Maté : Bienfaits, Dangers et Guide d'utilisation de la boisson !

Le maté, une plante de la famille du houx, est bien plus qu'une simple curiosité botanique. Utilisé en infusion depuis des siècles par le peuple Guarani, le maté est prisé pour ses vertus exceptionnelles. Que ce soit en boisson, en complément alimentaire ou même en cuisine, cette plante polyvalente offre de nombreux bienfaits pour la santé. Nous vous invitons à découvrir toutes ses vertus et à apprendre comment l'intégrer efficacement dans votre quotidien.

Liste des bienfaits de la plante :

Brûle-graisse naturel,

Régule l’appétit, aide à la perte de poids,

 Favorise le drainage du corps,

Tonique, aide à combattre la fatigue physique et mentale.

• Le maté pour la perte de poids
• Le maté pour la digestion
• Le maté pour la santé urinaire
• Le maté pour l’énergie

Qu'est-ce que le maté ?

Définition et origines du maté

Le Maté, ou "Yerba maté," est une plante de la famille des Aquifoliacées, originaire d'une région d'Amérique du Sud englobant le Brésil, l'Argentine et le Paraguay. Consommé pour ses nombreuses vertus depuis des siècles, le maté est particulièrement prisé par le peuple Guarani, qui mâchait ou infusait les feuilles dans une calebasse pour résister au climat rigoureux et à la fatigue. L'arbre, considéré comme sacré et un cadeau des dieux, tenait une place spirituelle centrale dans leur culture.

Surnommé "thé des Jésuites," le maté a été popularisé par les missionnaires jésuites qui ont intensifié sa culture et diffusé son usage à travers les territoires des conquistadors. "Apprécié pour ses bienfaits, le maté est souvent confondu avec le thé et pourtant, les deux proviennent d'une plante totalement différente. Le maté se consomme sous forme d'infusion est aujourd'hui la 3ᵉ boisson caféinée la plus consommée au monde, réputée pour chasser la fatigue et apporter la bonne humeur tout au long de la journée.

Composants et principes actifs

Le Maté est une plante riche en minéraux, mais son principal atout réside dans sa teneur en xanthines telle que la caféine (≥ 1 %). Cette concentration est intermédiaire entre celle du café, du guarana et celle du thé vert. 

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100g DE MATÉ BIO
Énergie	937.4 kJ / 224 kcal
Matières grasses	5.3 g
dont  acides gras saturés	1.4 g
Glucides	35.6 g
dont sucres	5.5 g
Fibres	37.5 g
Protéines	13.4 g
Sel	< 0,01 g
Vitamine D	3.48 µg
Calcium	677 mg
Fer	9.5 mg
Potassium	1271 mg

 Différents vieillissements, pour différents goûts

Peu de personnes le savent, mais il existe trois types de maté : le Maté traditionnel ou affiné, le Maté vert et le Maté torréfié. Leur différence réside dans les étapes de production, notamment l’affinage et la torréfaction.

• Le maté traditionnel ou affiné :

L’affinage peut être décisif dans le développement des saveurs du maté. Cette étape consiste à stocker les feuilles de maté dans des conditions spécifiques pendant plusieurs mois, un peu comme pour le vin ou le fromage, afin de les faire vieillir. Cela permet de concentrer et d’intensifier les arômes du maté. Le processus d’affinage peut durer jusqu'à 24 mois, mais la majorité des matés affinés le sont entre 6 et 12 mois.

• Le maté vert :

En revanche, les feuilles de maté non affinées, appelées Maté vert, sont prêtes à être consommées quelques jours seulement après la récolte. Leur goût est plus doux, ce qui les rend particulièrement adaptées au palais des Européens, moins habitués à l’amertume. On reconnaît le Maté vert à sa couleur bien verte, contrairement au Maté traditionnel qui a une teinte jaunâtre. Par exemple, le Chimarrão est un maté vert provenant d’une coupe traditionnelle du sud du Brésil, très fin et destiné à être servi chaud avec une eau à peine frémissante.

• Le Maté torréfié,

Appelé aussi maté brun, les feuilles de maté vert subissent une opération additionnelle : la torréfaction. Principalement utilisée pour le café ou le cacao, cette étape consiste à chauffer intensément les feuilles pendant une courte période. La torréfaction caramélise les sucres naturellement présents dans les feuilles de maté, lui conférant un goût caramélisé et légèrement grillé.

