Sève de Bouleau : Faux Bienfaits ? Guide Complet !
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C'est le nouveau projet dans lequel amoseeds a décidé de s'engager.
Nous nous sommes alliés à l’organisation Tree-Nation afin de participer aux efforts de reforestation dans le monde entier à partir d'une plateforme unique, permettant à chaque citoyen d’agir pour la planète.
Tree-Nation est un projet dans lequel vous vous inscrivez également. Pour toute commande supérieure à 80€ passée sur notre boutique en ligne, vous nous permettez de planter un arbre. À l'issue de cette commande, vous recevrez un certificat par mail qui vous permettra de voir l'arbre que vous avez planté et de suivre son évolution.
Toujours par souci de transparence, il était évident pour nous que vous soyez témoin et acteur de ce projet. Il vous sera donc possible de consulter à tout moment son avancée et de voir votre forêt grandir au fil des jours.
Par cet engagement, nous favorisons le reboisement de la planète. Il a été prouvé que planter des arbres est l'une des solutions les plus efficaces pour lutter contre le Changement Climatique. Depuis 2006, Tree Nation a planté près de 28 millions d'arbres dans plus de 90 pays, à travers 6 continents.
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Quelle que soit sa taille, chaque entreprise doit pouvoir s’engager dans la lutte contre le changement climatique et défendre ses valeurs environnementales. C’est pourquoi amoseeds s’est engagée dans ce projet.
Chaque année, ce sont 13 milliards d’hectares de forêt qui disparaissent, ce qui représente environ 17 % des émissions participant au Changement Climatique.
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Tree-Nation a été fondée en 2006 par Maxime Renaudin. À partir d'un seul projet dans le pays le plus aride et le plus pauvre du monde, le Niger. Le projet a rapidement évolué jusqu'à aider des équipes locales de planteurs dans le monde entier.
Cette organisation est reconnue internationalement et est devenue un partenaire officiel du Programme des Nations-Unies pour l'Environnement (UNEP) en 2007.
La sève de bouleau est aujourd’hui de plus en plus populaire, vantée pour son aspect naturel, sa composition nutritionnelle et ses potentiels bienfaits sur la santé. Mais ces vertus sont-elles réellement fondées ? C’est ce que nous vous proposons de découvrir à travers cet article.
Liste des bienfaits supposés de la sève de bouleau :
La sève de bouleau est un liquide clair et légèrement sucré, récolté principalement au printemps sur les bouleaux. Ces arbres appartiennent à la famille des Betulaceae. La sève de bouleau est souvent comparée à l'eau de bouleau, mais il existe des différences notables entre les deux :
Le bouleau est aussi à l'origine d'autres produits, comme le xylitol, qui est également surnommé, à juste titre, sucre de bouleau. Il n'est pas non plus à confondre avec la sève. Lisez notre article dédié à son sujet pour en savoir plus. Comme quoi, cet arbre n'a pas finit de nous surprendre par sa polyvalence.
La sève de bouleau a été utilisée pendant des siècles par diverses cultures nordiques et slaves. Les bouleaux, et notamment les espèces Betula pendula (bouleau verruqueux) et Betula pubescens (bouleau pubescent), sont couramment exploités pour leur sève. Traditionnellement, elle était utilisée comme tonique de printemps pour revitaliser le corps après les longs mois d'hiver.
Les méthodes de récolte varient, mais consistent généralement à percer un trou dans le tronc de l'arbre et à insérer un petit tube ou un tuyau pour collecter la sève qui s'écoule.
Les bouleaux sont des arbres appartenant au genre Betula et sont présents dans les régions tempérées de l’hémisphère nord notamment. Ces arbres sont facilement reconnaissables. Par la couleur de leur écorce d’abord, blanche avec des lignes horizontales noires, appelées lenticelles. Par la forme de leurs feuilles ensuite, généralement triangulaires ou ovales avec une base en forme de cœur et des bords dentelés.
