Mulberries : Bienfaits, Risques et Guide d’utilisation

Souvent confondues avec les mûres de la ronce, les mulberries possèdent pourtant un goût totalement différent de ses cousines. Avec leur richesse nutritionnelle, les mûres du mûrier possèdent de grands bienfaits pour la santé et ont ainsi mérité leur surnom de super-aliments. Fruits secs au délicieux goût miellé, elles n’ont pas fini de faire parler d’elles. Venez découvrir leurs vertus et toutes les manières de les consommer dans cet article.

Résumé des bienfaits de la plante :

• Apporte tonus et énergie
• Contribue au maintien du système immunitaire
• Favorise le maintien d’une glycémie normale

 

• Définition et origines du produit
• Les types de mulberries : quelle différence avec les mûres ?
• Mûres fraîches, mûres séchées : combien de calories au 100 g ?

 

• Énergie physique et mentale
• Soutient le système immunitaire
• Aide pour maintenir une glycémie normale

 

 

 

 

 

 

 

 

 

QU'EST-CE QUE LES MULBERRIES ?

Définition et origines du produit

Les mulberries, appelées aussi mûres, poussent sur un arbre de la famille des Moracées mesurant plus de 30 mètres de haut. Initialement cultivé pour ses feuilles servant à nourrir les vers à soie, le mûrier était également apprécié pour ses fruits succulents et plus récemment pour sa capacité à créer du latex.

Originaire de Chine, la culture du mûrier datant de l’Antiquité s’est répandue jusqu’au bassin méditerranéen. Cet arbre se développant sans difficultés dans les régions subtropicales et tempérées, il est courant d’en retrouver dans de nombreux pays. Très présents en Turquie par exemple, quelques plants ont été cependant introduits au 15ᵉ siècle en France et la culture des fruits s’est répandue à partir du 16ᵉ siècle sous Charles IX. Aujourd’hui, ce petit fruit fait beaucoup parler de lui pour ses nombreux bienfaits.

  

Les types de mulberries : quelle différence avec les mûres ?

Souvent confondues avec les mûres du roncier, les mulberries ne font pas parties de la même famille. Ces deux fruits, bien qu’ils aient un nom similaire, ne font pas du tout partie de la même famille. Les mûres du roncier proviennent du plan de roncier Rubus fruticosus tandis que les mulberries proviennent d’un arbre du genre Morus. Parmi ce dernier, on retrouve deux familles :

• Les mûres blanches, ou Morus alba, d’aspect blanc à beige, au goût très doux et sucré comme du miel ;
• Les mûres noires, ou Morus nigra, de couleur ressemblante à la mûre, avec des notes de fruits rouges plus présentes et une légère acidité.

  

Mûres fraîches, mûres séchées : combien de calories au 100 g ?

Les mulberries sont des petits fruits reconnus pour leur richesse nutritionnelle, notamment lorsqu’elles sont séchées. Au-delà d’être source de fibres comme la plupart des fruits, les mulberries contiennent aussi du calcium, du potassium et surtout une incroyable teneur en fer à l’origine de tous ses bienfaits.

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100g
NUTRIMENTS	MULBERRIES FRAÎCHES	MULBERRIES SÉCHÉES AMOSEEDS
Énergie	180 kJ / 43 kcal	1592 kJ / 375 kcal
Matières grasses	0,4 g	2,2 g
dont acides gras saturés	< 0,1 g	0,5 g
Glucides	9,8 g	85,4 g
dont sucres	8,1 g	72,1 g
Fibres	1,7 g	12 g
Protéines	1,4 g	3,3 g
Sel	< 0,1 g	< 0,1 g
Calcium	39 mg	278,5 mg
Fer	1,85 mg	52 mg
Potassium	194 mg	810,7 mg

 

  

LISTE DES BIENFAITS DES MULBERRIES

Énergie physique et mentale

Chose que l’on ne soupçonne pas chez les mulberries, c’est leur richesse en fer. Cette source naturelle est idéale pour les végétariens et végétaliens qui souhaitent compléter leur alimentation, mais sera aussi et avant tout recommandée à toutes les personnes qui souhaitent conserver tonus et vitalité au quotidien. En effet, le fer est un minéral qui contribue naturellement à réduire la fatigue et à maintenir de bonnes fonctions cognitives (mémoire, logique, attention…). Si vous êtes fatigué ou que vous avez du mal à vous concentrer sur vos tâches, quelques mulberries dans la journée peuvent être une solution à la fois pratique et gourmande pour vous redonner de l’énergie.

  

Soutient le système immunitaire

Source de fer, les mulberries vont, en plus de fournir une grande énergie au corps, le rendre plus résistant face aux agressions extérieures. En effet, le fer est un nutriment qui permet de maintenir de bonnes défenses immunitaires au quotidien. Les mulberries seront donc indiquées à toutes les personnes qui souhaitent maintenir une bonne santé tout au long de l’année.

 

Aide pour maintenir une glycémie normale

En plus d’être doté de fruits possédant un index glycémique faible, le mûrier blanc et le mûrier noir possèdent des feuilles utilisées depuis plusieurs années pour contrôler le taux de sucre dans le sang. Les infusions à base de feuille de mûrier seraient idéales pour toutes les personnes qui souhaitent conserver une glycémie normale. Également, quelques millilitres de sirop de mulberries par jour auraient les mêmes propriétés et pourraient remplacer à merveille le sucre raffiné, pour un meilleur contrôle de la glycémie. Encore peu répandu, ce sirop pourrait faire partie de notre top 15 des meilleures alternatives au sucre blanc que nous avons passé à la loupe dans l’article ci-dessous :

 

GUIDE D’UTILISATION POUR LES MULBERRIES BIO AMOSEEDS

Posologie journalière recommandée

Selon le Plan National Nutrition Santé (PNNS), la portion de fruits séchés recommandée par jour correspond à 2 cuillères à soupe bombées ou une poignée. Cette quantité pourra être appliquée aux Mulberries Bio qui remplaceront à merveille le fruit frais lors de sa consommation.

 

Quel est le meilleur moment pour consommer des Mulberries Bio amoseeds ?

Tous les moments de la journée sont bons pour déguster les Mulberries Bio. Que cela soit au petit-déjeuner, en dessert ou en collation, les mulberries sont idéales à déguster telle quelle ou à intégrer dans vos recettes sucrées (pancakes, açaï bowl, porridge…) pour leur délicieux goût miellé.

 

Comment choisir et acheter ses mulberries ?

Pour obtenir des mulberries de la plus haute qualité possible, il est essentiel de bien les choisir. Si vous les consommez fraîches, il sera difficile d’en trouver le commerce. Il faudra alors, de préférence, les cueillir sur l’arbre des environs et les consommer directement pour conserver toute leur qualité nutritionnelle.

Si, cependant vous souhaitez les consommer séchées, assurez-vous qu’elles soient certifiées bio afin d’éviter tout résidu de pesticides ou agents chimiques. Ensuite, vérifiez que les mulberries n’aient pas été exposées à de hautes températures lors du processus de fabrication, notamment lors du séchage. Des mulberries crues, comme les Mulberries (Mûres Blanches) Bio d’amoseeds, sont séchées à très basse température, ce qui vous garantit moelleux, générosité, richesse nutritionnelle et donc haute qualité.

 

Comment conserver ses mulberries chez soi ?

Comme tout fruit séché, les Mulberries (Mûres Blanches) Bio n’apprécient pas la lumière, la chaleur et l’humidité, propices à leur dégradation et à la prolifération de bactéries. Il est donc important de les conserver dans leur emballage d’origine ou dans un récipient hermétique et de les placer dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.

 

 

EXISTE-T-IL DES RISQUES LIÉS À LA CONSOMMATION RÉGULIÈRE DE MÛRES BLANCHES ?

Précautions, effets secondaires et contre-indications

En tant que fruits, les mulberries ne présentent pour le moment pas de contre-indications ni d’effets indésirables et peuvent être consommées par toute la famille, fraîches ou séchées. Les compléments alimentaires à base de feuilles de mûrier nécessiteront cependant l’avis du médecin traitant avant consommation, notamment pour les femmes enceintes et allaitantes.

 

Allergies aux mulberries

Des allergies aux mulberries sont possibles si une sensibilité à la famille des mûriers (Moracées) existe. Cela provient majoritairement du pollen au potentiel allergène qui peut se retrouver sur les fruits, mais les réactions allergiques alimentaires restent assez rares. On observera donc majoritairement des éternuements et une congestion nasale qui proviennent de la contamination aérienne.