Les différentes formes de maté

En poudre

Certaines variétés sont réduites en poudre plus ou moins fine, permettant une libération rapide des saveurs et des nutriments. Cette coupe permet également d'obtenir une "montanita"* plus solide lors de la préparation en calebasse. Toutefois, un maté trop poudreux est souvent de mauvaise qualité. Idéalement, un bon maté contient un peu de poudre, mais sans excès.

*La montanita est la pente que l'on forme avec la yerba maté lorsque l'on prépare un maté en calebasse, de façon traditionnelle

Différentes coupes, pour différentes textures

Il existe différentes coupes de maté, chaque type influençant le goût et la puissance de l'infusion. Selon les pays, les préférences varient : en Uruguay et au Brésil, la coupe fine est particulièrement prisée, tandis qu'une coupe plus large est courante en Argentine et au Paraguay. Un autre élément crucial dans la composition du maté est la présence de tiges et de branches. En général, un maté contenant peu ou pas de tiges et de branches sera de meilleure qualité, contrairement à un maté non trié.

La coupe fine 

La coupe fine offre une texture délicate et une infusion rapide, proposant un maté fort en saveur, mais doux en texture. Plus la coupe est fine, plus le maté sera puissant et corsé. 

La coupe moyenne

La coupe moyenne, la plus commune, offre un équilibre entre facilité d'infusion et richesse des saveurs, convenant à la plupart des préparations traditionnelles du maté.

La coupe large

La coupe large, contenant de plus gros morceaux de feuilles et souvent plus de tiges, résulte en une infusion plus légère et moins amère. Notre Maté Bio est effectivement une coupe large, idéal pour une consommation quotidienne prolongée.

Comment choisir la meilleure forme de maté ?

De la coupe fine à la coupe large, chaque forme offre une expérience unique, allant de l'infusion rapide et corsée à une boisson plus douce. Que ce soit un maté affiné, vert ou torréfié, choisir la bonne coupe est essentiel pour apprécier pleinement cette boisson traditionnelle. Cela dépendra de votre palais, si vous préférez une saveur plus amère, dirigez-vous plus vers une coupe fine de maté ou bien vers une coupe large pour une boisson plus légère en bouche. 

Principaux usages du maté

En Europe, les feuilles de yerba maté se consomment uniquement en infusion. Leurs qualités nutritives sont bien conservées, à condition de respecter la méthode d’infusion, dont la règle principale est d'utiliser de l’eau ne dépassant pas 70-80 °C. Les feuilles de maté ne peuvent pas être consommées telles quelles, car elles pourraient provoquer des problèmes digestifs et irriter le tube digestif. Dans le vocabulaire du yerba maté, nous trouvons le maté façon tereré. C'est une recette de maté infusé dans une boisson froide comme de l'eau, de la limonade ou du jus d'orange. La yerba utilisée pour préparer le tereré est composée de feuilles grossièrement concassées et contient moins de poudre pour éviter d'obstruer la bombilla.

Liste des bienfaits du maté

Le maté pour la perte de poids

Selon certaines monographies de santé (EMA, Health Canada), le maté permet d’accentuer l’oxydation des graisses dans notre organisme. Du moins ce n’est pas la plante dans son entièreté, mais plutôt sa teneur en caféine. Effectivement, la caféine est un alcaloïde qui stimule la lipolyse des graisses qui est un phénomène naturel de déstockage des tissus adipeux (brûle-graisse). De plus, cette petite molécule peut influencer vos hormones de faim et de satiété et donc elle en devient un coupe-faim naturel et régulera votre appétit (effet minceur). Le maté est donc un allié précieux à intégrer dans votre routine afin de vous accompagner dans votre perte de poids. 

Le maté pour la digestion ?

Bien que le maté soit souvent suggéré pour stimuler la digestion, il est important de noter qu'aucune monographie officielle ou recommandation n'a été émise à ce jour pour valider spécifiquement ces bienfaits.

Le maté pour la santé urinaire 

Les monographies officielles de santé (EMA, Commission européenne) reconnaissent dans l’infusion de maté certaines vertus sur la santé rénale. En stimulant la fonction d’élimination de l’organisme, cette plante est utilisée à des fins de drainage de l’organisme, en particulier sur les voies urinaires. Consommée régulièrement, elle vous procurera une sensation de légèreté et de confort au quotidien.

