Nigelle : Bienfaits, Risques et Guide d’utilisation

Nigelle : Bienfaits, Risques et Guide d’utilisation

Surnommées “cumin noir”, les graines de nigelle sont dotées de bienfaits remarquables sur la santé. Reconnues grâce à l’intérêt tout particulier des scientifiques, nombreuses sont les études menées vantant leur potentiel. Elles ont beau avoir traversé les siècles, il semblerait que les graines de nigelle aient toujours un secret à révéler. Amoseeds vous dévoile aujourd’hui une vue d’ensemble de ces petites graines qui mettent tout le monde d’accord.

 

Résumé des bienfaits de la plante :

    • Sources de protéines végétales bénéfiques pour le maintien et le développement musculaire ;
    • Riches en oméga-6 et en oméga-9 essentiels à la protection du cœur ;
    • Entretien de la beauté de la peau et des cheveux.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LA NIGELLE : QU’EST-CE QUE C’EST ?

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Définition

La graine de nigelle est aussi appelée “cumin noir” ou “sésame noir”. Elle fait référence à la variété cultivée pour son “épice”, la Nigella sativa. Mais pourquoi donc ce nom ? Il tire en fait ses racines du latin nigellus” ou “niger”, qui signifie “noir”, le terme faisant directement référence à la couleur des graines. Comestibles, ces dernières sont très utilisées comme épice, d’où son appellation “cumin noir”.

Elle provient de la nigelle, une petite plante annuelle de la famille des Renonculacées. Petite par sa taille, d’une hauteur de 30 à 60 cm, elle se distingue par ses tiges velues, ornementées par de jolies fleurs bleu-clair ou blanches. Ce sont leurs fruits, qui, une fois récoltés avant maturité, renferment ces précieuses graines noires de forme ovoïde.

 

Histoire et origine de la nigelle

Originaire du Sud-Ouest de l’Asie et d’Afrique, la graine de nigelle est un trésor pour tous ceux avares d’histoire. Longtemps utilisées pour leurs qualités gustatives, elles sont également connues et reconnues pour leurs nombreuses vertus thérapeutiques, dont l’usage remonterait à 2 000 ans.

Des histoires, justement, la nigelle en compte bien des pages. Cette petite graine a traversé les temps et laissé derrière elle de nombreuses anecdotes en tout genre. Son voyage a d’abord débuté en Égypte ancienne. Très convoitée pour ses potentielles vertus sur la longévité, son huile a été retrouvée dans le tombeau du célèbre Toutankhamon. Sa notoriété la poursuit tellement que le prophète Mahomet aurait affirmé sa capacité “à guérir toutes les maladies, sauf la mort”. Le périple de la nigelle ne s’arrête pas en si bon chemin. Elle se confronte même à des figures de renoms de l’Antiquité gréco-romaine, comme Hippocrate, ce “père de la médecine”, qui met au grand jour ses vertus sur le foie et le système digestif. Aujourd’hui encore, il ne fait aucun doute que la nigelle a encore beaucoup à raconter.

 

Composants et principes actifs

La graine de nigelle est à elle seule un trésor de nutriments essentiels qui méritent d’être évoqués.

    • Ses acides gras essentiels, que l’organisme ne sait pas fabriquer, en font un super-aliment à privilégier ;
    • Ses alcaloïdes possèdent des propriétés apaisantes, analgésiques et antiparasitaires ;
    • Ses flavonoïdes ont des vertus antioxydantes et potentiellement anti-inflammatoires ;
    • Enfin, la thymoquinone est le composant le plus actif de la nigelle, qui suscite d’ailleurs un vif intérêt dans les recherches scientifiques. Il possède en effet un large spectre de propriétés, que nous détaillerons une seconde partie.