Toutefois, il existe de nombreuses espèces de bouleaux, mais toutes ne sont pas utilisées pour la récolte de sève. En voici quelques-unes :
La sève de bouleau est une source riche en divers nutriments et en composés bioactifs. Elle est composée principalement d'eau (95-99%), ce qui la rend hydratante. Elle contient également des sucres naturels, principalement du fructose et du glucose. Parmi les vitamines et minéraux présents, on trouve notamment la vitamine C et celles du groupe B, mais aussi du calcium, du magnésium et du potassium. La sève de bouleau renferme aussi des traces d'acides aminés, nécessaires à la synthèse des protéines, ainsi que des acides organiques tels que l'acide malique et l'acide citrique.
Aujourd’hui, les espèces Betula pendula et Betula pubescens sont les plus consommées pour les éventuels bienfaits qu’elles apporteraient à la santé. Toutefois, tous ne sont pas avérés par les instances officielles de santé, comme nous allons le voir.
Parmi les vertus attribuées à ce bouleau, seule celle sur la fonction rénale est soutenue par les instances de santé. L’EMA suggère ainsi son utilisation afin d’aider à augmenter la “diurèse, pour le rinçage des voies urinaires dans les cas de soucis urinaires mineurs”. La monographie de santé canadienne mentionne quant à elle son action “diurétique”. Toutefois, précisons qu’il s’agit de bienfaits associés aux feuilles, et non à la sève de bouleau.
Par ailleurs, ses actions sur l’activité articulaire, le maintien d’un niveau normal de cholestérol sanguin, ou encore le renforcement des défenses immunitaires ne sont pas justifiées par quelconques études scientifiques ou monographies de santé. Les données sont donc insuffisantes pour prouver de tels bienfaits.
Le Bouleau pubescent est très similaire au Bouleau verruqueux en termes de bienfaits. En effet, les monographies de santé (cahier de l’Agence du Médicament, EMA) soutiennent sa contribution dans la fonction rénale. En tant que “draineur naturel”, il aiderait à l'élimination de l’eau et des toxines, de quoi favoriser le bon fonctionnement des voies rénales et urinaires. Là encore, ces bienfaits sont attribués à des préparations à base de feuilles de bouleau.
Pareillement, ses capacités à intervenir sur la santé articulaire et à défendre l’organisme ne font pas l’objet de données scientifiquement prouvées. Il en va de même pour les propriétés “amincissantes” qu’on lui prête.
Bien que la sève de bouleau soit utilisée depuis des siècles dans la médecine traditionnelle pour ses vertus supposées (détoxification, santé rénale…), cela ne lui permet pas pour autant d’être considérée comme un médicament. Certaines études préliminaires ont beau suggérer des bienfaits pour la santé, des recherches plus approfondies et rigoureuses sont nécessaires pour confirmer ces effets et les mécanismes d'action précis. Toutefois, elle est principalement consommée comme un complément alimentaire ou une boisson santé en raison de ses nutriments et de ses propriétés dites hydratantes.
Toutes les espèces de bouleau ne sont pas également appréciées pour leur sève. Les variétés les plus couramment utilisées et réputées pour la qualité et la comestibilité de leur sève sont Betula pendula, Betula pubescens, et Betula papyrifera. Ces espèces produisent une sève au goût léger et rafraîchissant, qui est décrit comme légèrement sucré avec une touche subtile de boisé. Cette douceur provient des sucres naturels, principalement du fructose et du glucose, présents dans la sève. Le goût peut varier en fonction de l'espèce de bouleau, de la période de récolte et des conditions environnementales. Contrairement à certains autres produits naturels, la sève est généralement agréable au goût et peut être consommée directement après la récolte, sans nécessiter l'ajout d'arômes ou de sucres supplémentaires.
Certaines autres espèces, comme Betula nigra et Betula alleghaniensis, produisent également de la sève, mais elles sont moins fréquemment utilisées pour la consommation humaine. La sève de ces espèces peut être consommée, mais elle peut avoir un goût légèrement différent, moins apprécié.
La sève de bouleau se trouve sous différentes formes et est utilisée de diverses manières.
Comme nous l’avons précédemment évoqué, la sève de bouleau est facilement consommable, sans avoir recours à certaines étapes de préparation préalables. Toutefois, elle peut prendre plusieurs formes, dont voici un petit tour d’horizon :
Aux différentes formes que peut prendre la sève de bouleau est souvent associé un usage particulier :
Choisir la meilleure forme de sève de bouleau dépend de vos besoins personnels, de vos préférences et de l'utilisation que vous souhaitez en faire. Pour profiter de son côté rafraîchissant, optez pour de la sève fraîche, sa forme la plus naturelle. Pour une utilisation plus culinaire, pensez à la sève fermentée, utilisée pour la production de boissons comme la bière ou le vin de bouleau (attention, à consommer avec modération 🙂). Si vous n’êtes pas adepte de son goût ou que vous souhaitez une solution rapide et pratique, choisissez-la sous forme de gélules. Pour un usage sur la peau, privilégiez alors les produits cosmétiques à base de sa substance.
Il n’y a pas de quantité particulière de sève de bouleau recommandée par jour. Ainsi, et comme pour toute denrée alimentaire, il est conseillé de la consommer de manière raisonnée, sans excès.
Les préparations à base de feuilles de bouleau sont, quant à elles, sujettes à une posologie spécifique, pour en assurer les bienfaits. Selon les formes envisagées, l’EMA fournit les indications suivantes :
Il est possible de consommer la sève de bouleau tout au long de la journée, selon vos préférences.
Il n’y a pas de durée de cure spécifique associée à la sève de bouleau. Si vous souhaitez bénéficier de ses éventuels bienfaits, alors préférez les feuilles de bouleau, qui peuvent être prises en cure sur une période de 2 à 4 semaines.
Pour vous assurer qualité et pureté de votre sève de bouleau, il est essentiel de bien la choisir. Pour cela, quelques astuces simples s’imposent :
Une fois avoir choisi votre sève de bouleau, il faut maintenant bien la conserver pour pouvoir profiter durablement de sa composition nutritionnelle. Ainsi, soyez attentif à ses conditions de stockage particulières pour ne pas dénaturer son potentiel nutritionnel :
La sève de bouleau est comestible et peut être consommée sans danger par la plupart des personnes. Elle peut toutefois causer certains troubles digestifs et avoir un léger effet laxatif chez certaines personnes, surtout si elle est consommée en grande quantité.
Bien que rares, certaines personnes peuvent être allergiques à la sève de bouleau, ou encore au pollen de bouleau. Les symptômes d'une réaction allergique peuvent inclure des éruptions cutanées, des démangeaisons, des gonflements, des difficultés respiratoires et des troubles gastro-intestinaux. Si vous soupçonnez une telle allergie, il est recommandé de stopper sa consommation et de consulter un médecin pour un diagnostic précis et un traitement approprié.
À ce jour, il n’y a pas de données faisant mention d’une potentielle interaction entre la sève de bouleau et un traitement médical spécifique. Toutefois, selon votre situation de santé, ou au moindre doute, n’hésitez pas à demander conseil à un professionnel de santé.
Bien que la sève de bouleau soit généralement considérée comme un produit sans réel danger, sa consommation par les enfants doit faire l'objet de certaines précautions. Elle pourra être consommée mais il vaut s’assurer en amont que votre enfant ne soit pas allergique à la sève, ou aux produits dérivés des arbres, comme le pollen de bouleau. Il conviendra également de ne pas en abuser, et de choisir une sève de qualité.
À l’instar des enfants, la consommation de sève de bouleau par les femmes enceintes suppose les mêmes précautions. En effet, ce type de population reste vulnérable, et plus particulièrement leur bébé. Pour éviter tout risque, il est préférable de demander les conseils d’un professionnel de la santé avant d’en consommer.