Le maté pour l’énergie

Health Canada et l’Agence du Médicament soulignent également les bienfaits énergétiques de la caféine sur l’organisme. Grâce à sa teneur en caféine, le maté aide naturellement à réduire la fatigue, qu’elle soit physique ou mentale. En améliorant la récupération et en apportant de l’énergie, le maté est recommandé pour toutes les personnes fatiguées ou celles recherchant une boisson énergisante au quotidien.

Le maté est-il un médicament ?

Le maté n’est pas un médicament, cependant dans l’esprit des indiens, le maté est couramment utilisé pour traiter la dépression nerveuse et les douleurs rhumatismales, même si aucune monographie officielle ou recommandation européenne n'a été émise pour valider précisément ces bienfaits. Aujourd'hui, l’infusion de maté est surtout utilisée en boisson pour lutter contre la fatigue, favoriser la perte de poids et profiter de ses propriétés drainantes.

Le maté a-t-il un goût particulier ?

Bien que le goût soit une perception très personnelle, nous pouvons vous décrire les saveurs du maté, en tenant compte qu'il en existe différents types. En général, le maté offre une saveur végétale légèrement amère( totalement différentes des saveurs du thé matcha). Le maté classique ou traditionnel, consommé en Amérique latine, est très amer, tandis que le maté vert, plus répandu en Europe, est plus doux et aromatisé, avec parfois des notes caramélisées. Le maté torréfie, lui, confère un goût caramélisé et légèrement grillé.

La préparation du maté joue un rôle crucial dans le développement de ses saveurs. Pour éviter une infusion trop amère, il est essentiel de ne pas utiliser de l'eau trop chaude (maximum 70-80 °C) et de ne pas laisser infuser trop longtemps. En résumé, le maté est une infusion aux saveurs variées selon son lieu de culture, son mode de préparation et ses éventuels arômes. À vous de choisir celui qui conviendra le mieux à votre palais.

Guide d'utilisation du maté

Étapes de préparation du maté

La méthode traditionnelle avec la calebasse et la bombilla

Traditionnellement, les feuilles de yerba maté sont infusées dans une calebasse et bues à l’aide d’une bombilla, une paille filtrante. Pour préparer votre maté, mettez les feuilles d'un côté de la calebasse de sorte à former une belle montanita. Versez un peu d’eau pour mouiller les feuilles afin de faciliter l’insertion de la bombilla jusqu'au fond de la calebasse. Ajoutez ensuite le reste de l’eau à 70-80 °C puis dégustez.

À l’aide d’un infuseur

Si vous n’êtes pas équipé d’ustensiles traditionnels, pas de panique. Notre Maté Bio sera tout aussi savoureux avec un infuseur. Chauffez de l’eau à 70-80 °C, infusez notre Maté Bio dans une tasse pendant 3 à 5 minutes, puis savourez.

Posologie journalière recommandée

Il est recommandé de consommer 6 à 12 g de Maté Bio par jour pour profiter pleinement de ses bienfaits. Cela représente environ 2 à 4 cuillères à soupe par jour et vous apportera entre 60 à 120 mg de caféine. Concernant la quantité d’eau que vous allez pouvoir y ajouter, celle-ci dépendra de l’intensité que vous désirez. Nous vous recommandons entre 100 à 250 mL d’eau par infusion.

Le meilleur moment pour consommer du maté ?

Nous vous recommandons de déguster notre Maté Bio de préférence le matin ou le midi pour profiter au maximum de tous ses bienfaits. Étant donné que le Maté contient naturellement de la caféine, nous le déconseillons après 16 h, notamment chez les personnes qui ont des problèmes de sommeil (insomnies, réveils nocturnes…).

Combien de fois peut-on ré-infuser le maté ?

Le maté peut être infusé jusqu'à une dizaine de fois, en fonction de la qualité de la yerba. Il faut simplement changer les feuilles lorsqu'elles n'ont plus de goût ou lorsque l'on a fini de boire du maté pour la journée.

Est-il pertinent de faire une cure de maté ?

Il n’existe pas de cure spécifique pour ce produit. Le Maté Bio pourra être consommé tout au long de l’année en remplacement du café ou du thé. Si vous êtes dans une démarche de perte de poids, vous pouvez aussi ajouter le maté dans votre rééquilibrage alimentaire pour vous aider à atteindre vos objectifs. Comme le Maté Bio contient de la caféine, il est tout de même recommandé de bien respecter les conseils d’utilisation.

Comment choisir et acheter son maté ?

