Cassis (fruits, feuilles) : Bienfaits, Propriétés et Guide !

L’arbuste qu’est le cassissier est largement convoité pour sa baie d’un noir profond, le cassis. Si le fruit possède certaines vertus intéressantes sur la santé, peu savent que ses feuilles recèlent également des atouts. Dans cet article, nous vous proposons d’explorer les propriétés de cette plante et comment bien l’utiliser pour favoriser votre santé !

Résumé des bienfaits de la plante :

• Contribue à la santé de la circulation sanguine
• Participe au drainage de l’organisme
• Aide à préserver la flexibilité et la mobilité des articulations
• Aurait de potentiels bienfaits sur le contrôle du poids 

 

QU’EST-CE QUE LE CASSIS ?

Définition

Le cassis est connu pour être une petite baie, mais elle désigne également couramment le nom de l'arbrisseau, que l’on peut appeler cassissier (Ribes nigrum). Il appartient à la famille des Grossulariacées. Il est d’apparence assez touffue et de petite taille, pouvant aller jusqu’à 1,50 mètres de hauteur. Son fruit de couleur noire forme généralement des grappes dont la texture est pulpeuse et dont la peau est lisse. Il est utilisé dans divers domaines tels que l'alimentation, la parfumerie et la phytothérapie.

Origine et histoire

Originaire d'Europe et d'Asie du Nord, la production de cassis était autrefois limitée à certains pays européens, mais aujourd'hui, il est cultivé dans de nombreux pays à travers le monde. Les principaux producteurs de cassis sont la France, la Pologne, l'Allemagne, la Russie et le Canada.

Les différentes variétés de cassissiers

Il n’existe pas qu’une variété de cassissiers. Au contraire, il est courant d’en croiser différentes dans votre jardin :

• “Andega” : cette variété est dite autofertile, c’est-à-dire qu’elle féconde elle-même ses fleurs. Elle possède des fruits et des fleurs particulièrement aromatiques.
• “Noir de Bourgogne” : à la différence de la première, cette variété n’est pas autofertile. Elle a donc besoin d’être au contact d’autres variétés compatibles. Ses grains sont quant à eux parfumés avec une légère pointe acidulée.
• “Géant de Boskoop” : comme son nom semble l’indiquer, il s’agit de baies de grosse taille, dont la peau est tendre. L’émergence des fruits nécessite un pollinisateur.
• “Black Down” : cette variété est supposée avoir un bon rendement, en étant par ailleurs résistante aux maladies.

Composants et principes actifs

Le cassis possède un profil nutritionnel de qualité. Les feuilles de cassis contiennent une variété de composants nutritifs et de principes actifs qui leur confèrent leurs propriétés bénéfiques. Parmi eux, on recense des flavonoïdes ou encore des polyphénols. Son fruit se caractérise par sa faible teneur en sucres et ses quantités intéressantes en fibres, vitamines, minéraux et autres composés phénoliques (anthocyanes, acides phénoliques).

Voici un tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles de cette baie, tiré de la base de données Ciqual. À noter que les quantités peuvent varier selon les variétés et les conditions de culture.

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 g de CASSIS BIO
Énergie	217 kJ / 52 kcal
Matières grasses	0,9 g
dont acides gras saturés	0,1 g
Glucides	9,7 g
dont sucres	9,7 g
Fibres	5,8 g
Protéines	1,3 g
Sel	0,001 g
Vitamine C	181 mg
Béta-carotène	100 µg
Calcium	57,1 mg
Magnésium	23 mg
Potassium	53,5 mg
Phosphore	330 mg

 

QUEL GOÛT A LE CASSIS ?

Le fruit du cassis se distingue par son goût caractéristique, légèrement acidulé et son côté astringent. Consommé cru tel quel, le cassis ne plaît en général pas beaucoup. Sa saveur spécifique se différencie des autres baies, plus sucrées.

Les feuilles ont quant à elles un goût légèrement amer et herbacé. Elles ne se mangent pas ainsi, mais il est possible de les infuser. Là encore, selon les conditions de culture (température, composition du sol) et le choix de la variété, il se peut que le goût en soit légèrement modifié.

 

LISTE DES BIENFAITS DU CASSIS

Circulation sanguine

La baie qu’est le cassis est reconnue pour contribuer à une bonne circulation sanguine, comme le suggère cette étude. Cela est d’ailleurs intéressant si vous souffrez de troubles de la circulation se manifestant par exemple par une sensation de jambes lourdes. L’effet protecteur sur les veines va ainsi favoriser le bon retour veineux.

