Ananas : Faux Bienfaits ? Guide Complet (posologie...)

L’ananas, très apprécié pour sa saveur sucrée et rafraîchissante, est un fruit tropical qui se prête à de multiples utilisations. Plus qu’une gourmandise exotique, il regorge de vitamines et de minéraux intéressants à apporter au quotidien. Mais si sa composition nutritionnelle est riche, certaines vertus qu’on lui attribue ne sont pas véritablement reconnues en tant que telles. Cet article fait le point sur ses prétendus bienfaits et vous conseille sur son utilisation. 

Liste des bienfaits supposés de l’ananas : 

• Possèderait des vertus anti-inflammatoires ; 
• Serait intéressant contre la cellulite ;
• Aurait des propriétés sur la santé articulaire et cardiovasculaire ;
• Interviendrait positivement sur le système immunitaire ; 
• Faciliterait la digestion et le transit. 

QU'EST-CE QUE L’ANANAS ?

Définition

L'ananas (Ananas comosus) est une plante tropicale appartenant à la famille des Broméliacées, au sein de l'ordre des Poales. Il pousse à partir d'une plante basse, qui atteint généralement entre 45 cm et 1,5 mètre de hauteur. La plante possède des feuilles rigides et épineuses, souvent panachées de vert et de crème pour certaines variétés. 

Elle produit un seul fruit comestible par cycle, qui mûrit en environ six mois. Ce dernier est reconnaissable par son apparence distinctive : une grosse baie recouverte d'une peau épaisse et écailleuse, surmontée d'une couronne de feuilles. Ce fruit peut mesurer entre 20 et 30 cm de longueur et peser jusqu'à 2,5 kg.

Origines de l’ananas

L'ananas est originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud, plus précisément du Brésil et du Paraguay. Il a été largement cultivé par les populations locales avant d'être introduit dans d'autres parties du monde, notamment en Asie et en Afrique.

Variétés d’ananas

Les variétés les plus courantes incluent :

• Cayenne lisse : connue pour sa chair jaune dorée et son goût sucré.
• Queen : plus petite, avec une chair plus ferme et un goût plus acidulé.
• Red Spanish : variété rougeâtre plus courante en Amérique centrale et dans les Caraïbes.

Composants et principes actifs

L'ananas est riche en broméline (ou bromélaïne), un enzyme digestive, ainsi qu'en vitamines (notamment la vitamine C), minéraux (comme le manganèse), et fibres alimentaires. Voici un tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles de ce fruit, tiré de la table CIQUAL : 

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100g D'ANANAS FRAIS
Énergie	231 kJ / 54,4 kcal
Matières grasses	< 0,5 g
dont  acides gras saturés	< 0,01 g
Glucides	11,7 g
dont sucres	10,5 g
Fibres	1,2 g
Protéines	< 0,5 g
Sel	< 0,01 g
Vitamine C	46,1 mg

LISTE DES BIENFAITS SUPPOSÉS DE L’ANANAS

La composition nutritionnelle de l’ananas est telle qu’il n’est pas rare de lui conférer certaines propriétés intéressantes sur la santé. Mais attention ! La liste suivante ne fait pas l’objet d’un soutien de la part des instances de santé officielles. De ce fait, l’ananas ne possède pas les justifications suffisantes pouvant vérifier les bienfaits prétendus. Ces derniers concernent : 

• Vertus anti-inflammatoires : l'ananas pourrait aider à réduire l'inflammation dans le corps grâce à la présence de la bromélaïne, un enzyme que le fruit possède naturellement ; 
• Effet potentiel sur la cellulite : ce fruit pourrait contribuer à diminuer l'apparence de la cellulite en favorisant une meilleure circulation sanguine et en aidant à la dégradation des graisses ; 
• Bienfaits articulaires : l'ananas pourrait soutenir la santé articulaire ; 
• Propriétés bénéfiques sur la santé cardiovasculaire : la teneur en fibres de l’ananas serait dite intéressante pour contrôler les niveaux de cholestérol sanguins ; 
• Renforcement du système immunitaire : il pourrait renforcer les défenses naturelles de l'organisme grâce à sa richesse en vitamine C et en antioxydants ; 
• Amélioration de la digestion et du transit : l'ananas pourrait faciliter la digestion et améliorer le transit intestinal en raison de sa teneur en bromélaïne et en fibres alimentaires.