• Première chose à vérifier, l’origine de la matière première. Le maté provient la plupart du temps d’Argentine, du Paraguay, où il est de bonne qualité et présente une teneur intéressante en caféine.
• Privilégiez les filières locales et équitables, afin de perpétuer le savoir-faire des petits producteurs.
• Il est préférable de choisir du maté issu d’une Agriculture Biologique, pour éviter les résidus de pesticides ou d’OGM, et ainsi garantir la meilleure qualité.
• La composition doit, elle aussi, être vérifiée. Préférez un produit fini avec uniquement du maté, et sans ajout d’arômes.

Notre Maté Bio est certifié issu de l’agriculture biologique (Bio). Cela signifie que la yerba maté est cultivée sans OGM ni aucun produit chimique, garantissant ainsi un produit naturel. Cette certification nous permet de vous offrir un maté aux nombreux bienfaits sans les effets indésirables liés à l’utilisation de pesticides. En plus d’être respectueux de l’environnement, notre Maté Bio préserve une palette de saveurs intacte, vous permettant de découvrir l’univers du maté de la manière la plus naturelle possible.

Comment conserver son maté chez soi ?

Les composés du Maté  Bio étant très sensibles à l’air, la lumière et la chaleur, le rend facilement oxydable. Son odeur et son goût, eux, peuvent être aisément détériorés. Il est donc important de conserver ce produit dans un récipient hermétique et de le ranger dans un endroit sec et à température ambiante comme le placard à épicerie par exemple.

Existe-t-il des risques liés à la consommation régulière de maté ?

Effets secondaires et contre-indications

La consommation de maté est déconseillée en cas d’insuffisance cardiaque ou d’hypertension, car sa teneur en caféine peut influencer le rythme cardiaque. Il est également déconseillé aux personnes souffrant d’insuffisance rénale œdémateuse en raison de ses vertus drainantes. En cas d’ulcère gastro-duodénal et d’hyperthyroïdie, sa consommation est aussi à éviter.

Quelques effets secondaires peuvent survenir, tels que nervosité, agitation, anxiété, palpitations et insomnie, en raison de la présence de caféine. Toutefois, si les conseils d’utilisation sont respectés, ces effets ne devraient pas apparaître. Les troubles gastro-intestinaux (irritation de l’estomac, diarrhée…) dépendent de la sensibilité de chacun. De plus, il est conseillé de limiter sa consommation de caféine lors de diabète, car il y a une possible augmentation de la glycémie (surtout en fin de journée).

Un inconvénient potentiel du maté est le risque de dépendance à long terme. Bien que la caféine ne produise pas le même effet addictif que des drogues comme la cocaïne et les amphétamines, une consommation sur excessive et régulière de maté peut conduire à une addiction. Mais pas d’inquiétude, vous pouvez continuer à consommer votre infusion de yerba maté quotidiennement sans risque d’addiction à raison de ne pas en boire des litres et des litres par jour ! 

Beaucoup évoquent également l'effet cancérigène du maté, notamment en Amérique du Sud. Cependant, des études montrent que cet effet est lié à la consommation de boissons trop chaudes. Le maté en lui-même n'a donc aucune répercussion sur le développement de cancers, sauf si vous le consommez à des températures très élevées. Pour éviter tout risque, il suffit de patienter quelques minutes après avoir infusé votre maté avant de le boire.

Que faire en cas d'allergies ?

Les personnes allergiques aux plantes de la famille des Aquifoliacées doivent prendre des précautions avant de consommer du maté. En cas de doute, il est recommandé de demander conseil à son médecin traitant.

Les médicaments à éviter

Selon certains traitements médicaux, il est conseillé d’éviter de consommer du maté. En effet, la caféine peut interagir avec certains antibiotiques, médicaments pour l’asthme, traitements bronchodilatateurs, ainsi que les produits contenant des amphétamines. Le maté peut également réduire l'efficacité des antiacides, des traitements pour l’ostéoporose et des antipsychotiques. Il est également déconseillé en cas de traitement par inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO) et avec des médicaments sédatifs.

Le maté convient-il aux enfants ?

Pour une cause d’absence de données, le maté n’est pas conseillé pour les enfants. Il serait contre-nature de leur proposer du maté, une boisson énergisante avec de la caféine en quantité importante. Une hypothèse probable liée à ce conseil est que la caféine agissant sur le centre de récompense et de dépendance du cerveau, le Maté Bio est déconseillé aux enfants.