Drainage de l'organisme

Le cassis est utilisé pour faciliter les fonctions d'élimination de l'organisme. Ce bienfait est obtenu grâce aux feuilles de la plante. Soutenu par l’EMA (Agence européenne des médicaments), elles contribuent ainsi à drainer l'organisme en profondeur. Les feuilles sont aussi réputées pour faciliter les fonctions d’élimination du corps. Ainsi, elles participent à l’activité normale des voies urinaires et permettent plus globalement de conserver une bonne santé urinaire.

Muscles et articulations

Les feuilles de cassis contribuent à préserver la souplesse et la flexibilité des articulations. Elles soutiennent aussi la bonne fonction des muscles. Ce potentiel d’action est d’ailleurs soutenu par les instances de santé officielles, comme l'EMA (Agence européenne des médicaments). Le cassis sera donc un atout à intégrer à votre routine si vous souffrez de gênes articulaires et musculaires et que vous souhaitez une solution douce et naturelle pour retrouver plus de confort.

Les bienfaits du cassis frais

Les feuilles de cassis seraient utilisées pour contrôler et faciliter la perte de poids, en plus de mesures diététiques. C’est en tout cas ce que suppose l’Agence du médicament. Toutefois, d’autres études sont encore nécessaires pour justifier ce potentiel d’action.

Par ailleurs, le cassis est un fruit au profil nutritionnel intéressant, à en juger par sa teneur modérément sucrée, et sa composition en de multiples micronutriments, comme sa richesse en vitamine C. Cette dernière est d’ailleurs reconnue pour contribuer à maintenir le fonctionnement normal du système immunitaire. Par ailleurs, elle intervient également dans la protection des cellules contre le stress oxydatif, ce qui est en fait un bon antioxydant. Enfin, elle contribue à réduire la fatigue, ce qui rend le cassis idéal pour soutenir votre énergie au quotidien.

LES DIFFÉRENTES FORMES ET USAGES DU CASSIS

Le cassis en tant que fruit est très utilisé en cuisine. Mais ce n’est pourtant pas la seule partie à pouvoir être consommée. Les feuilles le sont aussi et elles renferment d’ailleurs des principes actifs intéressants. Voici quelques formes sous lesquelles vous pourriez bien apprécier cette plante.

Le cassis en cuisine

Le fruit du cassis peut se consommer de nombreuses façons. Frais ou surgelé, il conviendra à toutes vos envies, que vous le consommiez tel quel ou intégré dans des préparations. Vous connaissez sans doute son utilisation pour confectionner de délicieuses confitures ou gelées. Et bien, sachez que ce fruit peut aussi se décliner sous forme de boissons. Citons alors le jus de cassis, ou la bien connue crème de cassis, servant à réaliser les kirs, sirops ou liqueurs ! Il peut même s’immiscer dans de nombreuses autres recettes aussi bien sucrées que salées.

En somme, quand il est intégré en cuisine, le cassis est davantage utilisé pour l’expérience gustative qu’il suscite que pour ses bienfaits. En effet, les nombreuses préparations présentées supposent de cuire le cassis, qui perd alors ses qualités nutritionnelles, et surtout sa vitamine C, dont il est pourtant riche ! Rappelons que cette vitamine est détruite dès son exposition à une faible température, avoisinant les 35°C. C’est aussi sans compter l’ajout de sucre pour adoucir son goût, qui rend les produits peu qualitatifs d’un point de vue de leur composition.

Pour ce qui est de ses feuilles séchées, rien de tel qu’une infusion réconfortante, à consommer dans sa version chaude ou froide, selon vos préférences. Pour une note plus “enivrante”, il est également possible de confectionner du vin.

Le cassis en complément alimentaire

Si vous n’appréciez guère son goût ou que vous souhaitez simplement profiter des bienfaits de cette plante, sachez qu’elle existe en complément, sous forme de gélules ou de comprimés. Ce type de produit est d’autant plus intéressant qu’il est pratique et rapide à consommer, où que vous soyez.

Le cassis peut aussi bien se trouver dans des formulations uniques ou être associé à d’autres plantes pour compléter ses bienfaits et augmenter son potentiel. Selon les bienfaits que vous recherchez, soyez vigilant à la partie du cassissier utilisée qui ne suppose pas les mêmes potentiels d’action. Si vous souhaitez une action positive sur votre circulation sanguine, préférez le fruit. Si vous voulez des effets drainants et articulaires, choisissez alors la feuille.