Si les études ne révèlent pas de telles vertus, il n’empêche que l’ananas est un aliment bon à consommer. En tant que fruit, il est idéal pour contribuer à faire le plein de vitamines et de minéraux. Alors, ne vous privez pas de son goût délicieux, et consommez-le sans hésitation, avec modération tout de même. 🙂 

LES DIFFÉRENTES FORMES ET USAGES DE L’ANANAS

L'ananas se présente sous diverses formes, chacune offrant des avantages spécifiques en termes de goût, de commodité et de valeur nutritionnelle :

• Frais : disponible entier ou coupé, l'ananas frais conserve tous ses nutriments et offre un goût sucré et juteux. Il est idéal pour une consommation immédiate, que ce soit en tranches ou en cubes ;
• En conserve : souvent conditionné en tranches ou en morceaux, l'ananas en conserve est pratique pour une longue conservation. Toutefois, il est souvent stocké dans du sirop sucré, ce qui augmente sa teneur en sucre ;
• Jus d'ananas : disponible pur ou mélangé avec d'autres fruits, le jus d'ananas est une manière rafraîchissante de consommer ce fruit. Cependant, certains jus peuvent contenir des sucres ajoutés, il est donc préférable de choisir des versions 100 % pur jus ;
• Séché : l'ananas déshydraté offre une option pratique pour les collations, avec une durée de conservation prolongée. Cependant, il peut être plus concentré en sucre en raison de la perte d'eau, et certains produits peuvent contenir des édulcorants supplémentaires ; 
• Compléments alimentaires : sous forme de poudre ou d'extraits, ces compléments se concentrent sur les principes actifs, comme la broméline. Ils sont utilisés pour leurs effets soit-disant bénéfiques sur la digestion et l'inflammation, souvent disponibles en capsules ou en poudre à ajouter aux smoothies et autres préparations.

Comment choisir la meilleure forme d’ananas ?

Choisir la meilleure forme d'ananas dépend avant tout de vos préférences. Frais, en conserve, ou séché, il sera idéal en dessert ou pour une collation gourmande. Vous pouvez aussi opter pour son jus. Les compléments alimentaires, quant à eux, permettent une utilisation pratique et rapide pour profiter de la teneur en nutriments et en composés actifs de l’ananas. Ils seront aussi intéressants si vous n’appréciez pas le goût de ce fruit. Toutefois, rappelons que l’ananas, même sous cette forme, ne vous garantira pas les bienfaits que certains peuvent lui attribuer. 

GUIDE D'UTILISATION DE L’ANANAS

Posologie journalière recommandée

Il n'existe pas de dosage strict pour la consommation quotidienne d'ananas, mais une portion de 150 à 200 grammes par jour est généralement recommandée pour bénéficier de sa teneur nutritionnelle sans excès. Cette portion correspond à environ une à deux tranches épaisses d'ananas frais. Bien que l'ananas soit riche en nutriments, sa richesse en acides peut provoquer des irritations buccales ou des troubles digestifs s'il est consommé en trop grande quantité.

Le meilleur moment pour consommer de l'ananas ?

L'ananas peut se consommer à tout moment de la journée. Que ce soit au petit-déjeuner, en dessert, ou encore en collation, il est idéal pour apporter une des portions journalières en fruits, et profiter de sa composition intéressante en vitamines, minéraux, et sucres naturels. 

Peut-on consommer de l'ananas toute l'année ?

Oui, il est possible de consommer de l'ananas tout au long de l'année. Grâce aux importations provenant de pays tropicaux comme le Costa Rica, la Thaïlande ou encore les Philippines, l'ananas est disponible sur les étals des supermarchés en toutes saisons. Cependant, la meilleure période pour déguster un ananas frais et savoureux reste de mars à juin, lorsque la récolte est à son apogée dans les régions productrices.

Comment choisir et acheter son ananas ?