 

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 g
NUTRIMENTS
GRAINES DE NIGELLE BIO AMOSEEDS
HUILE DE NIGELLE
Énergie
1981 kJ / 473 kcal
3344 kJ / 800 kcal
Matières grasses
21,2 g
93,3 g
dont acides gras saturés
0,6 g
13,3 g
dont acides gras insaturés 20,6 g 80 g
Glucides
41 g
0 g
dont sucres
7,5 g
0 g
Fibres
12,7 g
0 g
Protéines
23,2 g
0 g
Sel
0,05 g
0 g

 

 

LISTE DES BIENFAITS DU NIGELLE

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Les propriétés vertueuses de la nigelle ont servi à nos ancêtres pendant des générations, et cela, les chercheurs l’ont bien compris. La “célébrité” de cette graine ne semble jamais ternir. Bien au contraire, on ne compte plus aujourd’hui le nombre d’études menées pour tenter de mettre à jour ses propriétés prometteuses.

 

Nutritif

De manière globale, la nigelle est un super-aliment plus qu'intéressant en matière de nutriments qui la composent. Source de protéines végétales (23,2 g pour 100 g), ces graines sont de précieuses alliées pour devenir aussi robustes qu’elles le sont. Elles pourront être utilisées chez les sportifs lors d’une prise de masse ou pendant une sèche et vont permettre une meilleure récupération post-entraînement. Elles seront notamment préconisées chez les végétaliens et végétariens afin d’augmenter leur apport en protéines d’origine végétale.

Tout comme les graines de chia, de lin ou encore de chanvre, la nigelle contient naturellement des vitamines (A, B, E) et des minéraux/oligo-éléments (potassium, calcium, phosphore, magnésium, sodium, fer, cuivre, sélénium, zinc...). Bref, un cocktail de micronutriments idéal pour faire du bien à votre organisme.

Voyons un peu plus en détails ses bienfaits pour percer les secrets de cette ressource remarquable de la nature.

 

Potentiel antimicrobien

Le potentiel pouvoir antibactérien viendrait plus précisément d’un des principes actifs volatils contenu dans l’huile de nigelle : la thymoquinone. Diverses études successives menées auraient révélé son efficacité contre des micro-organismes, et plus particulièrement contre les super-bactéries (à l’image des Staphylococcus aureus) résistantes à certains médicaments comme les antibiotiques. D’autres études se sont quant à elles intéressées aux éventuelles actions antifongiques et antivirales des principes actifs de la nigelle, en contribuant à inhiber leur croissance et effets indésirables. Ainsi, les composants de la nigelle participeraient activement à protéger l’ensemble du système digestif des agents pathogènes extérieurs responsables d’infections et de maladies.

 

Maintien d’une glycémie normale

Des études scientifiques menées sur l’huile de nigelle ont rapporté ses effets positifs sur le diabète de type 2. Elle contribuerait à améliorer les glycémies à jeun et postprandiales, et ainsi l'hémoglobine glyquée. Par ailleurs, l’huile augmenterait la sécrétion d’insuline, bénéfique dans la gestion du diabète. Son utilisation, loin de remplacer les antidiabétiques oraux, pourrait servir d'adjuvant intéressant. L’EFSA aurait également reporté l’action de l’extrait des graines de nigelle sur le contrôle de la glycémie, en régulant le taux du glucose dans le sang.

 

Santé cardiovasculaire

Les graines de nigelle sont une excellente source de bons lipides. Grâce à leur faible teneur en graisses saturées, elles contribuent au maintien d’une cholestérolémie normale. Parallèlement, leur richesse en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, aussi appelés

« bonnes graisses », va permettre de réguler le taux de cholestérol sanguin en favorisant le bon cholestérol (HDL-cholestérol) et en diminuant le mauvais (LDL-cholestérol). Si vous souhaitez plus d’informations sur le cholestérol, jetez un œil à notre article dédié, en cliquant sur le bouton :

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Par ailleurs, ces bonnes graisses agissent activement sur la santé cardiovasculaire et protègent durablement les artères ainsi que le cœur.

