Maté vert : bienfaits, propriétés et guide d'utilisation !

Le maté (ou yerba maté) est une plante de la famille des Aquifoliacées, originaire d’Amérique du Sud, principalement du Brésil, de l’Argentine et du Paraguay. Consommé en infusion depuis des siècles par les populations locales, il était déjà utilisé pour lutter contre la fatigue. Introduit et diffusé plus largement par les missionnaires jésuites, le maté s’est progressivement imposé dans la culture sud-américaine.

❓Le saviez-vous ? Aujourd’hui, le est considéré comme la 3ᵉ boisson caféinée la plus consommée au monde.

Le maté est une plante riche en minéraux, mais son principal atout réside dans sa teneur en xanthines, une famille de molécules naturelles aux effets stimulants sur le système nerveux central. Vous en connaissez sûrement une très célèbre : la caféine !
Le maté en contient naturellement (≥ 1 % dans la feuille sèche). Sa concentration se situe généralement entre celle du café, du guarana et du thé vert, même si elle peut varier selon l’origine de la plante et le mode de préparation.

Il existe trois grandes catégories de maté, dont les différences tiennent principalement aux étapes de transformation des feuilles :

• Maté traditionnel (ou affiné) : les feuilles sont “vieillies” plusieurs mois, ce qui permet de développer des arômes plus intenses et une amertume marquée.
• Maté vert : consommé peu de temps après la récolte, il se distingue par un goût plus doux et végétal, souvent apprécié par les palais moins habitués à l’amertume.
• Maté torréfié (ou brun) : les feuilles subissent une étape supplémentaire de torréfaction (utilisée notamment pour le café ou le cacao), qui apporte des notes grillées et légèrement caramélisées, rappelant parfois le café.

La coupe du maté influence la texture, l’intensité et la rapidité d’infusion. Selon les pays, les préférences varient, mais on distingue principalement trois types de coupes :

• Coupe fine : très finement broyée, elle donne une infusion rapide, puissante et corsée, avec une texture plus dense.
• Coupe moyenne : la plus répandue, elle offre un bon équilibre entre intensité aromatique et facilité d’infusion.
• Coupe large : composée de morceaux de feuilles plus gros, souvent avec quelques tiges, elle produit une infusion plus légère et moins amère, adaptée à une consommation prolongée. C’est la coupe proposée chez Amoseeds, idéale pour une dégustation régulière :

Certaines variétés de maté sont réduites en poudre plus ou moins fine, ce qui permet une libération rapide des arômes et des composés lors de l’infusion. Cette texture facilite également la formation de la montañita, la pente de feuilles créée lors de la préparation traditionnelle en calebasse.
En revanche, un maté trop poudreux est souvent signe de qualité moindre : l’idéal reste un équilibre, avec un peu de poudre, sans excès.

Selon certaines études, le maté pourrait contribuer à augmenter l’oxydation des graisses, un effet principalement lié à sa teneur en caféine [1]. Cette molécule stimule la lipolyse, un mécanisme naturel de mobilisation des graisses, souvent associé à un effet “brûle-graisses”. Elle pourrait également influencer les signaux de faim et de satiété. Intégré dans une alimentation équilibrée, le maté peut ainsi accompagner une démarche de gestion du poids [2].

Certaines monographies de santé suggèrent que l’infusion de maté pourrait soutenir la fonction d’élimination de l’organisme, notamment au niveau des voies urinaires. Cette action de drainage contribuerait à favoriser le confort au quotidien, en particulier lorsqu’il est consommé régulièrement dans le cadre d’une alimentation équilibrée [3].

Grâce à sa teneur en caféine, le maté contribuerait à réduire la sensation de fatigue, aussi bien physique que mentale [4]. Il peut ainsi accompagner les périodes de baisse d’énergie et s’intégrer comme une boisson énergisante au quotidien.

Il est généralement conseillé de consommer 6 à 12 g de maté par jour, ce qui correspond à un apport d’environ 60 à 120 mg de caféine. La quantité d’eau peut être ajustée selon l’intensité souhaitée, avec en moyenne 100 à 250 mL par infusion.

💡En raison de sa teneur en caféine, le maté est à privilégier le matin jusqu’au début de l’après-midi. Après 16 h, il peut provoquer un effet excitant, en particulier chez les personnes sensibles ou sujettes aux troubles du sommeil.

Le maté se prépare de différentes manières, selon vos envies ou l’utilisation que vous souhaitez en faire :

• Méthode traditionnelle (calebasse et bombilla) : les feuilles de yerba maté sont placées dans une calebasse, puis infusées dans une eau chaude non bouillante (70–80 °C). Cette méthode permet de profiter pleinement des arômes et de l’expérience traditionnelle du maté.

• Avec un infuseur : une alternative simple, consistant à infuser le maté dans une tasse avec une eau à 70–80 °C, pendant 3 à 5 minutes.
• En cuisine : il peut aussi s’intégrer dans des recettes originales, comme des thés glacés, des mocktails ou des bouillons pour poissons.
  

Le maté en infusion est une boisson globalement sans danger, sous réserve de quelques précautions. En raison de sa teneur en caféine, il est réservé à l’adulte, avec une vigilance chez les femmes enceintes et allaitantes. En cas de consommation excessive, quelques effets indésirables peuvent apparaître, comme la nervosité, l’agitation, des palpitations ou des troubles du sommeil. Les personnes allergiques aux plantes de la famille des Aquifoliacées doivent également demander avis médical en cas de doute.

Le maté s’adresse notamment aux personnes présentant :

• une baisse d’énergie ou une fatigue passagère
• une démarche de gestion du poids
• une volonté de prendre soin de leur confort urinaire
• un goût pour le thé et l’envie d’une expérience gustative.

Formulé à partir d’extraits de vigne rouge, de cassis et d'hamamélis, ce complexe contribue à soutenir la circulation sanguine et à atténuer les sensations de jambes lourdes. Ses actifs végétaux sont également reconnus pour leurs propriétés drainantes, favorisant l’élimination des toxines et participant au confort urinaire au quotidien.

Le shiitaké est une source intéressante de vitamine B5, un nutriment impliqué dans le métabolisme énergétique et la synthèse de certains neurotransmetteurs, contribuant ainsi à la réduction de la fatigue. Il apporte également du cuivre, un oligo-élément qui participe au fonctionnement normal du système immunitaire et à la protection des cellules contre le stress oxydatif, un soutien particulièrement utile en période de fatigue ou de changement de saison.