Pour bien choisir un ananas, plusieurs critères doivent être pris en compte :

• La couleur : l'ananas doit avoir une teinte uniforme, allant du jaune doré au vert, selon sa variété. Évitez les fruits avec des tâches brunes ou une peau trop verte ; 
• L'odeur : un ananas mûr dégage un parfum sucré au niveau de la base. Si l'odeur est trop prononcée ou fermentée, le fruit est probablement trop mûr ; 
• La texture : le fruit doit être ferme mais légèrement souple au toucher. Une peau trop molle indique souvent une surmaturité ;
• Les feuilles : les feuilles de la couronne doivent être vertes et fraîches. Si elles se détachent facilement, cela signifie que l'ananas est mûr.

Comment conserver son ananas chez soi ?

L’ananas se conserve assez facilement, dans des conditions propices : 

• À température ambiante : un ananas entier non coupé peut se conserver à température ambiante pendant 1 à 2 jours pour qu'il continue de mûrir. Cependant, il est préférable de ne pas le laisser trop longtemps pour éviter qu'il ne fermente ; 
• Au réfrigérateur : une fois coupé, l'ananas doit se conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pour préserver sa fraîcheur. Il peut ainsi se garder jusqu'à 3 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez également congeler les morceaux d'ananas, ce qui est idéal pour les smoothies ou les desserts glacés.

Ces conseils vous aideront à profiter pleinement de ce fruit exotique délicieux et nutritif tout au long de l'année, en intégrant l'ananas de manière judicieuse dans votre alimentation quotidienne.

EXISTE-T-IL DES RISQUES LIÉS À LA CONSOMMATION RÉGULIÈRE D’ANANAS ?

Globalement, la consommation régulière d’ananas ne pose pas de risques particuliers pour la plupart des personnes. Toutefois, certains désagréments pourront, dans de rares cas, se manifester. Ils seront souvent liés, soit à une consommation excessive du fruit, soit à une sensibilité de l’organisme. Ces effets secondaires pourront ainsi se définir comme suit : 

• Des irritations de la bouche ou des effets laxatifs en raison de la teneur en broméline de l’ananas ; 
• D’autres troubles digestifs du type ballonnements ; 
• Des risques d’allergie chez les personnes présentant une hypersensibilité aux broméliacées. 

Si vous constatez de tels cas, il est préférable d’adapter vos quantités, voire de stopper la consommation d’ananas, notamment dans le cas d’allergies. 

LES PLANTES À MARIER AVEC L’ANANAS POUR DES BIENFAITS OPTIMAUX

D’un point de vue nutritionnel, l’ananas reste un fruit sain à consommer de manière raisonnable au quotidien. D’un point de vue réglementaire par contre, les propriétés qui lui sont attribuées ne sont pas accompagnées de preuves suffisantes pour être vérifiées. Pour profiter de ces bienfaits, d’autres aliments et super-aliments existent. Cela ne veut pas dire remplacer ou stopper votre consommation d’ananas, mais il vous est possible de compléter votre alimentation par ces produits. 

Graines de Chanvre Bio

Pour prendre soin de son cœur, certains nutriments sont essentiels. Parmi eux, les acides gras insaturés sont particulièrement recommandés. C’est pourquoi nous vous conseillons nos Graines de Chanvre Décortiquées Bio. Riches en oméga 3 (7,86 g pour 100 g), nos Graines de Chanvre Bio participent à la bonne santé cardiovasculaire, notamment en participant au maintien d’un taux de cholestérol normal. 

Psyllium Blond Bio

Si vous êtes sujet(te) à des inconforts digestifs se traduisant notamment par des épisodes de constipation, nous vous recommandons nos Téguments de Psyllium Blond Bio. Grâce à leur richesse en fibres solubles, le Psyllium Blond Bio gonflera au contact de l’eau, formant ainsi un gel qui facilitera le passage des selles dans les intestins. Ce super-aliment Bio contribue de ce fait à améliorer le transit et la digestion, tout en veillant au maintien d'un système digestif sain.

Guarana Bio

Contrairement à la bromélaïne contenue dans l’ananas, la guaranine du Guarana Bio est reconnue pour ses propriétés brûle-graisse naturelles. Grâce à ce principe actif majeur contenu dans nos gélules de Guarana Bio interviendra dans l’activation du métabolisme et l’oxydation des graisses, ce qui permet une augmentation naturelle des dépenses énergétiques au cours de la journée. In fine, notre complément alimentaire sera idéal pour contrôler le poids, et permettrait même de lutter contre les capitons cutanés de la cellulite.