Aux femmes enceintes ?

Tout comme les recommandations pour les enfants et en l’absence de données, le Maté Bio est déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes. En effet, la caféine passe dans le sang du fœtus et dans le lait maternel. De plus, le site de référence sur les produits de santé et l'information médicale VIDAL indique que la consommation de caféine supérieure à 200 mg par jour a été associée à une augmentation de la fréquence des fausses couches et de bébés de faible poids à la naissance.

En résumé : pour qui le maté est-il fait ?

Pour les personnes ayant :

• une baisse d'énergie, fatigue
• une démarche de perte de poids,
• une volonté de prendre soin de leur santé urinaire,

• un goût pour le thé, l’envie d’une douce expérience gustative.

Quels sont les avis des consommateurs de maté ?

Les nouveaux consommateurs de maté sont souvent agréablement surpris par ses saveurs. Ils apprécient sa saveur végétale, peu amère. Quant à ses effets sur le corps, ils sont séduits par son effet énergisant. Certains l'ont même intégré dans leur routine de perte de poids.

Choisir entre maté, thé et café :

Choisir entre le maté, le thé et le café dépend de vos besoins en énergie, de vos préférences gustatives et de vos objectifs de santé. Le maté offre une énergie durable avec environ 60 mg de caféine par tasse. Le thé, avec sa variété de types et de saveurs, contient de la théine (caféine) modérément (20-70 mg/tasse) et procure une énergie douce et équilibrée. Le café, bien connu pour son effet stimulant rapide avec environ 95 mg de caféine par tasse, est idéal pour un coup de fouet immédiat, mais peut provoquer des pics et des chutes d’énergie. Le choix idéal dépendra de ce que vous recherchez : énergie durable, douceur équilibrée ou stimulation rapide.

Les plantes à marier avec le maté pour des bienfaits optimaux

Si vous êtes à la quête de super-aliments bio vous accompagnant également dans votre perte de poids, dans votre bien-être et confort urinaire ou même à la recherche d’un complément énergisant, nous vous proposons d’autres gammes AMOSEEDS :

Pour un drainage optimal de l’organisme

Le Complexe Jambes Légères Bio : formulé à partir d’extraits de Vigne Rouge Bio, de Cassis Bio et d’Hamamélis Bio, ce complexe vise à améliorer la circulation sanguine et à soulager les sensations de jambes lourdes. En plus de ces effets, les composants naturels de ce mélange sont également bénéfiques pour le confort urinaire. La Vigne Rouge et le Cassis sont reconnus pour leurs propriétés drainantes favorisant ainsi l’élimination des toxines et améliorant la santé urinaire. L’Hamamélis, quant à lui, possède des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent soutenir la fonction rénale et la santé des voies urinaires.

Pour un apport d’énergie et de tonus

Le Shiitaké Bio est une excellente source de vitamine B5, essentielle pour combattre la fatigue et synthétiser les neurotransmetteurs, favorisant ainsi une bonne vitalité et des performances intellectuelles optimales. Riche en cuivre, il soutient le système immunitaire en renforçant les défenses naturelles, particulièrement bénéfique en période de fatigue ou de changement de saison. Le cuivre, aux puissantes propriétés antioxydantes, protège les cellules du stress oxydatif, préservant ainsi la pigmentation de la peau et des cheveux, et contribuant à la santé des tissus conjonctifs. La consommation régulière de Shiitaké en poudre bio est donc idéale pour un apport naturel d'antioxydants et une énergie quotidienne.

Pour vous accompagner dans votre perte de poids

Les Graines de Lin Bio, riches en fibres, régulent le transit intestinal et procurent un effet coupe-faim naturel, soutenant ainsi la perte de poids. Ces graines contiennent des protéines, des acides gras essentiels, et des oligo-éléments, adaptés à divers régimes alimentaires, notamment végétariens, végétaliens et sans gluten. Associées au Maté Bio, elles améliorent l'efficacité de la perte de poids et la santé cardiovasculaire.

Les recettes à base de maté

Recette de Mocktail au Maté Bio, orange et concombre

Vous pouvez également réaliser des recettes en incorporant l’infusion de maté dans vos préparations comme dans des :

Smoothies,

Crème anglaise,

Pâtisseries,

Sauces.

Combien coûte le maté ?

