Recette de Pain sans gluten au Psyllium Blond Bio
Bonjour à toutes et à tous !
On revient avec une super recette de pain sans gluten aux Téguments de Psyllium Blond Bio ! Ce pain de campagne gardera son moelleux et n'aura rien à envier aux pains sans gluten industriels ! Tout ça grâce au psyllium blond qui va venir préserver son moelleux et sa texture pour le rapprocher d'un pain de campagne classique.
Au petit déjeuner accompagné de miel ou de confiture, au déjeuner recouvert d'un morceau de fromage ou au goûter avec un carré de chocolat, le pain est une valeur sûre. On vous parie que vous réaliserez cette délicieuse recette plus d'une fois (et on vous comprend).
Temps de préparation : 3 heures
Difficulté : Moyen
Quantité : 1 boule de pain
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VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 1 PART
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Énergie
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581.5 kJ / 137.47 kcal
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Lipides
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0.9 g
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dont acides gras saturés
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0.14 g
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Glucides
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28.1 g
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dont sucres
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0.2 g
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Protéines
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3.5 g
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Fibres
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3.8 g
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Sel
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0.34 g
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Ingrédients
- 165 g de farine de riz,
- 165 g de farine d'avoine sans gluten*,
- 165 g de farine de sarrasin,
- 35 g de Téguments de Psyllium Blond Bio,
- 5 g de sel,
- 450 mL d’eau,
- 7 g de levure fraîche,
- 2 œufs de lin (2 cuillères à soupe de Graines de Lin Brun Bio broyées mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau tiède),
- 1 cuillère à soupe d'Inuline d'Agave Bio ou de miel.
* en cas d'intolérance au gluten, vérifiez que la farine d'avoine utilisée porte bien la mention "sans gluten".
Préparation
- Prélevez 100 mL d’eau et faites-la chauffer jusqu’à 40 °C maximum. Mélangez avec la levure, et l'Inuline d'Agave Bio (ou miel), puis laissez reposer 10 minutes.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients solides, y compris les Téguments de Psyllium Blond Bio.
- Ajoutez le mélange eau-levure, le mélange d'œufs de lin ainsi que le reste des ingrédients.
- Pétrissez à l’aide de vos mains ou d'un robot pendant environ 5 minutes.
- Formez une boule et couvrez d’un torchon humide avant de laisser gonfler. Cette étape est très importante, elle va permettre à votre pain d'avoir une belle texture bien moelleuse.
- Une fois que la pâte a pris un peu de volume, placez-la dans un moule et laissez gonfler 30 à 45 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220 °C et placez un bol d’eau chaude à l'intérieur 5 minutes avant la cuisson.
- Une fois les 45 minutes écoulées, munissez-vous d'un couteau et faites une entaille le long du pain, cela lui permettra de mieux gonfler.
- Enfournez-le dans votre four bien chaud pendant environ 40 minutes.
Et voilà, vous avez maintenant un pain croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfait à toute heure de la journée et surtout fait maison. Vous pouvez bien évidemment confectionner plusieurs petites boules de pain ou un seul gros pain selon vos envies, veillez cependant à bien adapter le temps de cuisson en fonction de la taille.
🌱 Bonjour ,
Merci pour votre commentaire.
Il est possible de remplacer la farine d’avoine par d’autres farine, mais vous aurez une différence de texture. Cela donnera quelque chose de très compact par rapport à la recette de base.
Sur les 165 g de farine d’avoine, je vous recommande de faire moitié farine de riz (en plus de celle de base), et moitié autre farine de votre choix (pois chiches, quinoa ..).
N’hésitez pas à revenir vers nous si vous avez d’autres questions !
Belle journée, prenez soin de vous ☀️
Coralie, de l’équipe Amoseeds
Bonjour,
Intolérante à l’avoine est-il possible de remplacer la farine d’avoine par de la farine de pois chiches ou de la farine de quinoa ?
Merci d’avance pour votre réponse
🌱 Bonjour Choumi,
Merci pour votre message.
Oui, il est possible d’utiliser un levain bio à la place de la levure dans cette recette.
Il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide car le levain est déjà hydraté, afin d’éviter une pâte trop liquide : le mieux serait de réduire la quantité d’eau, puis d’ajuster selon la texture. Le temps de repos sera un peu plus long car le levain agit plus lentement que la levure fraîche. Il faut que la boule soit bien gonflée. Par ailleurs, la levure fraîche ne contient pas de gluten naturellement.
N’hésitez pas à revenir vers nous si vous avez d’autres questions !
Belle journée, prenez soin de vous ☀️
Ophélie, de l’équipe Amoseeds
Est ce qu on peut faire la recette avec un levain bio à la place de levure. Avec moins de liquide du coup…et ny a t il pas de gluten dans la levure?
🌱 Bonjour Marie-Christine,
Merci pour votre message.
Il est tout à fait possible de réaliser cette recette à l’aide d’une machine à pain.
N’hésitez pas à revenir vers nous si vous avez d’autres questions !
Belle journée, prenez soin de vous ☀️
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