Gingembre et citron : bienfaits et recettes

Très populaire, le combo gingembre-citron a du caractère par ses goûts acidulés, épicés, et ses notes légèrement piquantes qui seront parfaites pour rafraîchir. Et c’est sans compter le profil nutritionnel du citron et les propriétés bénéfiques sur la santé du gingembre. Découvrez vite les bienfaits et quelques recettes de cette combinaison qui a tout pour plaire !

POURQUOI CE COMBO EST-IL SI POPULAIRE ?

Si l’on vous dit : gingembre-citron, vous ne serez certainement pas surpris par cette association. En effet, ce combo est populaire. Plusieurs raisons peuvent d’ailleurs l’expliquer : 

• Son goût rafraîchissant : il s’agit sans doute de la première raison évidente de les associer. Si vous recherchez une explosion de sensations et de fraîcheur, ce sera le duo gagnant ! La saveur acidulée du citron, ajoutée au goût épicé et aux notes piquantes du gingembre créent un mélange qui réveillera vos papilles ! 
• Sa polyvalence culinaire : le combo citron-gingembre n'est pas seulement réservé aux boissons. Il est également utilisé dans de nombreuses recettes, que ce soit pour assaisonner des plats salés, créer des sauces, des marinades ou même des desserts. Cette polyvalence contribue à sa popularité, car il peut être intégré facilement et de différentes manières dans l'alimentation quotidienne.
• Sa teneur en composés bénéfiques pour la santé : le citron et le gingembre possèdent tous deux un profil nutritionnel intéressant. Le citron est une excellente source de vitamine C, un antioxydant important, tandis que le gingembre est connu entre autres pour ses vertus digestives. Ce sont là des avantages non négligeables sur la santé.

ATTENTION ! LES BIENFAITS NE VIENNENT QUE DU GINGEMBRE 

D’un point de vue réglementaire, seul le gingembre bénéficie d’allégations soutenant certains bienfaits sur la santé. Ces derniers concernent notamment la santé digestive, articulaire ou encore cardiovasculaire et sont reconnus par des instances de santé officielles. Vous pouvez notamment profiter de tous ses bienfaits grâce à notre Gingembre Bio, issu de rhizomes soigneusement réduits en poudre pour permettre une bonne assimilation de l'ensemble de ses nutriments. Découvrez-le sans tarder en cliquant sur le bouton : 

Pour ce qui est du citron, il n’est pas rare de lire certaines mentions indiquant qu’il aide à soutenir la digestion, qu’il contribue au fonctionnement normal du tractus intestinal, ou encore que ses flavonoïdes agissent comme un antioxydant naturel. Or, le manque de preuves scientifiques suffisantes ne permet pas de soutenir ces propriétés. Il s’avère même que ces allégations n’ont pas été autorisées par la Commission européenne. 

QUEL EST LE RÔLE DU CITRON DANS CETTE ASSOCIATION ? 

Si au niveau des allégations de santé, les bienfaits du citron ne sont pas reconnus, au niveau des papilles, c’est tout le contraire ! Sa saveur acidulée très agréable en bouche sera parfaite associée au piquant du gingembre. Ensemble, ce duo sera une véritable explosion des saveurs. Par ailleurs, d’un point de vue nutritionnel, le citron offre un panel de nutriments essentiels (vitamines, minéraux) intéressants, parmi lesquels se distingue la vitamine C.

QUELS BIENFAITS L’ASSOCIATION GINGEMBRE + CITRON PEUT-ELLE AVOIR ? 