 

Santé de la peau et des cheveux

Pour être aussi belle qu’une fleur de nigelle, pourquoi ne pas utiliser l’huile de la plante elle-même. C’est en tout cas ce qu’on fait Cléopâtre et Néfertiti pour entretenir leur beauté naturellement. Et pour cause ! Elle regorge de composés essentiels dont tout votre corps pourra profiter. Ses acides gras insaturés sont très nourrissants. Sa composition en vitamines A, E, et flavonoïdes serait efficace pour faire face au stress oxydatif responsable d’un vieillissement prématuré.

Selon une étude, la thymoquinone préviendrait les lésions oxydatives. Ces effets ont suggéré son utilisation en tant que substance cicatrisante et réparatrice. Les recherches menées sur l’extrait de nigelle auraient aussi montré des résultats concluants quant à son application externe pour traiter différents problèmes de peau causés par une infection, de l’acné ou encore du psoriasis.

 

De la tête aux pieds, de l’intérieur comme de l’extérieur, vous pourrez bénéficier de l’action protectrice de la nigelle. Autant dire qu’elle n’a pas fini de nous surprendre.

 


LES FORMES ET USAGES DU NIGELLE

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Pour profiter de tous les bienfaits de la nigelle, vous aurez l’embarras du choix. En plus de leurs nombreuses vertus, les graines ont plus d’un style dans leur garde-robe. En huile, en infusion, en poudre… C’est toute une panoplie de déclinaisons qu’adopte la nigelle pour mettre tout le monde d’accord.

 

La nigelle en graines

En graines, on lui reconnaît des qualités gustatives. Elle fait preuve d’audace avec ses saveurs piquantes et sa note poivrée, qui ne laissent pas indifférents. Dans toutes vos préparations, elle saura se faire remarquer par son originalité et son goût affirmé. La cuisine orientale en fait d’ailleurs un agrément de choix. Composante du naan, ce pain indien devenu célèbre, on la retrouve dans de nombreux autres plats traditionnels, comme le dahl de lentilles, le houmous, les sushis… La notoriété de ces graines ne saurait se limiter à ces frontières. Elles agrémentent aussi d’autres recettes, aussi bien salées (en salade, dans vos poke bowls, en soupe) que sucrées (en smoothie, dans vos porridges ou vos pâtisseries…). En somme, la nigelle s’amuse à s'immiscer partout où bon lui semble, pour sublimer et rehausser en saveurs vos plats.

Puisque nul n’est parfait, il faut bien lui attribuer un petit défaut. En effet, la nigelle assume sa force de caractère. Résistantes, ses graines peuvent être dures. Or, pour qu’elles soient efficaces, il faut bien les mâcher. Mais là encore, une astuce les rendent plus commodes. Pour faciliter leur consommation, pensez à les broyer, et le tour est joué !

 

La nigelle en huile

Si vous ne connaissiez pas la nigelle en graines, vous auriez sûrement déjà entendu parler d’elle en huile. Outre son utilisation culinaire, elle tient sa renommée par son usage en cosmétique. L’huile de nigelle a même la prétention de se faire appeler “huile des pharaons”. Elle aurait effectivement été utilisée par Néfertiti et Cléopâtre pour entretenir leur peau et leurs cheveux. Hydratante, cette huile confère un teint hâlé et procure à votre peau douceur et éclat.

Elle provient de l’extraction de la partie huileuse des graines de nigelle. Son odeur forte et poivrée, ainsi que son goût piquant ne raviront pas tous les palais. Après tout, même les plus grands noms ne plaisent pas à tout le monde. Mais, en fin stratège, elle peut en rallier quelques-uns à sa cause en masquant son goût par l’ajout de miel par exemple.

 

La nigelle en infusion

Les graines de nigelle se proposent aussi de se faire la belle en une infusion délicate. Pour s’apprêter, elles peuvent se préparer soit directement en poudre dans une tasse d’eau chaude, ou alors à partir de ses graines entières, que l’on fera bouillir puis infuser une dizaine de minutes. De cette manière, les graines de nigelle peuvent aussi se consommer en bonne compagnie du miel. Tous deux seront très bien assortis, les saveurs parfumées de la nigelle, se mêlant parfaitement à la douceur du miel.