LES RECETTES À BASE DE ANANAS

L’ananas est un fruit particulièrement apprécié en été par son goût naturellement sucré et sa texture juteuse. Traditionnellement consommé en sucré, il s'intègre aussi à merveille dans des recettes salées. Histoire de vous donner l’eau à la bouche, voici quelques idées qui pourront inspirer vos prochains repas : 

• Ananas rôti : une délicieuse façon de caraméliser l'ananas, souvent servi avec une sauce au caramel ou de la crème glacée ; 
• Smoothie à l'ananas : un mélange rafraîchissant d'ananas, de lait de coco, et d'autres fruits pour un boost d'énergie ; 
• Gâteau à l'ananas : un dessert moelleux, souvent préparé avec des rondelles d'ananas caramélisées ; 
• Pizza à l'ananas : un classique controversé certes, mais qui ajoute une subtile touche de sucré agréable ;  
• Salade de crevettes et ananas : une salade légère et rafraîchissante avec des crevettes et de l'ananas, parfaite pour l'été ; 
• Porc à l'ananas : un classique des plats sucrés-salés, où l'ananas ajoute une touche fruitée et tendre au porc. Ce fruit s'associe aussi très bien avec d’autres sources de protéines animales, comme le poulet.

COMBIEN COÛTE L’ANANAS ?

Les prix de l'ananas varient en fonction de sa forme et de sa disponibilité saisonnière :

• Ananas frais : le prix d'un ananas entier peut varier entre 2 et 5 euros, selon sa taille et la saison. Les ananas coupés ou préparés peuvent coûter entre 4 et 8 euros pour des barquettes de 300 à 500 grammes ; 
• Ananas en conserve : les boîtes d'ananas en conserve coûtent généralement entre 1,50 et 3 euros, en fonction du poids et du type de conditionnement (tranches ou morceaux) ; 
• Jus d'ananas : une bouteille de 1 litre de jus d'ananas pur coûte entre 2 et 4 euros. Les jus mélangés peuvent être légèrement moins chers ; 
• Ananas séché : le prix des morceaux d'ananas séché varie entre 2,50 et 6 euros pour un paquet de 100 à 200 grammes, en fonction de la qualité et des additifs éventuels ; 
• Compléments alimentaires : sous forme de poudre ou d'extrait, le prix de l’ananas peut varier d’une dizaine à plusieurs dizaines d’euros, en fonction de la marque, de la formulation etc. 

Les prix de l'ananas varient largement en fonction de la forme sous laquelle il est acheté. Que ce soit frais, en conserve, en jus, séché ou sous forme de compléments alimentaires, il existe des options pour tous les budgets. Il convient cependant de ne pas se baser uniquement sur son coût, mais aussi sur sa qualité. 

BONUS : PEUT-ON RÉCOLTER SON PROPRE ANANAS ?

Conditions de culture et plantation 

L'ananas nécessite un climat tropical ou subtropical, avec une température constante entre 18 et 24°C. Il préfère un sol léger, bien drainé et légèrement acide. Pour planter un ananas, vous pouvez utiliser la couronne du fruit : coupez-la proprement et laissez-la sécher quelques jours avant de la planter dans un sol sablonneux, en pleine lumière.

Entretien et récolte 

Arrosez modérément, en veillant à ne pas laisser le sol détrempé. L'ananas apprécie une humidité constante, mais ne supporte pas l'excès d'eau. Fertilisez la plante tous les deux mois avec un engrais équilibré. Soyez patient : la maturation du fruit peut prendre entre 18 et 24 mois. Le signe que l'ananas est prêt à être récolté est son parfum sucré et sa couleur dorée.

Astuce : la plante peut produire des rejets (pousses latérales) que vous pouvez replanter pour obtenir de nouvelles plantes. Assurez-vous de protéger la plante des températures inférieures à 15°C, car elle est sensible au froid.

Sarah Quignon, Diététicienne

RÉFÉRENCES

• Monographies de santé officielles : EMA, Health Canada