Extraction à froid des huiles : préserver vitamines et nutriments

L’extraction à froid consiste à presser les graines ou fruits oléagineux par une pression mécanique douce, sans dépasser 40 °C. Aucun solvant chimique n’est utilisé, ce qui en fait une méthode naturelle d’extraction. Ce procédé permet de conserver la composition des matières premières en bons lipides, nutriments et enzymes essentielles à l’origine de leurs bienfaits.

Le raffinage industriel implique chaleur et solvants, ce qui peut dégrader les vitamines et altérer le goût. Les huiles raffinées sont souvent plus stables, mais moins riches en composés actifs. L’extraction à froid, au contraire, privilégie les avantages nutritionnels des huiles non raffinées, qui restent intactes.

Lorsqu’une huile est extraite sous l’effet de températures élevées, les acides gras polyinsaturés comme les oméga-3 et oméga-6 sont particulièrement vulnérables. La chaleur peut altérer leur structure, réduire leur efficacité et entraîner une perte importante de vitamine E, un antioxydant pourtant essentiel. De plus, la saveur et les arômes naturels de l’huile sont modifiés, ce qui en diminue la qualité globale.

Le raffinage implique plusieurs traitements chimiques et thermiques destinés à éliminer odeurs, saveurs ou impuretés. Si cela améliore la stabilité et la durée de conservation, cette étape provoque une diminution des nutriments (vitamines, pigments, antioxydants). Finalement, ces huiles deviennent plus neutres sur le plan nutritionnel et sensoriel, mais elles offrent moins d’avantages nutritionnels que les huiles non raffinées issues de l’extraction à froid.

Les huiles obtenues par extraction à froid sont particulièrement riches en oméga-3 et oméga-6 ainsi qu’en vitamine E. Ces éléments sont essentiels pour :

• 🫀contribuer à la santé cardiovasculaire,
• 🧠participer au bon fonctionnement du cerveau,
• 👀aider à la bonne santé de la vision. [1]

Les antioxydants naturels, comme la vitamine E, présents dans les huiles extraites à froid, jouent un rôle essentiel pour protéger l’organisme. Ils aident à neutraliser les radicaux libres, des molécules instables produites naturellement par l’organisme ou amplifiées par des facteurs comme la pollution, le stress ou une alimentation déséquilibrée. En excès, ces radicaux libres engendrent ce que l’on appelle du “stress oxydatif”, et accélèrent le vieillissement prématuré des cellules. Les antioxydants agissent dès lors comme des boucliers luttant contre le stress.

📖 Curieux de tout savoir sur le stress oxydatif ? C’est par ici : Qu'est-ce que le stress oxydatif et comment l’éviter ?

🛡️Envie de découvrir tout un panel d’antioxydants ? Les voici : Antioxydants Naturels : Guide Complet !

Pour profiter pleinement des bienfaits des huiles à froid, il est conseillé de les utiliser sans cuisson :

• Dans des salades, smoothies ou sauces froides.
• Ajoutées en touche finale sur des plats pour préserver leurs nutriments.

💡Mais il existe aussi une alternative pratique : la consommation sous forme de capsules. C’est une solution idéale pour bénéficier des bienfaits d’huiles précieuses, souvent difficiles à intégrer dans des recettes du quotidien, ou pas du goût de tous les palais.

Ces formes pratiques permettent d’intégrer facilement les huiles extraites à froid dans votre quotidien, sans cuisson ni préparation, tout en profitant pleinement de leurs avantages nutritionnels.

Les huiles riches en oméga-3, oméga-6 et vitamine E sont très sensibles à l’oxydation. Exposées à la lumière, à l’air ou à la chaleur, elles risquent de se détériorer rapidement, perdant ainsi une partie de leurs bienfaits et développant un goût rance. Pour une conservation optimale des huiles extraites à froid, il est recommandé de les stocker dans des flacons opaques, dans un endroit frais, à l’abri du soleil et de l’humidité.

Une huile, même de haute qualité, doit être consommée en quantité raisonnable. Respecter les apports recommandés est essentiel pour bénéficier pleinement de ses bienfaits, notamment en ce qui concerne les oméga-3 (EPA et DHA), qui jouent un rôle clé dans le soutien cardiovasculaire.

Dans le cas des huiles extraites à froid en capsules, comme l’Huile d’Onagre & Bourrache Bio, l’Huile de Nigelle Bio ou l’Huile de Pépins de Courge Bio, il est important de suivre le nombre de gélules conseillé sur l’emballage. Cette posologie garantit la bonne quantité de nutriments actifs et permet d’assurer leur efficacité.

[1] Règlement n°432/2012 établissant une liste des allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires