Aujourd’hui, nous souhaitions mettre à l’honneur un de nos super-aliments Bio : le Baobab. Pour apprécier ses saveurs fruitées et acidulées, rien de tel qu’un délicieux moelleux. Pour relever davantage les notes acides et réveiller vos papilles, nous avons ajouté du citron. Ce dessert se compose également de Graines de Chia Bio venant subtilement apporter leur croquant. Le tout recouvert d’un glaçage gourmand et frais à base de xylitol. Bref, une recette idéale pour les pauses gourmandes.

C’est parti pour la recette du moelleux au citron et Baobab Bio !

Préchauffez votre four à 180°C.

Zestez et pressez le citron. Mélangez le jus et les zestes à la crème de coco, et ajoutez la poudre de Baobab Bio, en homogénéisant bien.

Ajoutez ce mélange aux œufs et aux Graines de Chia Bio gonflées dans l’eau.

Ajoutez ensuite la farine, le xylitol, la levure et mélangez bien le tout.

Beurrez (ou utilisez de la margarine pour une version vegan) et farinez un moule. Puis versez-y la pâte.

Enfournez la préparation pour 20 à 25 min en vérifiant la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. Pendant ce temps, mixez votre xylitol pour en faire du “sucre glace healthy”.

À la sortie du four, laissez refroidir le gâteau.

Préparez le glaçage : versez la crème de coco et le xylitol dans un saladier. Battez au fouet électrique jusqu'à obtenir une crème épaisse.