Moins connu que le traditionnel thé matcha, le thé hojicha a pourtant toutes les raisons de gagner en popularité. Goût agréable, teneur en caféine réduite, polyvalence d’utilisation, bienfaits santé… Ses atouts sont nombreux. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir toutes les vertus de ce thé, et comment bien l’utiliser au quotidien.

Liste des bienfaits de la plante :

• Aide à réduire la fatigue physique et mentale
• Possède une action brûle-graisse, aide à la perte de poids
• Participe au drainage de l’organisme
• Aide à maintenir une glycémie normale
• Contribue à maintenir la santé cardiaque, osseuse, dentaire

QU'EST-CE QUE L’HOJICHA ?

Définition

Le thé hojicha est un type de thé vert japonais qui se distingue par son processus de torréfaction. Contrairement à la plupart des thés verts, les feuilles et les tiges de ce thé sont cueillies en fin de récolte, puis torréfiées à haute température, ce qui lui confère une couleur brun-rouge et une saveur distinctement douce et légèrement grillée.

Types de thés verts

Cette période de récolte et la partie de la plante utilisée sont d'ailleurs des paramètres importants qui différencient la qualité du thé : on distingue alors le thé "sencha”, “kukicha” et "bancha". À noter qu'ils sont tous issus du même arbre, la Camellia sinensis :

• Le thé dit "sencha" : ce thé vert est dit de “première récolte” puisque les feuilles de sencha sont généralement récoltées au printemps, entre mai et juin, période durant laquelle les jeunes feuilles sont encore tendres. Ce procédé donne à ce thé une qualité "supérieure" au goût végétal, souvent décrit comme frais et légèrement sucré avec une pointe d'amertume ;
• Le thé dit “kukicha” : également connu sous le nom de thé de tiges ou thé de brindilles, ce thé est fabriqué à partir des tiges, des brindilles et des tiges épaisses du théier. Il possède un goût léger, doux et une faible teneur en caféine. La version grillée, appelée "Hojicha Kukicha", a un goût plus caramélisé et torréfié ;
• Le thé dit "bancha" : ce type de thé vert est récolté plus tard dans la saison par rapport aux thés verts de première récolte comme le sencha, souvent en été ou en automne. Les feuilles sont plus grandes et plus matures. C'est un thé quotidien au Japon au goût plus robuste, légèrement amer et terreux.

Origines de l’hojicha

Le thé hojicha a été créé au Japon au début du 20ème siècle. Son origine est souvent attribuée à Kyoto, une région réputée pour sa longue tradition de culture du thé. Le Hojicha a été développé comme une méthode innovante pour utiliser les feuilles récoltées plus tard dans la saison, qui étaient généralement considérées comme moins précieuses.

Le processus de torréfaction a été découvert comme une manière efficace de transformer ces feuilles en un produit aromatique. En torréfiant les feuilles à haute température, les producteurs ont pu créer un thé avec une saveur unique et attrayante, qui a rapidement gagné en popularité au Japon et ailleurs. Depuis sa création, le Hojicha est devenu une partie intégrante de la culture du thé japonaise et est apprécié pour ses propriétés et sa faible teneur en caféine.

Composants et principes actifs

Le thé hojicha, comme les autres thés, contient une variété de composés bénéfiques pour la santé, bien que la torréfaction modifie quelque peu son profil nutritionnel. En voici un petit aperçu :

• Des polyphénols, principalement les catéchines aux vertus antioxydantes ;
• De la L-théanine, un acide aminé, dont la teneur est réduite par le procédé de torréfaction ;
• De la théine, un dérivé de la caféine, elle aussi présente à une faible teneur, ce qui est dû à deux raisons : d’une part, l'utilisation de feuilles de thé matures (Bancha) ou de tiges (Kukicha), qui contiennent naturellement moins de caféine ; d’autre part, le procédé de torréfaction subit.

Cette composition nutritionnelle peut être amenée à varier selon différents facteurs propres à :

• La culture : l'origine géographique des plants, les conditions climatiques de culture, les parties de plante utilisées, la saison de la récolte ;
• La transformation : les conditions de torréfaction, la méthode de préparation.