Le cassis en parfumerie

Le fruit du cassis, et plus particulièrement la variété “Noir de Bourgogne”, est très utilisé en parfumerie. Intégré dans la composition des produits, il apporte une odeur fruitée et pétillante.

Quelle est la forme la plus adaptée ?

En général, peu de personnes qui souhaitent profiter des vertus du cassis le consomment cru ou le cuisine. La seule façon d’en tirer l’étendu de ses bienfaits est sous forme de compléments alimentaires. Cette alternative rapide et pratique est efficace pour répondre naturellement et simplement à vos maux du quotidien.

 

GUIDE D’UTILISATION DU CASSIS

Posologie journalière recommandée

Il est possible d’inclure quotidiennement le cassis dans votre alimentation, aussi bien son fruit que ses feuilles, pour donner du goût et une saveur originale à vos plats. Si vous souhaitez cependant bénéficier de ses bienfaits, il vaut mieux opter pour un complément alimentaire. Selon les instances de santé, voici les recommandations :

Le fruit du cassis :

• Leurs bienfaits sont observés à partir d'une consommation traditionnelle, de préférence frais ou en jus ;
• Une autre alternative reste son équivalence en extrait sec pour apporter une quantité suffisante d'antioxydants type anthocyanines.

Les feuilles de cassis :

• Infusion : 2 à 4 g de feuilles pour 200 mL d'eau, jusqu'à 3 fois par jour ;
• Poudre : 1020-1700 mg par jour ;
• Extrait sec : 170-510 mg par jour.

Notre Complexe Jambes Légères Bio :

Vous pouvez aussi bénéficier des bienfaits du cassis avec notre Complexe Jambes Légères Bio, qui associe un extrait de Vigne Rouge Bio (feuilles), de Cassis Bio (feuilles) et d’Hamamélis Bio (feuilles) de grande qualité. Cette association est idéale pour toutes les personnes souhaitant retrouver une sensation de jambes légères.

La Vigne Rouge Bio et l’Hamamélis Bio ciblent spécifiquement la problématique des jambes lourdes. L’ajout du Cassis Bio permet de compléter notre formulation grâce à ses vertus intéressantes sur le drainage et les articulations. Nos gélules sont à prendre à raison de 3 par jour, en une seule prise, avec un grand verre d’eau.

Le meilleur moment pour consommer du cassis ?

En tant que produit alimentaire, les fruits ou les infusions de feuilles de cassis peuvent se consommer tels quels, à tout moment de la journée, selon vos préférences. Notre Complexe Jambes Légères Bio ou d’autres compléments à base de cassis peuvent se consommer à n’importe quel moment de la journée.

À noter que si votre but est de réduire la sensation de jambes lourdes, il vaut mieux privilégier notre Complexe Jambes Légères Bio au cours du repas du matin ou du midi.

Combien de temps dure une cure en moyenne ?

Pour bénéficier des effets optimaux de la plante, il est préférable de réaliser une cure de cassis de 4 semaines, sous forme de compléments alimentaires ou d’infusions, à renouveler dans l’année si nécessaire. Sachez qu'une boîte de nos gélules de Complexe Jambes Légères Bio est suffisante afin d’effectuer votre cure complète. Si vous souhaitez en entamer une nouvelle, sachez qu’il est conseillé de faire une pause de 2 semaines minimum entre chaque cure.

Comment choisir et acheter son cassis ?

Pour sélectionner le cassis frais, commencez par observer son apparence. Veillez à ce que les fruits et les feuilles ne possèdent pas de traces de moisissures. Assurez-vous également que vos baies soient intactes si vous les achetez en barquettes.

En complément alimentaire, il convient également de respecter quelques conseils pour choisir un produit de qualité. Soyez d’abord vigilant à la composition et au processus de fabrication de votre complément, pour s’assurer de l’absence de substances inconnues ou suspicieuses. Pour cela, rien de mieux qu’un peu de lecture en prenant connaissance des informations indiquées sur l’étiquette nutritionnelle. Par ailleurs, une certification biologique est très appréciée sur ce type de produits, pour éviter l’ajout de substances, hormis la plante naturelle en elle-même. Vous pourrez facilement trouver le cassis sous forme de gélules, d’extraits… au sein de magasins spécialisés en diététique, ou encore dans le rayon “complément alimentaire” de votre grande ligne de distribution, mais aussi sur des sites de vente en ligne dédiés, comme amoseeds.com.

Comment conserver son cassis chez soi ?