 

Les médicaments à éviter

Par leur teneur en fer intéressante, la consommation de mulberries devra être contrôlée et autorisée par le médecin chez les personnes présentant une accumulation anormale de fer dans le sang (hémochromatose, polyglobulie…). Pour ce qui est des compléments alimentaires à base de feuilles, il est également recommandé de demander l’avis médical si vous êtes atteint de diabète, notamment avec des problèmes de régulation de la glycémie.

 

EN RÉSUMÉ : POUR QUI LES MULBERRIES SONT-ELLES FAITES ?

Les mulberries sont des fruits séchés qu’il est très facile d’intégrer dans votre quotidien. Que vous souhaitiez déguster des super-aliments aux délicieuses notes miellées pour le plaisir, pour la collation à la place du fruit, pour conserver votre tonus ou maintenir de bonnes défenses immunitaires, les mulberries sont faites pour vous et pour chaque occasion !

 

NOS RECETTES À BASE DE MULBERRIES

Recette de Nice Cream aux Mulberries Bio

D'autres recettes aux Mulberries Bio arrivent bientôt ! En attendant, retrouvez toutes nos recettes aux super-aliments Bio ici.

 

LES SUPER-FRUITS À MARIER AVEC LES MULBERRIES EN FONCTION DES BIENFAITS RECHERCHÉS

Énergie, bien-être général

Si vous souhaitez conserver un corps énergique et en pleine santé toute l’année, rien de mieux que consommer des super-aliments riches en vitamines et minéraux. Il peut donc être intéressant de combiner les Mulberries (Mûres Blanches) Bio avec les Physalis (Baies des Incas) Bio de la gamme amoseeds. Respectivement source de fer et source de vitamine C, ces deux super-fruits se marieront à merveille pour aider votre corps à maintenir sa forme. De plus, la consommation de vitamine C garantit une meilleure absorption du fer alimentaire, notamment d’origine végétale, ce qui fait des mulberries et physalis une excellente combinaison pour votre santé.

  

Encas sain, index glycémique bas

Si vous êtes à la recherche de collations saines, gourmandes et pratiques à emporter partout, nous vous conseillons de combiner les Mulberries Bio avec les Cranberries Entières Bio amoseeds. Moelleuses et généreuses, ces dernières ont l’avantage, contrairement aux autres cranberries que vous pouvez trouver dans le commerce, d’être infusé au jus de pomme plutôt qu’autre sucre de canne. En les associant aux mulberries, vous obtiendrez donc un cocktail de super-fruits 100 % sains avec des sucres de bonne qualité et donc un index glycémique plus bas que d’autres collations industrielles.

 

Système immunitaire

Parmi les super-fruits conseillés pour conserver un corps résistant face aux agressions extérieures, on entend parler des Mulberries Bio, mais aussi et surtout de l’Açaï en Poudre Bio. La richesse en vitamine D de cette petite baie violette s’associera à merveille avec celle en fer des mulberries, permettant ainsi de conserver de bonnes défenses naturelles.

 

BONUS : COMMENT FAIRE SÉCHER SOI-MÊME SES MÛRES BLANCHES ?

SI vous avez la chance d’avoir un mûrier chez vous et que vous ne savez plus que faire de vos mûres fraîches, rien de mieux que de les sécher ! Mais pour profiter de tous leurs bienfaits, il est important de ne pas le faire n’importe comment. En effet, la chaleur, en plus de rendre dures et de donner un goût peu agréable à vos fruits, va également détruire tous les bons nutriments présents.

Le secret est donc de faire sécher vos mulberries à très basse température. Si vous possédez un déshydrateur, vous pourrez l’utiliser sans soucis avec ces fruits. Sinon, vous pouvez utiliser votre four en le chauffant maximum à 50 °C. Il faudra ensuite s’armer de patience : le séchage des mulberries prend minimum 4 h. Nous vous conseillons de vérifier toutes les heures afin d’obtenir la texture souhaitée. Conserver ensuite pendant plusieurs semaines dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Julie, Diététicienne Naturopathe

 

 

RÉFÉRENCES

• USDA FoodData Central
• Table CIQUAL de composition des aliments
• Table internationale des index glycémiques : International table of glycemic index and glycemic load values
• Règlement n° 1924/2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires
• Règlement n° 432/2012 établissant une liste des allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires, autres que celles faisant référence à la réduction du risque de maladie ainsi qu’au développement et à la santé infantiles