LISTE DES BIENFAITS DU HOJICHA

Moins connu que son acolyte, le thé matcha, le thé hojicha possède pourtant un profil nutritionnel similaire, qui lui confère des propriétés communes.

Énergie mentale et physique

La composition nutritionnelle du thé hojicha, riche en catéchines et en caféine, lui offre des vertus revigorantes intéressantes, qui agiront aussi bien sur les capacités mentales que physiques. En augmentant naturellement la vigilance, ce super-aliment est une aide précieuse dans certaines situations (examens, travail, conférence...). Par ailleurs, l'effet tonique qu'il possède contribue à réduire la fatigue, en plus d'apporter une grande énergie.

Perte de poids

L'hojicha étant un thé vert, il possède des propriétés brûle-graisse par sa capacité de stimulation du métabolisme. Cette action permet d'augmenter la dépense calorique au repos, et donc de brûler plus de calories. Bien entendu, ce bienfait n'est efficace que s'il est associé à des mesures diététiques adéquates. Ainsi, le thé hojicha peut éventuellement aider dans un objectif de perte de poids.

Drainage

Selon ces mêmes monographies de santé, le thé hojicha est reconnu pour ses qualités drainantes. Celles-ci vont favoriser l'élimination de l'eau par les reins, et donc contribuer à leur bonne santé. Facile à consommer au quotidien, ce thé est une façon pratique pour aider au fonctionnement de ces organes.

Glycémie

Grâce à sa participation dans le métabolisme du glucose, le thé hojicha contribue à maintenir une glycémie normale. Cette propriété est idéale pour les personnes soucieuses de leur santé au quotidien.

Santé des os et des dents

Le thé hojicha participe enfin à la santé des os et des dents. Sur les os, il aidera à les renforcer. Sur la santé bucco-dentaire, agira positivement en réduisant la plaque et la production d'acides nocifs.

L’HOJICHA EST-IL UN MÉDICAMENT ?

Le hojicha n'est pas considéré comme un médicament. Ses effets bénéfiques sur l’énergie, le poids, le drainage, la santé des os et des dents sont attribués à ses composants naturels, mais il ne remplace pas un traitement médical. Il n’a donc pas vertu à traiter une pathologie mais pourra être intéressant à intégrer à votre alimentation dans le cadre d’un mode de vie sain.

L’HOJICHA A-T-IL UN GOÛT PARTICULIER ?

Les feuilles de thé cueillies en fin de récolte offrent d'intéressantes qualités gustatives grâce au procédé de torréfaction qu'elles subissent. Le thé hojicha obtenu se démarque par des arômes boisés, voire fumés qui peut rappeler le caramel ou la noisette. Contrairement au thé matcha, ce thé ne possède pas d'amertume, ni de notes herbacées, mais est au contraire doux, et associé à des notes agréables de grillé. Cette saveur très appréciée au Japon tend à se faire connaître au-delà des frontières.

LES DIFFÉRENTES FORMES ET USAGES D’HOJICHA

Le thé hojicha peut se présenter sous diverses formes et être utilisé de plusieurs manières, allant de la préparation traditionnelle à des applications culinaires créatives. En voici quelques exemples :

Hojicha en feuilles entières

Cette forme est la plus courante. Les feuilles peuvent varier en taille et en forme, mais elles conservent leur aspect grillé distinctif. Elles servent notamment à réaliser des infusions, dans de l'eau chaude (70-80°C) pendant environ 1 à 2 minutes.

Hojicha en poudre

Obtenu en broyant les feuilles torréfiées en une fine poudre, ce hojicha est utilisé pour préparer des boissons (thés, smoothies, latte) ou des plats, aussi bien salés (soupes, sauces, marinades), que sucrés (pâtisseries, crèmes).

Hojicha en concentré ou en sirop

Cette forme est obtenue par infusion du thé, qui est ensuite réduit pour avoir une consistance épaisse. Le concentré peut être utilisé pour aromatiser des cocktails, des sodas ou des boissons froides.

Comment choisir la meilleure forme d’hojicha ?

Choisir la meilleure forme d’hojicha dépend avant tout de l’utilisation que vous en ferez et de vos préférences personnelles. Si vous appréciez les boissons, et que vous souhaitez en même temps profiter des bienfaits du hojicha, alors les feuilles séchées seront idéales pour vous confectionner un thé aux multiples vertus. Si vous aimez cuisiner et intégrer des ingrédients naturels aux propriétés intéressantes sur la santé, optez pour de la poudre d’hojicha.

