info@amoseeds.com
Recette de Pain sans gluten au Psyllium Blond Bio
Bonjour à toutes et à tous !
On revient avec une super recette de pain sans gluten aux Téguments de Psyllium Blond Bio ! Ce pain de campagne gardera son moelleux et n'aura rien à envier aux pains sans gluten industriels ! Tout ça grâce au psyllium blond qui va venir préserver son moelleux et sa texture pour le rapprocher d'un pain de campagne classique.
Au petit déjeuner accompagné de miel ou de confiture, au déjeuner recouvert d'un morceau de fromage ou au goûter avec un carré de chocolat, le pain est une valeur sûre. On vous parie que vous réaliserez cette délicieuse recette plus d'une fois (et on vous comprend).
Temps de préparation : 3 heures
Difficulté : Moyen
Quantité : 1 boule de pain
Ingrédients
- 165 g de farine de riz,
- 165 g de farine d'avoine sans gluten*,
- 165 g de farine de sarrasin,
- 35 g de Téguments de Psyllium Blond Bio,
- 5 g de sel,
- 450 mL d’eau,
- 7 g de levure fraîche,
- 2 œufs de lin (2 cuillères à soupe de Graines de Lin Brun Bio broyées mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau tiède),
- 1 cuillère à soupe d'Inuline d'Agave Bio ou de miel.
* en cas d'intolérance au gluten, vérifiez que la farine d'avoine utilisée porte bien la mention "sans gluten".
Préparation
- Prélevez 100 mL d’eau et faites-la chauffer jusqu’à 40 °C maximum. Mélangez avec la levure, et l'Inuline d'Agave Bio (ou miel), puis laissez reposer 10 minutes.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients solides, y compris les Téguments de Psyllium Blond Bio.
- Ajoutez le mélange eau-levure, le mélange d'œufs de lin ainsi que le reste des ingrédients.
- Pétrissez à l’aide de vos mains ou d'un robot pendant environ 5 minutes.
- Formez une boule et couvrez d’un torchon humide avant de laisser gonfler. Cette étape est très importante, elle va permettre à votre pain d'avoir une belle texture bien moelleuse.
- Une fois que la pâte a pris un peu de volume, placez-la dans un moule et laissez gonfler 30 à 45 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220 °C et placez un bol d’eau chaude à l'intérieur 5 minutes avant la cuisson.
- Une fois les 45 minutes écoulées, munissez-vous d'un couteau et faites une entaille le long du pain, cela lui permettra de mieux gonfler.
- Enfournez-le dans votre four bien chaud pendant environ 40 minutes.
Et voilà, vous avez maintenant un pain croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfait à toute heure de la journée et surtout fait maison. Vous pouvez bien évidemment confectionner plusieurs petites boules de pain ou un seul gros pain selon vos envies, veillez cependant à bien adapter le temps de cuisson en fonction de la taille.
🌱 Bonjour Annick,
Merci pour votre message.
Plusieurs facteurs peuvent expliquer que votre pâte n’a pas beaucoup gonflé. Tout d’abord, votre levure a-t-elle été bien conservée ? Si il s’agissait de levure fraîche, une mauvaise conservation peut l’empêcher de s’activer correctement.
Votre eau était-elle chauffée légèrement ? Il faut qu’elle soit entre 37 et 40°, si elle n’est pas assez chaude, la levure ne pourra pas s’activée, si en revanche elle est trop chaude, cela peut entraîner la mort de votre levure :-(
Il s’agit ici d’une recette sans gluten, de manière générale, les recettes sans gluten n’ont pas les mêmes résultats, la pâte aura tendance à moins gonfler lorsqu’il n’y a pas de gluten.
La pâte était-elle dans un environnement assez chaud ? Avec les températures de ces derniers jours qui ont baissées, il est possible que votre pâte ait eu plus de mal à gonfler :-)
Nous conseillons de laisser la pâte gonfler entre 1 à 2h.
N’hésitez pas à revenir vers nous si vous avez d’autres questions !
Belle journée, prenez soin de vous ☀️
Coralie, de l’équipe Amoseeds
Bonjour
Combien de temps environ faut-il attendre pour que la boule de pâte double de volume ?
Je réalise ce pain pour la première fois. Après 1 heure sous un linge humide, la pâte à à peine gonflé. Je pense pourtant avoir bien suivi toutes les étapes.
Merci pour votre réponse.
🌱 Bonjour,
Vous pouvez très bien congeler le pain :)
N’hésitez pas à revenir vers nous si vous avez d’autres questions !
Belle journée, prenez soin de vous ☀️
Ophélie, de l’équipe amoseeds
Bonjour, le pain réalisé est très bon. Peut on le congeler une fois le pain refroidi. Merci.
Par quelle farine puis je remplacer la farine de riz
Ou
Est ce que la farine de châtaigne et de seigle seraient un bon remplacement ?
Laissez un commentaire