Comme nous l’avons vu précédemment, les bienfaits de cette association viennent exclusivement du gingembre, à condition de respecter une quantité minimum journalière. Selon les instances de santé officielles, dont l’EMA, la posologie recommandée pour bénéficier des propriétés de cette épice est de 3 g par jour, soit l’équivalent d’une cuillère à café rase, ou 3 cuillères de notre cuillère doseuse 1g.  Avec cette quantité, voici les vertus du gingembre : 

Confort digestif, action anti-nausées

Le gingembre est réputé pour ses propriétés sur la digestion. Les monographies officielles de santé (EMA, Commission européenne, OMS, Health Canada) reconnaissent l'action de cette plante pour ses vertus sur la sphère digestive, mais aussi pour ses effets anti-nauséeux. Sa capacité à stimuler la sécrétion du suc gastrique et la motilité intestinale permet de faciliter la digestion. Le gingembre sera ainsi une bonne solution si vous êtes sujet(te) aux troubles gastro-intestinaux ponctuels se caractérisant par une constipation passagère, des ballonnements, des maux de ventre… 

Par ailleurs, cette épice possède une grande richesse de principes actifs (gingérol, shogaol) agissant de manière positive sur l’estomac. En assurant le fonctionnement normal de cet organe, il sera conseillé pour prévenir les nausées et les vomissements, notamment en cas de mal des transports ou mal de mer. 

Articulations, mobilité 

Si vous êtes concerné(e) par des maux articulaires, sachez que le gingembre possède des vertus qui pourraient être utiles à votre confort au quotidien. En effet, ses propriétés antioxydantes contribuent à maintenir une bonne flexibilité et mobilité des articulations. Ces bienfaits sont d’ailleurs soutenus par l’OMS. De ce fait, le gingembre pourra être conseillé à toutes les personnes souhaitant retrouver un confort articulaire, mais aussi aux sportifs, pour qui les articulations sont particulièrement mobilisées. 

Antioxydants 

Les antioxydants contenus dans le gingembre lui confèrent des propriétés très intéressantes contribuant à protéger l’organisme du stress oxydatif. Le manganèse est l’un de ces composés. Ce minéral présent en grande quantité apporte une aide précieuse au corps pour lutter contre les radicaux libres, à l'origine du vieillissement prématuré de nos cellules. 

Santé cardiovasculaire 

L’action antioxydante du gingembre intervient également comme soutien du système circulatoire et de la fonction cardiaque. En aidant en plus à maintenir un taux de cholestérol normal, cette plante contribue à une bonne santé cardiovasculaire. Cette particularité est notamment mise en évidence par certaines études, relevant le caractère vasoprotecteur et potentiellement bénéfique du gingembre sur certaines pathologies. 

Métabolisme des glucides 

Le gingembre aurait également des bienfaits sur le métabolisme du sucre, en participant notamment au contrôle de la glycémie (taux de sucre dans le sang). Cette propriété est étayée par quelques études comme celle-ci. Des recherches scientifiques plus abouties doivent encore être effectuées pour que les instances officielles puissent potentiellement reconnaître cet effet. 

Pour plus d’informations sur l’utilisation, les propriétés ou encore les désagréments éventuels du gingembre, n'hésitez pas à consulter notre guide complet : 

LES MEILLEURES RECETTES GINGEMBRE + CITRON 

Des recettes associant gingembre et citron, ce n’est pas ce qui manque. Pour vous faire profiter d’une richesse en saveurs, nous avons concocté quelques recettes mettant à l’honneur ce duo explosif. Elles sont d’ailleurs toutes disponibles sur notre page “Nos recettes” dédiée. Pour vous mettre l’eau à la bouche, en voici un petit aperçu 😋 : 

Recette d’Infusion au Gingembre Bio et au Citron

Recette de Granité au Citron, Gingembre et Xylitol Bio 

Recette de Jus Exotique au Gingembre Bio 

CETTE ASSOCIATION PEUT-ELLE ÊTRE DANGEREUSE ? 

En règle générale, la consommation modérée de gingembre et de citron en tant qu’aliment ne présente pas de risques pour la plupart des individus. Toutefois, certains organismes étant plus sensibles que d’autres aux substances actives, il se peut qu’une réaction allergique survienne. Par ailleurs, le citron et le gingembre peuvent éventuellement provoquer une irritation gastro-intestinale si vous en consommez une trop grande quantité ou si vous n’avez pas l'habitude d’en consommer. Cela est dû à la teneur en vitamine C du citron qui lui confère son acidité, et aux composés du gingembre à l’origine de son côté épicé.