GUIDE D'UTILISATION DE L’HOJICHA

Posologie journalière recommandée

Nous conseillons de consommer notre Thé Hojicha Bio à raison d’1 à 5 cuillères à café rases par jour, soit entre 1 et 5 g. Cela représente aussi le même nombre de cuillères (1 à 5) si vous utilisez notre cuillère doseuse 1g Amoseeds. Cette quantité est préconisée afin de tirer profit de tous les bienfaits de ce super-aliment Bio, sans pour autant consommer de la caféine en excès.

Le meilleur moment pour consommer de l’hojicha ?

Notre Hojicha Bio peut se consommer aussi bien le matin que le midi, pendant ou en dehors des repas, selon vos préférences. Nous conseillons simplement :

• de ne pas en consommer après 16 h, puisqu’il possède de la caféine. Même si cette teneur est plus faible que dans un café classique ou d’autres thés verts, elle peut néanmoins perturber le sommeil des plus sensibles ;
• de le consommer 2 à 3 h avant ou après la prise d'un traitement médical ou d’un complément alimentaire. En effet, une prise concomitante pourrait interagir avec la bonne absorption des molécules et autres composés.

Combien de temps dure une cure en moyenne ?

Il n’y a pas de durée de cure particulière en ce qui concerne notre Thé Hojicha Japonais Bio. Ce dernier pourra donc se consommer tout au long de l’année.

Comment choisir et acheter son hojicha ?

Pour choisir votre thé hojicha, plusieurs critères peuvent vous guider afin de garantir une expérience gustative agréable et une bonne qualité. Voici quelques points à considérer :

• Origine : recherchez des thés provenant de régions réputées du Japon, connu pour produire des thés de haute qualité ;
• Qualité de récolte : les feuilles de hojicha doivent être de couleur brun-rouge uniforme et avoir une apparence légèrement brillante. Au contraire, lors de la récolte, les feuilles ternes ou cassantes doivent être évitées ;
• Certification Biologique : un thé hojicha issu de l’Agriculture Biologique est cultivé sans l'utilisation de pesticides, d'herbicides et d'engrais chimiques. Cela réduit l'exposition aux résidus chimiques potentiellement nocifs pour la santé ;
• Processus de torréfaction : la méthode de torréfaction affecte la saveur. Une torréfaction légère donnera un goût plus doux et une torréfaction plus poussée donnera un goût plus fort et plus fumé ;
• Pureté du produit fini : assurez-vous que le thé hojicha ne contient pas d'additifs, de conservateurs ou d'arômes artificiels. Cela garantit que vous consommez un produit plus pur et plus naturel ;
• Vendeur réputé : achetez auprès de vendeurs ou de marques réputés, plus susceptibles de fournir des produits authentiques et de haute qualité ;
• Avis et recommandations : consultez les avis des autres clients pour obtenir des indications sur la qualité et la saveur du thé. Les recommandations de connaisseurs ou d'amateurs de thé peuvent aussi être utiles.

Comment conserver son hojicha chez soi ?

Pour conserver le thé hojicha de manière optimale et préserver sa fraîcheur et sa saveur, voici quelques conseils :

• Rangez-le dans un endroit frais et sec : évitez les endroits chauds ou humides. Le hojicha doit être conservé à température ambiante, à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière directe du soleil ;
• Éviter les sources de lumière : la lumière peut dégrader les feuilles de thé. Gardez le thé dans un récipient opaque ou dans un placard sombre pour le protéger de la lumière ;
• Réduisez l'exposition à l'air : chaque fois que vous ouvrez le récipient, de l'air entre en contact avec le thé, ce qui peut accélérer son oxydation ;
• Utilisez un récipient hermétique : conservez le thé dans un récipient hermétique pour le protéger de l'air, de l'humidité et des odeurs environnantes. Le sachet kraft de notre Thé Hojicha Bio est spécialement conçu pour une conservation optimale. Vous pouvez donc simplement le garder comme tel.

EXISTE-T-IL DES RISQUES LIÉS À LA CONSOMMATION RÉGULIÈRE D’HOJICHA ?