Le prix du yerba maté varie de 13 à 50 euros le kilogramme, influencé par la qualité des feuilles, leur provenance, le mode de production et la présentation. Les matés de haute qualité, biologiques, et provenant de régions réputées comme l'Argentine et le Brésil sont plus chers. Les coûts logistiques et la demande locale impactent également les prix. Choisissez selon vos préférences et votre budget.

Où trouver du maté ?

Sur notre boutique en ligne AMOSEEDS

Sur notre site, nous vous proposons du Maté Bio 100% naturel et végan, de qualité supérieur et certifié biologique. Nous avons sélectionné des feuilles de Maté Bio de grande qualité pour vous offrir une expérience gustative unique avec des notes délicates et légèrement amères, rappelant la finesse des meilleurs thés verts. Pour une immersion authentique dans les traditions sud-américaines des Guaranis, savourez-le dans une calebasse avec une bombilla pour une infusion authentique et bienfaisante.

Dans des magasins spécialisés

Certains magasins sont dédiés exclusivement à la vente de maté. Si vous recherchez une large gamme avec différentes coupes, ces boutiques spécialisées sont l’endroit idéal pour trouver le maté qui correspond parfaitement à vos attentes.

Dans des pharmacies

Certaines pharmacies proposent du maté, mais le plus souvent sous forme de gélules. Bien que cette forme apporte les bienfaits du maté en une seule prise, vous passeriez à côté de l'expérience gustative unique qu'offre une infusion traditionnelle.

En grande surface

Les grandes surfaces comme Leclerc ou Carrefour proposent différentes gammes de maté, parfois bio. Soyez attentif aux infusions en sachet, fréquemment mélangées avec d’autres ingrédients comme des plantes ou des fruits. Pour une expérience authentique, privilégiez du maté pur et bio.

En ligne

Le marché du maté s'est bien développé sur Internet. Vous y trouverez différentes gammes à divers prix. Nous vous recommandons de bien lire les étiquettes des ingrédients et de privilégier le maté bio pour profiter de tous ses bienfaits. Sur Amazon, plusieurs marques proposent des packs découverte, vous permettant d'explorer diverses variétés de maté.

En résumé, que ce soit dans des boutiques spécialisées, des pharmacies, des grandes surfaces ou en ligne, vous avez de nombreuses options pour acheter du maté. Pour une qualité optimale et une expérience gustative exceptionnelle, nous vous invitons à découvrir notre sélection sur amoseeds.

Bonus : peut-on produire son propre maté ?

Conditions de culture et plantation

Pour cultiver avec succès le yerba maté, connu sous son nom latin Ilex paraguariensis, il est crucial de respecter certaines conditions environnementales. Cette plante nécessite un sol frais, riche et bien drainé, sans être saturé d'humidité. Une terre acide lui convient particulièrement bien. Quant à l’exposition, elle doit être mi-ombragée et protégée des vents froids. En pleine terre, cet arbuste peut atteindre jusqu’à 4,5 mètres de hauteur et 2,5 mètres de largeur.

Entretien de la plante

Le yerba maté est relativement facile à entretenir. Appartenant à la famille du houx, il n'est pas nécessaire de le tailler régulièrement. Cependant, si vous cultivez votre plante de maté en pot, veillez à la protéger du froid lors des gelées hivernales. Les arrosages doivent remplacer la pluie, maintenant ainsi la terre légèrement humide.

Récolte

La récolte du yerba maté se fait entre mai et octobre, après la discrète floraison, lorsque la plante est au maximum de ses feuilles et supporte bien la taille des branches. Le moment idéal pour récolter est lorsque les feuilles sont les plus sombres, indiquant qu'elles sont matures et riches en bienfaits. La qualité du maté dépend également de la fréquence de la récolte : plus on laisse l'arbre se régénérer, meilleure est la qualité des feuilles.

Séchage des feuilles

Pour consommer votre maté, il suffit de laisser sécher les feuilles à plat dans une pièce bien aérée, sans aucune trace d'humidité. En une semaine, les feuilles passent du vert foncé au brun clair et craquent, signe qu'elles sont sèches et prêtes à l'usage. Conservez-les dans un récipient hermétique, toujours à l'abri de l'humidité. Vous pouvez maintenant réaliser votre propre infusion de maté !

Profitez de ce processus simple pour savourer un maté authentique et fait maison.

Anaïs, stagiaire diététicienne

RÉFÉRENCES

• Monographies de santé officielles portant sur la camomille : EMA, OMS, Health Canada.
• Cahier de l’Agence des médicaments.