop d'agave peut se consommer à tout moment de la journée, à condition de ne pas en abuser : 

Temps de cure

Le sirop d’agave n’est pas un produit nécessitant de cure spécifique, mais une consommation régulière et modérée est possible dans le cadre d’une alimentation saine.

QUELLES SYNERGIES POUR DES BIENFAITS ACCENTUÉS ?

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Associer le sirop d'agave avec d’autres superaliments peut s'avérer idéal pour bénéficier d'un apport équilibré et riche en qualités nutritionnelles, tout en diversifiant son alimentation. Voici quelques idées de synergie :

Lucuma Bio

Lucuma Bio

  • Ce sucrant naturel est une alternative douce au sucre blanc raffiné.
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Psyllium Blond Bio

Psyllium Blond Bio

  • Ce super-aliment connu pour ses vertus sur la santé intestinale et digestive grâce à sa teneur en fibres est aussi idéal en cuisine pour des recettes sans gluten. 
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Pack Cuisine Santé Bio

Pack Cuisine Santé Bio

  • Ce pack inclut le Curcuma Bio, le Gingembre Bio, les Graines de Lin Bio et les Cranberries Bio, parfait pour des recettes saines et gourmandes. En plus des délicieuses saveurs de chacun des super-aliments, les vertus de ce pack sont multiples : améliorer la digestion, conserver la santé cardiovasculaire, participer à la gestion du poids
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LES ALTERNATIVES AU SIROP D'AGAVE

Si vous souhaitez varier vos sources de sucrant, voici quelques alternatives naturelles :

Les alternatives Amoseeds

Inuline d’Agave Bio

Inuline d’Agave Bio

  • Issue de l’agave partie fibreuse du cœur de la plante obtenue après extraction de son jus
  • Alternative naturelle au sucre raffiné : pouvoir sucrant sensiblement équivalent
  • Faible indice glycémique : riche en fibres alimentaires (88 %) appelées fructanes
  • Sans sucres ajoutés
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Lucuma Bio

Lucuma Bio

  • Petit fruit exotique des Andes issu de l'arbre Pouteria lucuma 
  • Alternative naturelle au sucre raffiné
  • Saveur naturellement sucrée qui évoque un mélange de caramel, de sirop d'érable et de patate douce. 
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D'autres alternatives naturelles

PRODUITS
CARACTÉRISTIQUES
Xylitol

  • Édulcorant naturel issu de l’écorce de bouleau ou de fibres végétales (maïs notamment)
  • Faible indice glycémique
  • Teneur en calories moins importante que celle du sucre blanc : 400 kcal pour 100 g de sucre blanc / 240 kcal pour 100 g de xylitol 
Stévia
  • Édulcorant extrait des feuilles de Stevia rebaudiana
  • Pouvoir sucrant très élevé (jusqu’à 300 fois supérieur au sucre blanc) pour une calorie quasi nulle
  • Idéal pour les boissons et desserts
Miel
  • Édulcorant naturel produit par les abeilles
  • Indice glycémique variable, entre 50 et 70 selon les variétés
  • Utilisation polyvalente pour sucrer les boissons, s'intégrer dans des desserts, caraméliser viandes et légumes en marinade…
Sirop d'érable
  • Produit issu de la sève d’érable, au goût caramélisé
  • Riche en minéraux comme le manganèse et le zinc
  • Parfait pour sucrer des pancakes ou des recettes de pâtisserie

Le sirop d'agave est une option intéressante lorsqu'il est consommé avec modération. En connaissant ses avantages et ses inconvénients, vous pouvez ainsi l'intégrer judicieusement à votre alimentation.

Sarah QUIGNON Diététicienne Nutritionniste

Sarah QUIGNON Diététicienne Nutritionniste

Diplômée en diététique et en communication, Sarah est Chargée de Nutrition et Développement Produits chez Amoseeds, spécialiste des compléments alimentaires et superaliments biologiques. Elle met ainsi son expertise en nutrition et en rédaction au service des consommateurs, les accompagnant dans leur recherche de bien-être au quotidien.

VERS SON LINKEDIN

RÉFÉRENCES

  • Monographies de santé officielles : EMA, OMS, Santé Canada 

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