Effets secondaires et contre-indications

Bien qu'il s'agisse d'un thé, une mauvaise utilisation de l'hojicha peut être l'objet d'effets indésirables. Consommé raisonnablement, le thé hojicha est globalement sûr pour la plupart des personnes. Toutefois, s'il est utilisé de manière excessive, il peut entraîner certains troubles, d'ordre digestifs (brûlures d'estomac, nausées, ballonnements, diarrhées), nerveux (mais de tête), ou encore cardiaques (palpitations). Ces désagréments sont en grande partie associés à la composition en caféine et en théine de ce thé, bien que leur teneur soit plus faible que celle du thé matcha.

En termes de contre-indications, certaines instances de santé (ANSES, EMA) le déconseillent ou informent de prendre des précautions chez certaines personnes :

• Les enfants et adolescents de moins de 18 ans, en raison de la teneur en caféine de ce thé, et en l'absence de données révélateur son innocuité ;
• Les femmes enceintes et allaitantes, au vu des mêmes raisons que précédemment citées ;
• Les personnes à tendance anxieuses ou sujettes à l'insomnie ;
• Les personnes allergiques à la famille des Théacées ;
• Les personnes sensibles à la caféine ;
• Les personnes sous traitement pour l'hyperthyroïdie, puisque l'hojicha pourrait stimuler la production d'hormones thyroïdiennes, et donc aller à l'encontre du médicament prescrit ;
• Les personnes souffrant de troubles cardiaques (hypertension, arythmies), car la teneur en théine pourrait entraîner une augmentation de la tension artérielle et du rythme cardiaque ;
• Les personnes sous traitement pour réguler leur glycémie, car la caféine pourrait influencer le niveau de sucre dans le sang en l'augmentant ;
• Les personnes ayant une maladie rénale, dont la prudence est de rigueur car le thé vert agit sur les échanges de liquides et la pression artérielle, ce qui peut altérer la fonction des reins ;
• Les personnes en cas d'ulcères gastriques ou duodénaux, car l'hojicha pourrait être irritant pour l'estomac ;
• Les personnes sous traitement anti-cancéreux, qui peut diminuer l'appétit, et avec lequel les vertus minceur de l'hojicha pourrait accroître le risque de dénutrition.

Que faire en cas d'allergies ?

Certaines personnes peuvent présenter une sensibilité, voire être allergiques au thé hojicha, et plus largement à la famille des Théacées. Cette situation se traduit généralement par des symptômes courants (troubles cutanés, respiratoires, digestifs). Si vous les constatez suite à votre consommation d'hojicha, il est conseillé de stopper le produit et de consulter un médecin qui pourra certifier l'origine de l'allergie et agir en conséquence.

Les médicaments à éviter

Des interactions médicamenteuses entre le thé hojicha et certains médicaments existent. Comme nous l'avons précédemment, la composition nutritionnelle de l'hojicha peut réduire l'absorption de certaines nutriments (comme le fer) ou interagir avec certaines substances médicamenteuses (dans le cadre d'un traitement pour l'hyperthyroïdie, la tension, la glycémie...).

L’hojicha convient-il aux enfants ?

Le hojicha contient naturellement de la caféine, ce qui rend son utilisation déconseillée auprès des enfants.

L’hojicha convient-il aux femmes enceintes ?

Tout comme pour les enfants, l’hojicha n’est pas conseillé chez les femmes enceintes, au vu de la présence de caféine qui peut être nuisible chez le nourrisson.

Liste de précautions à prendre

Pour vous assurer une consommation sûre, et pleine de bienfaits santé, il est préférable d'utiliser le thé hojicha :

• Sans excès : il sera important de respecter les quantités journalières, surtout pour éviter les surdosages en caféine ;
• Au bon moment : cela dépend de vos préférences, mais aussi de votre situation, afin d'éviter les interactions non désirées avec les nutriments ou les traitements. Il sera alors conseillé d'en espacer la prise, voire de ne pas consommer l'hojicha.

Quoiqu'il en soit, au moindre doute, il vaut mieux demander conseil à un professionnel de la santé.

EN RÉSUMÉ : POUR QUI L’HOJICHA EST-IL FAIT ?

