Recette de Pain sans gluten au Psyllium Blond Bio

Bonjour Ă toutes et Ă tous !
On revient avec une super recette de pain sans gluten aux Téguments de Psyllium Blond Bio !
Ce pain de campagne gardera son moelleux et n'aura rien à envier aux pains sans gluten industriels ! Tout ça grùce au psyllium blond qui va venir préserver son moelleux et sa texture pour le rapprocher d'un pain de campagne classique.
Au petit déjeuner accompagné de miel ou de confiture, au déjeuner recouvert d'un morceau de fromage ou au goûter avec un carré de chocolat, le pain est une valeur sûre. On vous parie que vous réaliserez cette délicieuse recette plus d'une fois (et on vous comprend).
Temps de préparation : 3 heures
Difficulté : Moyen
Quantité : 1 boule de pain
Ingrédients :
- 165 g de farine de riz,
- 165 g de farine d'avoine sans gluten*,
- 165 g de farine de sarrasin,
- 35 g de Téguments de Psyllium Blond Bio,
- 5 g de sel,
- 455 g dâeau,
- 7 g de levure fraĂźche,
- 2 Ćufs de lin (2 cuillĂšres Ă soupe de Graines de Lin Brun Bio broyĂ©es mĂ©langĂ©es Ă 3 cuillĂšres Ă soupe d'eau tiĂšde),
- 1 cuillĂšre Ă soupe d'Inuline d'Agave ou de miel.
* en cas d'intolérance au gluten, vérifiez que la farine d'avoine utilisée porte bien la mention "sans gluten".
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Préparation :
- PrĂ©levez 100 ml dâeau et faites-la chauffer jusquâĂ ~40°C. MĂ©langez avec la levure, et l'inuline d'agave (ou miel), puis laissez reposer 10 minutes.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients solides y compris les Téguments de Psyllium Blond Bio.
- Ajoutez le mĂ©lange eau-levure, le mĂ©lange d'Ćufs de lin ainsi que le reste des ingrĂ©dients.
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PĂ©trissez Ă lâaide de vos mains pendant environ 5 minutes.
- Formez une boule et couvrez dâun torchon humide avant de laisser gonfler. Cette Ă©tape est trĂšs importante, elle va permettre Ă votre pain d'avoir une belle texture bien moelleuse.
- Une fois que la pùte a doublé de volume, placez-la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez gonfler 30 à 45 minutes.
- Pendant ce temps, prĂ©chauffez votre four Ă 220°C et placez un bol dâeau chaude Ă l'intĂ©rieur.
- Une fois les 45 minutes écoulées, munissez-vous d'un couteau et faites une entaille le long du pain, cela lui permettra de mieux gonfler.
- Enfournez-le dans votre four bien chaud pendant environ 40 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir, cela permettra qu'il ne se dessĂšche pas trop vite.
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Notre conseil : Pour savoir si le pain est cuit, tapez le dessous, il doit sonner creux. Sinon, enfournez quelques minutes supplémentaires.
Et voilà , vous avez maintenant un pain croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfait à toute heure de la journée et surtout fait maison.
Vous pouvez bien évidemment confectionner plusieurs petites boules de pain ou un seul gros pain selon vos envie, veillez cependant à bien adapter le temps de cuisson en fonction de la taille.
On attend les photos de vos pains avec impatience !
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đ± Bonjour Teller,
Merci pour votre message.
Cette recette peut tout Ă fait sâeffectuer Ă lâaide du machine Ă pain :)
NâhĂ©sitez pas Ă revenir vers nous si vous avez dâautres questions !
Belle journĂ©e, prenez soin de vous âïž
OphĂ©lie, de lâĂ©quipe amoseeds
Bonjour, avez vous une recette de pain au psyllium blond Ă faire en machine Ă pain svp?
Merci
Mn Teller
đ± Bonjour Annick,
Merci pour votre message.
Plusieurs facteurs peuvent expliquer que votre pĂąte nâa pas beaucoup gonflĂ©. Tout dâabord, votre levure a-t-elle Ă©tĂ© bien conservĂ©e ? Si il sâagissait de levure fraĂźche, une mauvaise conservation peut lâempĂȘcher de sâactiver correctement.
Votre eau Ă©tait-elle chauffĂ©e lĂ©gĂšrement ? Il faut quâelle soit entre 37 et 40°, si elle nâest pas assez chaude, la levure ne pourra pas sâactivĂ©e, si en revanche elle est trop chaude, cela peut entraĂźner la mort de votre levure :-(
Il sâagit ici dâune recette sans gluten, de maniĂšre gĂ©nĂ©rale, les recettes sans gluten nâont pas les mĂȘmes rĂ©sultats, la pĂąte aura tendance Ă moins gonfler lorsquâil nây a pas de gluten.
La pùte était-elle dans un environnement assez chaud ? Avec les températures de ces derniers jours qui ont baissées, il est possible que votre pùte ait eu plus de mal à gonfler :-)
Nous conseillons de laisser la pĂąte gonfler entre 1 Ă 2h.
NâhĂ©sitez pas Ă revenir vers nous si vous avez dâautres questions !
Belle journĂ©e, prenez soin de vous âïž
Coralie, de lâĂ©quipe Amoseeds
Bonjour
Combien de temps environ faut-il attendre pour que la boule de pĂąte double de volume ?
Je réalise ce pain pour la premiÚre fois. AprÚs 1 heure sous un linge humide, la pùte à à peine gonflé. Je pense pourtant avoir bien suivi toutes les étapes.
Merci pour votre réponse.
đ± Bonjour,
Vous pouvez trĂšs bien congeler le pain :)
NâhĂ©sitez pas Ă revenir vers nous si vous avez dâautres questions !
Belle journĂ©e, prenez soin de vous âïž
OphĂ©lie, de lâĂ©quipe amoseeds
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