Pour information, si vous consommez le gingembre sous forme de complément alimentaire, il ne sera dans ce cas pas adapté à tous les publics. Les femmes enceintes et allaitantes devraient demander l’avis préalable d’un médecin pour consommer le gingembre autrement que sous sa forme traditionnelle en cuisine. De plus, son utilisation sera déconseillée : 

• aux jeunes de moins de 18 ans ; 
• aux personnes souffrant de problèmes de coagulation ou suivant un traitement anticoagulant, voire consommant des plantes ayant des propriétés fluidifiantes du sang ; 
• en cas de calculs ou d’obstruction des voies biliaires.

Pour un contenu plus détaillé, consultez notre article sur les potentiels dangers du gingembre : 

 

GUIDE POUR CONSOMMER SA TISANE GINGEMBRE CITRON 

Cette combinaison du gingembre et du citron se prête bien à la confection de tisanes. Suivez ces quelques étapes simples pour bien la préparer et vous régaler : 

• Préparez vos ingrédients : vous aurez besoin d’un morceau de gingembre ou d’une cuillère à café rase de Gingembre en Poudre Bio, et d’un citron. Pelez et coupez le gingembre frais ou prélevez votre cuillère à café de Gingembre Bio. Lavez et coupez le citron en rondelles ; 
• Infusez votre préparation : chauffez environ 500 ml d’eau, en évitant de la faire bouillir, pour ne pas détériorer les propriétés nutritionnelles du gingembre. Ajoutez le gingembre, le citron, et laissez infuser environ 10 à 15 minutes.
• Filtrez votre infusion : pour éviter les morceaux de gingembre ou de citron, filtrez le liquide obtenu avec une passoire par exemple. 
• Dégustez : buvez cette tisane bien sans attendre pendant qu’elle est encore chaude 🙂

Vous pouvez également la personnaliser selon vos envies : 

• Vous êtes friand de plus de saveurs ? Si vous souhaitez intensifier le goût de votre infusion, vous pouvez adapter les quantités de gingembre et de citron, ou la laisser infuser plus longtemps ; 
• Vous préférez un peu plus de douceur ? N’hésitez pas à ajouter une pointe de miel pour sucrer légèrement votre tisane et adoucir les saveurs piquantes du gingembre ; 
• Vous êtes plutôt boisson fraîche ? Aucun souci, cette tisane peut aussi se consommer froide. Laissez-la refroidir et servez-la avec quelques glaçons pour une version bien glacée. 

BONUS : QUELS AUTRES PRODUITS AJOUTER AU GINGEMBRE CITRON ? 

Pour enrichir davantage votre association gingembre-citron, libre à vous d’ajouter d’autres ingrédients ! Pourquoi pas la menthe, pour apporter une touche de pep’s supplémentaire à vos boissons fraîches. Optez au contraire pour du miel afin d’adoucir le résultat. Pensez également à d’autres super-aliments, de quoi multiplier les saveurs, mais aussi les bienfaits. L’alliance du Gingembre en Poudre Bio avec le Curcuma en Poudre Bio sera délicieuse si vous appréciez les préparations épicées. Cette plante, cousine du gingembre, possède d’ailleurs des bienfaits similaires sur le confort articulaire ou encore digestif. 

Sarah Quignon, Diététicienne 

RÉFÉRENCES

• Registre européen des allégations de santé 
• Monographies officielles de santé : OMS, EMA, Commission européenne, Health Canada 
• Étude sur les effets relaxants et vasoprotecteurs des extraits de gingembre : Relaxant and vasoprotective effects of ginger extracts
• Étude sur les effets vasculoprotecteurs du gingembre : Vasculoprotective effects of ginger
• Étude sur les effets du gingembre sur le diabète sucré de type 2 et les composants du syndrome métabolique : Effects of Ginger on Type 2 Diabetes Mellitus and Components of the Metabolic Syndrome