En somme, le thé hojicha est non seulement une boisson aux saveurs agréables, mais il possède aussi de nombreux bienfaits sur la santé. Ce super-aliment sera recommandé si :

• Vous êtes fatigués et vous souhaitez un regain d'énergie ;
• Vous voulez une solution naturelle pour contribuer positivement à vos capacités cognitives (mémoire, concentration) ;
• Vous entamez une perte de poids, ou désirez contrôler votre poids ;
• Vous souhaitez maintenir votre glycémie ;
• Vous cherchez à prendre soin de votre santé osseuse et bucco-dentaire ;
• Vous êtes à la recherche de produits aux multiples bienfaits, purs et de qualité pour conserver un mode de vie sain au quotidien.

QUELS SONT LES AVIS DES CONSOMMATEURS D’HOJICHA ?

Les consommateurs ont des avis variés sur le thé hojicha, mais plusieurs points communs émergent :

• Saveur et arôme : les amateurs d’hojicha apprécient particulièrement son goût unique, souvent décrit comme doux, boisé, et qu’ils associent à celui du café ou des noix grillées ;
• Teneur en caféine : un des avantages majeurs du hojicha est sa faible teneur en caféine, ce qui le rend adapté pour une consommation en soirée ou pour les personnes sensibles à la caféine ;
• Bienfaits pour la santé : en plus de son goût et de sa teneur réduite en caféine, l’hojicha est apprécié pour ses propriétés antioxydantes et les nombreuses vertus que ce thé possède naturellement sur le poids, la glycémie ou encore l’énergie ;
• Usage polyvalent : un autre atout du hojicha souligné par les consommateurs reste sa praticité d’utilisation et son caractère polyvalent, puisqu'il s’intègre aussi bien dans des recettes sucrées que salées.

Si certains n’apprécient pas sa saveur distinctive, cela reste une préférence individuelle. Il ne fait toutefois aucun doute sur le fait que l’hojicha est souvent considéré comme une alternative attrayante aux autres thés verts japonais.

LES PLANTES À MARIER AVEC L’HOJICHA POUR DES BIENFAITS OPTIMAUX

L'hojicha peut être associé à d'autres super-aliments Amoseeds pour bénéficier d'une synergie de bienfaits similaires et complémentaires. En guise d'exemples, voici quelques associations possibles :

Maca Jaune en poudre Bio

Si vous souhaitez une solution naturelle pour améliorer vos performances physiques et mentales, nous vous conseillons d'associer notre Thé Hojicha Bio à notre Maca Jaune en poudre Bio. Tonifiante et source d'énergie, cette plante contribue à augmenter les capacités d'endurance. Revitalisante, elle favorise le fonctionnement du système nerveux pour de meilleures capacités cognitives (concentration, mémoire...). En plus du goût noisette que la maca a en commun avec l'hojicha, elle possède aussi de légères notes piquantes. Ces deux super-aliments Bio s'intégreront à merveille dans de nombreuses recettes, de quoi profiter de leur goût, et de leurs bienfaits.

Guarana en gélules Bio

Un coup de pouce dans votre démarche de perte de poids ? Pour vous aider à atteindre vos objectifs, nous vous recommandons d'allier notre Thé Hojicha Bio et notre Guarana Bio en gélules. Ensembles, ils stimuleront naturellement le métabolisme, pour permettre d'augmenter la dépense calorique journalière. Ces deux super-aliments Bio, l’Hojicha et le Guarana, ont également un pouvoir brûle-graisse, une propriété intéressante si vous souhaitez perdre, ou simplement contrôler votre poids tout au long de l'année.

Thé Matcha Japonais en poudre Bio

Avis aux amateurs de thés. Vous le connaissez sûrement déjà, le Thé Matcha figure parmi les thés verts les plus populaires. Mais connaissez-vous le Thé Matcha Cérémonie Bio ? Ce matcha de grade cérémoniel vous promet une expérience gustative unique, grâce à ses notes umami délicates et équilibrées. Il sera parfait, avec notre Thé Hojicha Bio, si vous voulez varier du thé vert classique et enrichir la palette de saveurs.