Les graines de nigelle peuvent aussi côtoyer bien d’autres boissons : thé, café, lait, jus de fruit, chocolat… Elles s’adapteront sans difficulté, et de ce mariage des saveurs, votre breuvage n’en sera que meilleur pour votre santé.

 

La nigelle en poudre

En poudre, l’usage des graines de nigelle est pratique et rapide. Bien qu’elle ne pose pas de souci de digestion, son absorption par l’organisme est facilitée sous cette forme. Utilisez pour cela un moulin à café ou tout autre appareil capable de les mixer. De ses grains noirs et durs, vous obtiendrez une poudre fine et légère. Il ne reste plus qu’à en saupoudrer subtilement vos recettes ou encore vous préparer une réconfortante boisson.

 

La nigelle en gélules

Les découvertes sur la nigelle et ses bienfaits n’en finissent pas à tel point que se dessine un intérêt grandissant quant à son utilisation en tant que complément alimentaire. Cette forme s’avère efficace puisqu’elle peut contenir un extrait concentré en principes actifs. De plus, elle est très utile si vous n’appréciez pas son goût et son odeur caractéristiques, ou tout simplement pour ceux cherchant une alternative rapide pour en consommer.

Néanmoins, pour rendre les capsules hermétiques, il n’est pas rare de voir les industriels utiliser de la gélatine. Elles ne seront donc pas forcément adaptées à toutes les cultures et régimes alimentaires.

 

Quelle forme est la plus adaptée à vous ?

Bien que la nigelle ne soit pas du goût de tout le monde, elle reste néanmoins très appréciée pour ses multiples associations gourmandes, et qui plus est, la multitude de ses bienfaits.

Qu’elle soit crue, ou bien sous forme d’huile, de poudre… La nigelle sait se mettre en scène et vous offrir un spectacle haut en saveurs et sensations, qui dépendent de son humeur et de son mode de préparation. Caractérielle, elle relève vos plats de son piquant. Plus discrète, elle se consomme sous forme de poudre en boissons. Abordable pour tous sous forme de compléments, surtout pour ceux qui n’apprécient guère son goût subtil, elle vous procure tous ses bienfaits. Ambitieuse, elle sublime l’éclat de votre peau et vos cheveux.

 

 

GUIDE D’UTILISATION POUR LES GRAINES DE NIGELLE BIO AMOSEEDS

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Quelle est la posologie journalière recommandée ?

Chez amoseeds, nous vous conseillons de prendre 1 cuillère à soupe par jour, soit l’équivalent de 10 g de nos Graines de Nigelle Bio. Cela vous suffira pour profiter de son large éventail de bienfaits.

 

Quel est le meilleur moment pour consommer de la Nigelle ?

Les graines de nigelle, quelles que soient leurs formes, peuvent être consommées toute l'année sans danger pour profiter de leur action sur la digestion, sur la glycémie ou simplement en préparations culinaires.

Les horaires de prise peuvent varier en fonction de vos besoins. Pour faciliter la digestion, consommez-les juste avant ou au cours du repas. Pour toute autre utilisation, n’hésitez pas à en prendre au cours de votre journée.

 

Combien de temps dure une cure en moyenne ?

Afin de bénéficier de résultats optimaux, nous vous conseillons de réaliser 4 à 12 semaines de cure, que vous pourrez renouveler après 4 semaines.

 

Comment choisir et acheter sa Nigelle ?

Nous vous avons convaincu de tester la nigelle ? Si c’est le cas, vous pourrez vous en procurer en grandes surfaces, dans les magasins bio ou encore via Internet. Attention toutefois, bien qu’elles soient disponibles chez un grand nombre de commerçants, il reste à savoir distinguer les nigelles de bonne qualité.