À chaque partie sa conservation :

• Le fruit frais se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours. Cette conservation peut être allongée si vous le congelez, après l’avoir au préalable rincé et séché. Vous pourrez alors en bénéficier toute l’année.
  
  
• Les feuilles de cassis se consomment très souvent séchées. Vous pouvez soit les acheter directement en l’état, soit les sécher vous-même. Placez-les ensuite dans un bocal en verre hermétique ou un sac refermable, le tout dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Elles pourront se conserver quelques mois si elles sont correctement stockées.
  
  
• Dans le cas où vous achèteriez des produits transformés (sirops, gelées…), il est préférable de se référer aux délais mentionnés sur l’emballage de votre produit.
  
  
• Pour ce qui est des compléments alimentaires, le meilleur endroit où les stocker reste encore dans l'emballage d'origine. En effet, ils doivent éviter le contact avec la lumière, les fortes températures, et l'humidité.

EXISTE-T-IL DES RISQUES LIÉS À LA CONSOMMATION RÉGULIÈRE DE CASSIS ?

Précautions et contre-indications

En général, le cassis est bien toléré par la plupart des personnes. Son fruit peut être consommé par tout le monde. Cependant, du fait de l'absence de preuves suffisantes révélant leur innocuité, ses feuilles sont déconseillées aux enfants et adolescents de moins de 18 ans, aux femmes enceintes et allaitantes.

En termes de contre-indications, le cassis est généralement déconseillé si vous souffrez d’insuffisance cardiaque ou rénale. En effet, il peut poser certains problèmes d'élimination de l’eau, ce qui aggraverait la situation.

Avant de commencer une cure de cassis ou alors si vous avez le moindre doute quant à son utilisation, consultez un professionnel de santé qui saura vous guider. Il est également essentiel de respecter les posologies recommandées et de ne pas dépasser les doses indiquées.

Effets indésirables

Certaines personnes peuvent être allergiques au cassis. Dans ce cas, si vous constatez des signes alarmants, il est important d'éviter sa consommation et de consulter un allergologue si nécessaire.

Le cassis ne pose en général pas d’effets secondaires. Toutefois, si des symptômes persistent ou s’aggravent après 2 semaines (circulation sanguine) ou 4 semaines (inconfort articulaire), consultez un médecin.

Le cassis convient-il aux enfants ?

Bien que le cassis en tant que fruit soit consommable, et sous n'importe quelle forme, il n’est pas certain que les enfants en raffolent. Or, en ce qui concerne sa feuille, elle n’est pas recommandée aux enfants, par manque de preuve suffisante mettant en évidence le caractère sûr d’une telle consommation. Et cela, qu’il s’agisse d’un complément alimentaire ou d’une infusion.

Interactions avec d'autres substances ou médicaments

Certains médicaments, tels que les anticoagulants, peuvent interagir avec le cassis. En effet, en favorisant la circulation sanguine, le cassis fluidifie le sang, ce qui pourrait alors provoquer de potentiels saignements plus abondants, non souhaités. Il en est de même pour les médicaments diurétiques. Le cas d’un diabète déséquilibré peut entraîner certains problèmes cardiovasculaires ou une insuffisance rénale. Ainsi, il est important de consulter un professionnel de santé si vous suivez ce type de traitement médicamenteux.

Gardez à l'esprit que le cassis ne remplace pas un traitement médical, et n’est pas une alternative médicamenteuse. Par ailleurs, il doit être consommé dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée.

 

EN RÉSUMÉ : POUR QUI LE CASSIS EST-IL FAIT ?

Le cassis, au-delà d’être un aliment facile à intégrer au sein de votre alimentation, apporte aussi de multiples bienfaits à votre corps, particulièrement quand il est pris sous forme de complément alimentaire. Dans ce cadre, il sera alors conseillé à toutes les personnes :

• Souffrant de jambes lourdes, douloureuses et désireuses de retrouver une sensation de légèreté au quotidien ;
  
  
• À la recherche d’une solution naturelle pour maintenir la santé de leur circulation sanguine et leur retour veineux ;
  
  
• Cherchant à drainer leur organisme ou conserver une bonne santé urinaire ;
  
  
• Voulant prendre soin de leurs articulations en agissant positivement sur la mobilité et la flexibilité ;
  
  
• Souhaitant bénéficier des éventuels bienfaits d’une plante pour aider à contrôler ou faciliter leur perte de poids.