LES RECETTES À BASE D’HOJICHA

L’hojicha se prête bien en cuisine, que ce soit dans des boissons ou des plats sucrés comme salés. Voici un petit aperçu de nos préparations Amoseeds. Vous pourrez aussi les retrouver, et bien d’autres encore, sur notre page “Recettes” spécialement dédiée.

Recette de Chaï Latte au Thé Hojicha et Gingembre Bio

Recette de Latte au Thé Hojicha Japonais Bio

Recette de Crème Dessert vegan au Thé Hojicha Bio

COMBIEN COÛTE L'HOJIHA ?

Donner un prix exact à l’hojicha n’est pas évident puisque ce dernier peut varier en fonction de différents facteurs. Les conditions de culture, la qualité des plants, les potentiels labels apposés, la forme du produit, ou encore la marque sont autant de critères qui peuvent faire fluctuer le prix final. De manière globale, il faudra compter entre une dizaine et une vingtaine d'euros pour 100 g d’hojicha.

OÙ TROUVER DU HOJICHA ?

Le thé hojicha peut se trouver dans divers types de magasins et sur plusieurs plateformes en ligne. Voici quelques options :

• Magasins spécialisés en thé : les boutiques de thé haut de gamme, surtout celles qui se spécialisent dans les thés japonais, offrent souvent une sélection d’hojicha. Ces magasins peuvent fournir des conseils sur la préparation et les différentes variétés disponibles ;
• Épiceries asiatiques : les supermarchés et épiceries asiatiques, notamment ceux avec une section japonaise, proposent souvent du hojicha. Ces magasins peuvent avoir des marques importées directement du Japon ;
• Magasins de produits biologiques et naturels : certains magasins spécialisés dans les produits biologiques et naturels proposent du hojicha, souvent dans leur section de thés et tisanes ;
• Cafés et salons de thé japonais : certains cafés et salons de thé spécialisés dans la culture japonaise vendent du hojicha, parfois même en vrac pour les clients qui souhaitent l'acheter pour une consommation à domicile ;
• Sites en ligne : ces plateformes proposent un large choix d’hojicha, provenant de différents vendeurs et régions du Japon.

Quelque soit l'endroit où vous comptez vous procurer votre hojicha, il vaut mieux privilégier un produit pur et de qualité, auprès de marques fiables et de confiance, comme amoseeds.com.

BONUS : PEUT-ON CULTIVER SON PROPRE HOJICHA ?

Cultiver son propre thé hojicha est une entreprise ambitieuse mais réalisable, surtout si vous vivez dans un climat approprié ou avez accès à une serre.

Conditions de culture et récolte

Le théier (Camellia sinensis) prospère dans un climat subtropical à tropical, avec des températures idéales entre 18°C et 30°C et une humidité élevée. Le sol doit être bien drainé, acide (pH entre 4.5 et 6.5), et riche en matière organique. Une exposition modérée à la lumière est recommandée, car les théiers nécessitent une lumière suffisante mais doivent être protégés des rayons directs du soleil.

La plantation se fait généralement au printemps ou en automne, avec une distance de 1 à 1.5 mètres entre les plants pour permettre leur développement.

Entretien et récolte

Pour l'entretien, il est crucial d'arroser régulièrement pour maintenir le sol humide, en évitant l'engorgement. Les théiers bénéficient de fertilisation organique, surtout en début de printemps et à la fin de l'été, et nécessitent une taille régulière pour encourager une croissance buissonnante. La protection contre les maladies et les ravageurs peut être assurée par des méthodes biologiques.

La récolte des feuilles peut se faire plusieurs fois par an, les premières récoltes étant les plus précieuses. Les feuilles doivent être cueillies à la main, en sélectionnant les feuilles plus matures pour l’hojicha. Après la récolte, les feuilles sont flétries, puis étuvées brièvement pour stopper l'oxydation, roulées, et séchées. La torréfaction, étape clé pour produire le hojicha, consiste à chauffer les feuilles à haute température (160°C à 200°C) jusqu'à ce qu'elles deviennent brun-rouge et dégagent un arôme grillé. Ce processus de torréfaction peut être réalisé à la maison en utilisant un four ou une poêle, tout en veillant à ne pas brûler les feuilles.

Sarah Quignon, Diététicienne

RÉFÉRENCES

• Monographie EMA : Community herbal monograph on Camellia sinensis (L.) Kuntze,