Ce précieux super-aliment que nous offre la nature n’en reste pas moins fragile. Sa qualité est d’ailleurs très dépendante de multiples critères. Les conditions de culture, la qualité du sol, du climat, le processus de récolte, la méthode d’extraction, le conditionnement… Ces graines exigeantes donnent du fil à retordre, mais c’est peut-être là, la clé de leur succès depuis des millénaires.

 

Comment conserver sa Nigelle chez soi ?

Pour préserver les belles qualités nutritionnelles de la nigelle, il convient de bien les conserver dans un environnement adéquat.

Ainsi, nos Graines de Nigelle Bio pourront sans problème rester dans leur emballage d’origine. Trouvez-leur un petit coin, à température ambiante, à l'abri de la lumière et de l’humidité. Étant un produit sec, temps qu'elles sont bien conservées et n’ont pas une odeur rance, elles sont consommables pendant plusieurs années.

 


EXISTE-T-IL DES RISQUES LIÉS À LA CONSOMMATION DE NIGELLE ?

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Les contre-indications

De ce tableau élogieux sur la nigelle, il doit bien y avoir quelques points noirs. Globalement, chez des sujets en bonne santé, il n’y a aucun problème à consommer de la nigelle. Cependant, par précaution, il est conseillé de consulter votre médecin si vous êtes enceinte, allaitez ou prenez un traitement médical.

La dose quotidienne recommandée ne doit pas être dépassée. Enfin, sa consommation doit s’effectuer dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée.

 

Les risques d’allergie

Si la nigelle en graine ne présente pas d’allergène connu, sa forme concentrée en revanche (en huile, en extrait) peut l’être. Dans ce cas, et avant toute utilisation, nous vous recommandons de faire un test dans le pli du coude avant utilisation.

 

Les interactions avec d’autres médicaments ou plantes

Certaines interactions sont soupçonnées avec les traitements anticoagulants. Cependant aucune recommandation n'a été faite par les autorités compétentes. Il est donc important de consulter son médecin avant toute prise de nigelle, peu importe la forme.

Par ailleurs, les graines de nigelle sont déconseillées en cas d’hormonothérapie anti-œstrogènes.




RÉSUMÉ : QUI DOIT PRENDRE DE LA NIGELLE ?

Comme nous l’avons vu, la nigelle est un concentré de bienfaits dont vous auriez tort de vous passer. Véritable allié de votre santé, elle s’adapte à vos besoins et pourra être conseillée à toutes les personnes souhaitant :

    • adopter ou conserver un mode de vie sain ;
    • rééquilibrer leur cholestérol, leur glycémie ;
    • maintenir ou prendre de la masse musculaire ;
    • protéger leur système cardiovasculaire ;
    • améliorer leur digestion ;
    • avoir une aussi belle peau et chevelure que Cléopâtre.

 

 

LES PLANTES À MARIER AVEC LA NIGELLE

Santé cardiovasculaire

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Pour maintenir un cœur en bonne santé, le secret repose en grande partie dans le choix de notre alimentation qui doit être équilibrée en bonnes graisses. Les Graines de Nigelle Bio sont naturellement riches en oméga-6 et 9. Associez-les à nos Graines de Chanvre Décortiquées Bio riche en oméga-3 et vous serez alors assuré d’apporter tous les bons nutriments à votre corps.

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Glycémie

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Pour aider votre corps à mieux contrôler sa glycémie et prévenir l’apparition du diabète de type 2, il est intéressant d’associer l’huile de nigelle avec les Téguments de Psyllium Blond Bio. Riches en fibres solubles et insolubles, les téguments de psyllium blond vont permettre de limiter l’absorption du sucre au niveau de l’intestin et vont donc éviter les pics d’hyperglycémie.