 

LES PLANTES À MARIER AVEC LE CASSIS POUR DES BIENFAITS OPTIMAUX

Circulation sanguine

Le bon fonctionnement de la circulation sanguine est essentiel pour une bonne santé vasculaire. Pour stimuler votre système circulatoire, nous vous recommandons d’associer notre Complexe Jambes Légères Bio à nos gélules de Ginkgo Biloba Bio. Ensemble, ces deux plantes participent à améliorer la microcirculation du cerveau et le retour veineux au niveau des jambes.

Détox, Drainage

Nombreuses sont les personnes qui souhaitent entamer une cure détox pour purifier leur organisme. Notre Complexe Jambes Légères Bio, combiné au Complexe Foie Bio, vous aidera à éliminer les toxines. Le cassis et le pissenlit que l’on retrouve respectivement dans ces deux compléments permettent de soutenir la santé rénale en favorisant l’élimination de l’eau et en ayant une action de drainage de l’organisme.

Articulations

Pour une santé optimale des articulations, nous vous conseillons d’associer notre Complexe Jambes Légères Bio et nos gélules de Curcuma Bio. Cette épice est en effet reconnue pour son action anti-douleur. Les bienfaits du cassis viendront ainsi compléter ceux du curcuma, ce qui favorisera la flexibilité et la mobilité articulaire. Un duo idéal pour des jambes légères et un confort quotidien.

 

OÙ TROUVER DU CASSIS ?

Selon la forme choisie, vous pourrez trouver du cassis dans différents endroits.

Pour se procurer du cassis frais ou transformé en jus ou en confiture par exemple, vous aurez le choix entre :

• Les marchés locaux ou les épiceries.
• Les magasins d'aliments naturels.
• Les grandes enseignes de supermarchés.

Pour les compléments alimentaires à base de cassis, le marché est vaste :

• Les pharmacies et parapharmacies : le cassis est souvent proposé en complément alimentaire isolé ou associé avec d’autres plantes pour élargir le panel de ses bienfaits. L’avantage de ces établissements réside dans la disponibilité des professionnels ou pharmaciens qui pourront vous conseiller au mieux dans votre choix.
  
  
• Les magasins d'aliments naturels ou les grandes surfaces : parmi la multitude de plantes sélectionnées par ce type de structure, vous y trouverez sans aucun doute le cassis, mis en vente par certaines marques. Il faudra alors être vigilant pour faire le bon choix parmi la concurrence. N’hésitez donc pas à comparer les étiquettes nutritionnelles pour vous assurer de la qualité et de l’innocuité de vos produits.
  
  
• Les sites de vente en ligne comme amoseeds.com : nul besoin de répéter qu’internet recense aujourd’hui une foule de marques dédiées à la vente de compléments alimentaires, aux stratégies de vente et de communication bien rodées. Aussi, il convient d’adopter un regard objectif quand il s’agit de choisir votre produit. Lecture des étiquettes, prise de connaissance des avis clients ou encore données clés sur la marque sont autant d’informations qu’il est recommandé de prendre avant d’effectuer votre achat.

BONUS : PEUT-ON CULTIVER SON PROPRE CASSIS ?

Culture et plantation du cassissier

Le cassissier n’est pas difficile à cultiver, mais sa période de plantation reste importante pour une croissance optimale de l’arbuste. Si vous faites le choix d’acheter des racines nues, veillez à les planter à l’automne. Une autre possibilité reste de planter votre cassissier au printemps, mais il vous faudra pour cela l’arroser de manière régulière dans le début de sa croissance.

Une autre particularité réside dans le choix des variétés. Si les plus récentes sont dites autofertiles (comme les variétés “Andega”, “Géant de Boskoop”, “Black Down”), les variétés plus classiques (comme le cassis “Noir de Bourgogne”) requièrent la présence d’autres cassissiers pour se développer. Veillez donc à faire le bon choix selon vos conditions de plantation.

Conditions et entretien du cassis

Cet arbuste a besoin d'ensoleillement pour s'épanouir et vous offrir ses fruits. Pour ce qui est de la composition de son sol, il n’est pas exigeant. Ainsi, un sol ordinaire lui suffit. Toutefois, pour stimuler la fructification, il est bien de l’enrichir en engrais au cours du printemps si vous souhaitez une belle récolte de cassis.

Sarah, Diététicienne

RÉFÉRENCES

• EMA - European Union herbal monograph on Ribes nigrum L., folium
• Agence du médicament
• Étude sur la capacité d’une supplémentation en anthocyanes purifiés à améliorer la fonction endothéliale : Purified anthocyanin supplementation improves endothelial function