Recette de Banana Bread riche en fibres au Psyllium Blond Bio

Temps de prépartation

20 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Difficulté

Facile

Nombre de portions

8 personnes

Aujourd’hui, nous vous présentons une recette 100 % saine et gourmande. En effet, le banana bread est une pâtisserie qui nécessite peu de sucre et de graisse pour être délicieuse, car la banane lui donne un goût naturellement sucré et une texture naturellement moelleuse. Afin de rendre ce gâteau encore plus intéressant, nous avons ajouté les Téguments de Psyllium Blond Bio. Enrichi en fibres, notre Banana Bread pourra être consommé en dessert ou en collation et permettra de caler toutes les petites faims. Une part de ce gâteau vous permettra d’apporter 7.5 g de fibres soit 25 % des apports recommandés par les instances de santé (30 g par jour).  

C'est parti pour le Banana Bread riche en fibres aux Téguments de Psyllium Blond Bio !

* Apports de référence pour un adulte type (8400 kJ / 2000 kcal)

INGRÉDIENTS

• 3 bananes bien mûres + 1 banane pour la décoration,
• 2 gros œufs,
• 80 g de sucre complet ou de sucre de coco ou 50 g du xylitol,
• 70 g d’huile de votre choix (colza, coco, olive…),
• 150 g de farine complète T150,
• 70 g de poudre de noisettes,
• 2 cuillères à soupe de Téguments de Psyllium Blond Bio,
• 1 sachet de levure OU 1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
• 1 pincée de sel,
• 1 cuillère à café de cannelle,
• 100 g de pépites de chocolat noir (optionnel).

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 180 °C.
   
2. Dans un saladier, écrasez les 3 bananes jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez la dernière banane pour la décoration.
   
3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs et ajoutez les jaunes dans les bananes écrasées avec le sucrant. Mélangez bien.
   
4. Ajoutez l’huile, la poudre de noisettes, les téguments de Psyllium Blond Bio, la cannelle, la levure/le bicarbonate de soude et la farine T150 et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
   
5. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel puis incorporez-les délicatement au mélange.
   
6. Ajoutez les pépites de chocolat (optionnel).
   
7. Versez la préparation dans un moule huilé et fariné. Découpez la dernière banane en deux et disposez-la en quinconce sur le dessus de l’appareil à banana bread.
   
8. Enfournez le banana bread pendant 45 minutes à 180 °C. Laissez tiédir ou complètement refroidir et dégustez !

SES ATOUTS :

Le Psyllium Blond, appelé aussi plantain, est une plante du Moyen-Orient et de l’Asie qui pousse dans des zones désertiques. Ses téguments sont utilisés depuis des millénaires dans les médecines traditionnelles pour leurs vertus laxatives douces. Riche en fibres, il est aujourd'hui utilisé pour améliorer le transit et peut être utilisé dans de nombreuses recettes, salées comme sucrées. Il sera d'ailleurs un allié de taille de toutes les personnes intolérantes au gluten puisqu'il permet d'apporter du moelleux aux recettes sans gluten. Le xylitol sera aussi une alternative idéale au sucre raffiné, 40 % moins calorique et à l'indice glycémique faible en comparaison à celui du saccharose (sucre de table). 

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