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Prise de muscle

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Pour les sportifs en herbe qui souhaitent potentialiser leur prise de muscle, l’association des Graines de Nigelle Bio avec les comprimés de Spiruline Bio 17 % phycocyanine est une excellente solution naturelle. Très riche en protéines, la Spiruline permet de maintenir et d’augmenter sa masse musculaire grâce à un apport en acides aminés de qualité. Source de nombreux minéraux, vitamines et surtout de fer, la Spiruline Bio apporte une grande vitalité à l’organisme et est idéale pour augmenter les performances sportives.

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NOS MEILLEURES RECETTES À TESTER À BASE DE NIGELLE

Crème glacée coco, miel et Nigelle Bio 

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Poke bowl aux Graines de Nigelle Bio

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D'autres recettes à la Nigelle Bio arrivent bientôt ! En attendant, retrouvez toutes nos recettes aux super-aliments Bio ici.



FAIRE POUSSER DE LA NIGELLE CHEZ SOI

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Planter sa nigelle

Surtout cultivée au Moyen-Orient, en Afrique et en Asie, la nigelle résiste tout bien au froid.

Le semis de la nigelle s’effectue dès la fin de l’hiver, vers mai et peut s’étendre jusqu’en septembre. Deux choix s’offrent à vous : ou bien, vous décidez de faire pousser vos jeunes plants en pots, ou alors, vous les plantez directement en terre.

Dans le premier cas, il vous suffira de remplir votre godet de terreau. Ne cherchez pas compliqué, un simple pot de yaourt ou une bouteille en plastique pourront faire l’affaire. Disposez quelques graines, recouvrez-les ensuite à nouveau de terreau. Placez vos pots dans un endroit chaud et ensoleillé, et vaporisez quotidiennement jusqu’à l'apparition des premières pousses. Quand elles atteindront une dizaine de centimètres, vous pourrez alors les planter en pleine terre, ou dans une jardinière.

Dans le second cas, vous n’aurez juste qu’à semer vos graines sur un sol ratissé, à recouvrir d’une couche de terre et à tasser légèrement. Pensez aussi à arroser d’une pluie fine avec votre arrosoir, de manière à avoir un sol humide.

 

Récolte des graines de nigelle

La plante ne suppose pas d'entretien conséquent. Veillez simplement à éclaircir vos plants pour conserver les plus robustes.

Vers juillet-août, lors de sa floraison, la plante arbore de délicates feuilles et de jolies fleurs finement dentelées qui s’épanouissent au soleil d’été. La nigelle se caractérise par sa palette de couleurs, ces fleurs pouvant varier du blanc au bleu foncé, en passant par des notes de rose et de mauve.

La récolte s’effectue en général avant cette maturité, entre avril et juin, afin que les graines soient encore à l’intérieur dans leur capsule. Celle-ci doit être bien sèche. La petite astuce pour s’en assurer est d’appuyer délicatement et de l’entendre se craqueler.


Vous l’aurez bien compris au fil de votre lecture, la nigelle sait briller à la lumière des projecteurs et nous déroule le tapis rouge, tant par la polyvalence de ses utilisations, que par les innombrables bienfaits qu’elle nous procure.

 


Sarah, Diététicienne

 


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Chaque année, ce sont 13 milliards d’hectares de forêt qui disparaissent, ce qui représente environ 17 % des émissions participant au Changement Climatique.

En nous associant à Tree-Nation, notre objectif est d’apporter notre contribution quotidienne afin de restaurer ces forêts, de protéger la biodiversité, de soutenir les communautés locales, mais aussi de compenser nos émissions de CO2.

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Pourquoi Tree-Nation ?

Tree-Nation a été fondée en 2006 par Maxime Renaudin. À partir d'un seul projet dans le pays le plus aride et le plus pauvre du monde, le Niger. Le projet a rapidement évolué jusqu'à aider des équipes locales de planteurs dans le monde entier.

Cette organisation est reconnue internationalement et est devenue un partenaire officiel du Programme des Nations-Unies pour l'Environnement (UNEP) en 2007.

 

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