La sève de bouleau est généralement bien tolérée et considérée comme sûre pour la plupart des personnes lorsqu'elle est consommée en quantités modérées. Cependant, comme pour tout complément alimentaire, il existe certaines précautions à prendre en compte :
Retrouvez l'ensemble de ces dangers potentiels de manière détaillée dans notre article dédié :
La sève de bouleau peut donc convenir à toute personne cherchant à consommer des produits issus d’origine naturelle, en vue d’adopter un mode de vie au quotidien. Elle ne pourra cependant pas être conseillée pour répondre à des besoins de santé particulier, puisqu’aucun bienfait ne lui est à ce jour associé.
Les avis des consommateurs sur la sève de bouleau sont globalement positifs, mais varient en fonction des attentes et des expériences individuelles :
Rappelons-le, les vertus attribuées à la sève de bouleau (détoxification, santé rénale…) font référence à son utilisation traditionnelle et ancestrale, et ne sont en aucun cas soutenues par les instances de santé. Si vous souhaitez profiter de tels bienfaits, sachez que certaines plantes existent. En voici quelques-unes dans notre gamme Amoseeds :
Plus connu comme étant le faux-fruit de l’églantier, le cynorrhodon possède une action bénéfique sur le système urinaire. Grâce à ses propriétés antioxydantes, notre Cynorrhodon en poudre Bio aidera à soutenir le bon fonctionnement des reins et de la vessie.
Si vous souhaitez entamer une cure détox pour améliorer votre digestion et prendre soin de votre foie au quotidien, nous vous conseillons nos gélules de Complexe Foie Bio. Formulé à partir d’extraits d’Artichaut Bio, de Pissenlit Bio et de poudre de Radis Noir Bio, notre produit favorisera l’élimination des toxines tout en douceur, grâce à ses vertus détoxifiantes et drainantes.
Pour bénéficier d’un condensé de nutriments, nous vous proposons notre Moringa en poudre Bio. Riche en protéines, en fibres, source de calcium, de manganèse et de vitamine E, notre moringa possède de grandes vertus nutritionnelles qui seront idéales à ajouter à vos préparations.
Avec la sève de bouleau, vous pouvez préparer une variété de recettes saines et rafraîchissantes. Elle peut être utilisée dans des smoothies, des infusions, des vinaigrettes pour les salades, et même dans des sorbets fruités pour une touche sucrée et naturelle. La sève de bouleau ajoutera une note subtile à vos préparations, tout en préservant ses propriétés nutritives.
Le prix de la sève de bouleau peut varier en fonction de multiples facteurs. Les paramètres environnementaux (conditions climatiques, récolte dans le cadre des normes biologiques), ou encore ceux propres à la marque (marketing, marge…), peuvent influencer le prix de vente final. En général, il faut compter entre 10 et 20 euros par litre, et donc par kilogramme de sève de bouleau.
Il est possible de retrouver de la sève de bouleau dans différents points de vente :
Il est tout à fait possible de récolter la sève de bouleau, ce qui s’effectue généralement au début du printemps, entre fin février et début avril, lorsque les arbres commencent à sortir de leur période de dormance hivernale. Cela suppose d’avoir à disposition le matériel adéquat :
Le procédé commence par la sélection d'un bouleau mature, sain, d'un diamètre d'au moins 25 cm. Il faut ensuite percer un trou à environ un mètre du sol. Ce dernier doit être légèrement incliné vers le bas et mesurer entre 3 à 5 cm de profondeur. Un tuyau ou une paille est ensuite inséré dans le trou pour permettre à la sève de couler directement dans le récipient placé en dessous.
Une fois la récolte terminée, il est important de retirer le tuyau et de boucher le trou avec une cheville en bois pour aider l'arbre à cicatriser. Il est recommandé de ne pas prélever plus de 5 à 10 litres de sève par arbre pour ne pas l'affaiblir. En respectant ces étapes et en veillant à la propreté des outils et des contenants, il est possible de récolter de la sève de bouleau de manière respectueuse et bénéfique, tant pour l'arbre que pour le récolteur.
Sarah Quignon, Diététicienne
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